持續(xù)的梅雨季節(jié)，讓人不由得想吃一些熱乎乎的東西，正好前幾天在朋友圈種草了王府井那家烤魚(yú)，所以一到周末，便約上了幾位好朋友趕去吃烤魚(yú)。

　　我一直都挺喜歡吃魚(yú)的。一是因?yàn)轸~(yú)肉較嫩，吃起來(lái)口感特別好。二來(lái)也是因?yàn)轸~(yú)肉富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)皮膚特別好，而且脂肪含量少，吃多了也不怕胖。對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，著實(shí)是一樣有益無(wú)害的美食。而且因?yàn)榉N草的那家烤魚(yú)有朋友背書(shū)，還是一家連鎖餐飲品牌，所以一開(kāi)始去的時(shí)候還是挺期待的。

　　這家店非常不錯(cuò)，勝在清凈，且整齊衛(wèi)生，店內(nèi)環(huán)境也比較有特色。裝修上挺用心的，大概投資了1萬(wàn)元的費(fèi)用，開(kāi)店的進(jìn)貨成本也不會(huì)太高，主要是烤魚(yú)的設(shè)備以及蔬菜，肉，飲料等的成本。第一次購(gòu)買不需要太多，一般的大概費(fèi)用是2萬(wàn)元左右。整個(gè)開(kāi)起來(lái)也就在15萬(wàn)元，但是回本速度很快，這也是老板為什么敢直接投資15萬(wàn)元的原因。

　　吃了一會(huì)差不多就到飯點(diǎn)了，門(mén)口已經(jīng)排起了隊(duì)伍，一桌大概收入在400元左右，月入2、3萬(wàn)還是比較容易的。這不，你看不到一年的時(shí)間就可以回本啦。
 

　　在縣級(jí)城市阜陽(yáng)開(kāi)一家烤魚(yú)店，80平米的店鋪費(fèi)用在15萬(wàn)元就能搞定。

　　1、烤魚(yú)店投資至少10-20萬(wàn)，想開(kāi)一家烤魚(yú)店租金上需求是很大的，選擇開(kāi)一家烤魚(yú)店面積需求不是很大，加盟費(fèi)用較多，租金大概要30000-40000。加盟一開(kāi)始花錢地方是租金，租金開(kāi)銷在所有項(xiàng)目中算是比較高的了，投資者煩惱應(yīng)該就是租金問(wèn)題了，按年收取的話就更加是讓人倍感壓力了，加盟者投資前一定要對(duì)租金大概有個(gè)了解。

　　2、烤魚(yú)店是每天進(jìn)貨，進(jìn)貨費(fèi)用大概500-1000元每天，比較常用到資金，因店每天客流量大，需求量大，不管肉類材料上要準(zhǔn)備各種各樣肉類，牛肉羊肉還有魚(yú)蝦類肉類是必需品，還有蔬菜一些小菜，費(fèi)用很多，各種配菜是必須貨物，食材進(jìn)貨就是很重要的一筆開(kāi)銷了。

　　3、投資主要項(xiàng)目是裝修，餐飲行業(yè)眾多，競(jìng)爭(zhēng)大，開(kāi)店面快速融入市場(chǎng)，得在裝修方面多用心。關(guān)于這點(diǎn)，小編推薦大家優(yōu)秀品牌加盟，好的品牌在市場(chǎng)上已有口碑，店面形象也是早就深入人心，讓投資者更容易上手。

　　4、然后是設(shè)備原料購(gòu)買，烤魚(yú)店首先有商用烤魚(yú)爐，價(jià)格3000元以上，店面規(guī)模不大，一臺(tái)就夠。然后鑄鐵燒烤爐，店內(nèi)有多少套桌椅就要準(zhǔn)備多少個(gè)這樣的烤魚(yú)爐，要多買幾個(gè)用于備用，每臺(tái)價(jià)格在100元左右。
 

　　1、開(kāi)烤魚(yú)店利潤(rùn)豐厚

　　上海一家烤魚(yú)店的年凈利潤(rùn)為95.64萬(wàn)元。在二線城市，合肥市的年凈利潤(rùn)為74.28萬(wàn)元。三線城市的年凈利潤(rùn)約為58.8萬(wàn)元。

　　一家烤魚(yú)店的資本通常為售價(jià)的50％（也就是說(shuō)，毛利率也為50％）。根據(jù)各種條件計(jì)算30張桌子，然后按70位計(jì)算總席位。

　　然后，到店的食客數(shù)量為140位。露天魚(yú)店的利潤(rùn)大嗎？如果人均消費(fèi)為35元，則平均每日銷售額約為3150元，每月約為14.7億元，每月毛利潤(rùn)約為73500元。

　　員工人數(shù)約8人，按人均1200元計(jì)算，總計(jì)9600元。水電費(fèi)大約為6000元人民幣，其他費(fèi)用估計(jì)為1000元人民幣。總計(jì)16600元?？鄢饨鸷?，每月利潤(rùn)為：73500元-16600元-25000元=31900元。

　　根據(jù)各種條件計(jì)算30張桌子，然后按70位計(jì)算總席位。然后，到店的食客數(shù)量為140位。露天魚(yú)店的利潤(rùn)大嗎？如果人均消費(fèi)為35元，則平均每日銷售額約為3150元，每月約為14.7億元，每月毛利潤(rùn)約為73500元。

　　員工人數(shù)約8人，按人均1200元計(jì)算，總計(jì)9600元。水電費(fèi)大約為6000元人民幣，其他費(fèi)用估計(jì)為1000元人民幣。

　　總計(jì)16600元。扣除租金后，每月利潤(rùn)為：73500元-16600元-25000元=31900元。

　　2、烤魚(yú)店高利潤(rùn)的4個(gè)因素

　?。?）.控制口味。要制作烤魚(yú)，必須嚴(yán)格把控味道，即使創(chuàng)業(yè)者自身做不還，那至少也得找一個(gè)好的廚師。想做烤魚(yú)生意，好的口味才是留住顧客的第一步，也是能實(shí)現(xiàn)賺錢的根本。

　?。?）.好的選址。具有良好的口味，加上良好的選址，基本上成功了一半。至于如何選擇地址，創(chuàng)業(yè)者必須對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行分析。分析誰(shuí)是主要的消費(fèi)群體，是中年人、年輕人、女孩、學(xué)生、情侶還是一個(gè)辦公室工作人員，分析店鋪的人均消費(fèi)量是多少。找到一些類似的門(mén)店進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。看看這些門(mén)店的銷售高峰期時(shí)間，每天的客流量是多少，以及淡旺季有什么區(qū)別等。如果這些都已經(jīng)調(diào)查完備，創(chuàng)業(yè)者可以就在選址上就相對(duì)輕松容易很多。

　?。?）.做好成本預(yù)算。創(chuàng)業(yè)者根據(jù)自己手中的創(chuàng)業(yè)資金，盡可能進(jìn)行成本分解，清楚每個(gè)環(huán)節(jié)需要投入多少。例如，如果只給租金預(yù)備了3萬(wàn)元，那么4萬(wàn)塊的門(mén)店適合租嗎？開(kāi)店員工的工資是多少，設(shè)備采購(gòu)，門(mén)店裝修上的花費(fèi)又是多少等。

　?。?）.想辦法吸引顧客。開(kāi)店之后，人氣是最重要的。經(jīng)過(guò)調(diào)查，在選擇一家烤魚(yú)店吃飯時(shí)，很多人先看一下人數(shù)，然后再品嘗一下。在陌生的情況下，人們喜歡去擁擠的地方品嘗。同時(shí)還可以適當(dāng)?shù)母阋恍┬〉膬?yōu)惠活動(dòng)，讓大家在品味美味的同時(shí)，還可以得到一些優(yōu)惠，這樣才能更好的留住顧客。
 

　　想開(kāi)一家賺錢的烤魚(yú)店，就得事先做好充足的準(zhǔn)備，不能盲目的去干，那樣是不會(huì)賺錢的。

　　烤魚(yú)是非常受消費(fèi)者所喜愛(ài)的美食之一，經(jīng)營(yíng)一家烤魚(yú)店非常的有發(fā)展?jié)摿Γ瑫r(shí)也有著很豐厚的利潤(rùn)。那么在經(jīng)營(yíng)一家烤魚(yú)店應(yīng)該做哪些準(zhǔn)備工作呢?下面就具體的講一下在選擇經(jīng)營(yíng)烤魚(yú)店前應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備工作。

　　1、經(jīng)營(yíng)一家烤魚(yú)店的準(zhǔn)備工作之一：選擇地址?？爵~(yú)店的地址選擇是非常關(guān)鍵的一步，這直接關(guān)系到烤魚(yú)店后期的盈利狀況。如果經(jīng)營(yíng)的烤魚(yú)店選用的是無(wú)煙烤魚(yú)設(shè)備，那么在選址時(shí)不需要有過(guò)于的環(huán)境限制?？梢赃x擇在美食一條街、大型的商場(chǎng)內(nèi)、或是人流量比較大的社區(qū)附近等等。如果經(jīng)營(yíng)的是炭火烤魚(yú)，會(huì)產(chǎn)品煙霧等，那么在選擇地址就要注意了，最好不要選擇在商場(chǎng)中那種開(kāi)放式的餐廳中經(jīng)營(yíng)，而且也不要離居民樓過(guò)近，防止煙霧影響到居民的生活。

　　2、經(jīng)營(yíng)一家烤魚(yú)店的準(zhǔn)備工作之二：學(xué)習(xí)手藝?？爵~(yú)之所以受消費(fèi)者們的歡迎，就是因?yàn)槠涠喾N多樣的口味，還有鮮美的魚(yú)肉與配菜。因此想要成功的經(jīng)營(yíng)好一家烤魚(yú)店，得能做出美味的烤魚(yú)來(lái)。店面的經(jīng)營(yíng)者要多去學(xué)習(xí)，做出自己的特色來(lái)。口味獨(dú)特的烤魚(yú)自然會(huì)吸引到大批量慕名而來(lái)的消費(fèi)者。

　　3、經(jīng)營(yíng)一家烤魚(yú)店的準(zhǔn)備工作之三：店面裝修。烤魚(yú)店的裝修也是非常重要的，要突出特色來(lái)。店面在裝修時(shí)可以選擇一些魚(yú)型的飾品來(lái)做裝飾。同時(shí)在裝修時(shí)，還要注意油煙排放的問(wèn)題，要力爭(zhēng)為消費(fèi)者提供一個(gè)良好的用餐環(huán)境。
 

　　1、店面裝修

　　烤魚(yú)店的選址沒(méi)有特別嚴(yán)苛的要求，可以開(kāi)在商圈的餐飲街上，也可以開(kāi)在小區(qū)里，創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)自己的預(yù)算選擇合適的開(kāi)店位置。晚上也有很多客人來(lái)吃夜宵，烤魚(yú)是很多人都喜歡在晚上吃的美食，因此烤魚(yú)店的招牌要醒目，即使在晚上也能看清。此外，烤魚(yú)店要保持干凈衛(wèi)生的環(huán)境，墻壁盡量選擇一些淺色耐臟的材料來(lái)裝飾。

　　2、烤魚(yú)的配方

　　怎么開(kāi)好一家烤魚(yú)店？烤魚(yú)的味道也很關(guān)鍵，烤魚(yú)店的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是烤魚(yú)本身的味道，因此如果你沒(méi)辦法做出美味的烤魚(yú)的話，最好請(qǐng)一個(gè)大廚來(lái)制作，在選擇大廚時(shí)，要仔細(xì)品嘗大廚制作的烤魚(yú)，看味道是否足夠美味，也可以讓顧客來(lái)試菜，詢問(wèn)顧客對(duì)烤魚(yú)的味道是否滿意，如果滿意的話就可以讓大廚上崗，正式開(kāi)店了。

　　3、做好顧客體驗(yàn)

　　隨著人們的生活水平越來(lái)越高，消費(fèi)升級(jí)也將到來(lái)，顧客將會(huì)越來(lái)越注重消費(fèi)體驗(yàn)，而不只是產(chǎn)品本身。因此，開(kāi)烤魚(yú)店也要做好顧客體驗(yàn)，才能給顧客留下好印象，只要給顧客留下了好印象，顧客下一次想吃烤魚(yú)的時(shí)候就會(huì)繼續(xù)光顧你的店，甚至還可能帶上更多人一起來(lái)。

　　那么怎么做好顧客體驗(yàn)?zāi)兀勘ＷC店內(nèi)用餐環(huán)境的干凈衛(wèi)生，燈光明亮，顧客進(jìn)店的時(shí)候熱情地歡迎，在顧客等餐的時(shí)候端上一杯茶水，提高出餐速度，顧客離店的時(shí)候笑臉歡送。要想做好顧客體驗(yàn)，就要從細(xì)節(jié)上讓顧客滿意。只要做好了顧客體驗(yàn)，打好了口碑基礎(chǔ)，就能迎來(lái)源源不斷的回頭客，這樣還怕做不好烤魚(yú)生意嗎？
 

　　小王一直都在上班，生活沒(méi)有什么起伏。但結(jié)婚生子以后，覺(jué)得日常的固定工資已經(jīng)滿足不了一家人的開(kāi)銷了，特別是孩子的奶粉錢，衣服以及日常用品都是不能缺少的，他都要供不起了，因而萌生了辭職創(chuàng)業(yè)的念頭。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)或許是另一種出路，更好地供應(yīng)生活，提高生活質(zhì)量。因?yàn)樗匠：芟矚g吃烤魚(yú)，不過(guò)去吃的話比較麻煩，離得比較遠(yuǎn)，去哪里就需要一個(gè)小時(shí)的時(shí)間。所以，他想到何不自己在鄰近開(kāi)一家烤魚(yú)店，生意肯定很好。不過(guò)突然開(kāi)一家店也是不好下手的，不知道從何做起，經(jīng)過(guò)比較參觀，在生意加盟網(wǎng)上信息的不斷比較，決定打算開(kāi)一家烤魚(yú)店。小王在家附近開(kāi)的哪家烤魚(yú)店，大概50平米左右，投入大概在10萬(wàn)。

　　1、投資10萬(wàn)月利潤(rùn)7萬(wàn)

　?。?）.毛估每月?tīng)I(yíng)業(yè)額

　　烤魚(yú)產(chǎn)品單價(jià)一般都在80-120元左右，正常情況下一天大概能賣出50份左右的產(chǎn)品，每份單價(jià)就按100元算，一天的銷售額就是5000元。月銷售額=5000*30=150000元。

　?。?）.每月毛利潤(rùn)

　　一般來(lái)說(shuō)，單份烤魚(yú)的成本保持在65%左右，原材料大概為銷售額的30%，所以每月的毛利潤(rùn)=銷售額*毛利潤(rùn)率=150000元*65%=97500元。再減去一些必要的開(kāi)支5萬(wàn)元，最后一個(gè)月得到47500元的利潤(rùn)。

　　2、開(kāi)烤魚(yú)店的技巧

　?。?）.烤魚(yú)店開(kāi)設(shè)前，一定要在當(dāng)?shù)乜疾煜?，比如大家?duì)烤魚(yú)的喜好程度，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平，是否有其他競(jìng)爭(zhēng)的烤魚(yú)店，要做一個(gè)前提的考察統(tǒng)計(jì)表。

　?。?）.烤魚(yú)店的食材一定要新鮮，當(dāng)然是要鮮活的魚(yú)，現(xiàn)燒現(xiàn)烤，店鋪內(nèi)的環(huán)境一一定要干凈整潔，而不能有刺鼻的燒烤味。

　?。?）.烤魚(yú)店一定要請(qǐng)一個(gè)專業(yè)的廚師，要做一個(gè)特色的烤魚(yú)，有特色才能讓大家記得住。如果和別人做的一樣，也就沒(méi)有吸人消費(fèi)者的地方了。

　　（4）.烤魚(yú)店的服務(wù)員一定要熱情，客戶有什么問(wèn)題一定要及時(shí)處理，并且面帶微笑和陽(yáng)光。

　?。?）.烤魚(yú)店還需要緊跟潮流，現(xiàn)在很多餐飲都有外賣，烤魚(yú)也不能例外，并且在外賣平臺(tái)上還能宣傳自己，何樂(lè)不為？

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　　一、烤魚(yú)店開(kāi)業(yè)怎么做推廣活動(dòng)

　　1、烤魚(yú)店的贈(zèng)品促銷宣傳：烤魚(yú)店開(kāi)業(yè)的當(dāng)天，商家可以準(zhǔn)備一些小禮品，比如說(shuō)印著自己店名的雨傘、杯子或者是帆布的購(gòu)物袋。

　　2、烤魚(yú)店的點(diǎn)贊送菜活動(dòng)：編輯烤魚(yú)店相關(guān)信息發(fā)送至朋友圈獲得多少個(gè)點(diǎn)贊，就可以免費(fèi)贈(zèng)送顧客一盤(pán)蔬菜，或者是飲料，這對(duì)商家和顧客而言是一次雙贏。

　　3、烤魚(yú)店的團(tuán)購(gòu)活動(dòng)：新開(kāi)的烤魚(yú)店就可以加入這些團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，并且多推出一些比較實(shí)惠的套餐。

　　4、烤魚(yú)店的代金券活動(dòng)：贈(zèng)送一些適量的代金券，這樣顧客在下次吃飯的時(shí)候，就會(huì)優(yōu)先考慮這家店。

　　二、開(kāi)烤魚(yú)店需要注意什么

　　烤魚(yú)店開(kāi)設(shè)前，一定要在當(dāng)?shù)乜疾煜拢热绱蠹覍?duì)烤魚(yú)的喜好程度，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平，是否有其他競(jìng)爭(zhēng)的烤魚(yú)店。

　　烤魚(yú)店的食材一定要新鮮，當(dāng)然是要鮮活的魚(yú)，現(xiàn)燒現(xiàn)烤，店鋪內(nèi)的環(huán)境要干凈整潔。

　　烤魚(yú)店一定要請(qǐng)一個(gè)專業(yè)的廚師，要做一個(gè)特色的烤魚(yú)，有特色才能讓大家記得住。

　　烤魚(yú)店的服務(wù)員一定要熱情，客戶有什么問(wèn)題一定要及時(shí)處理，并且面帶微笑。

　　三、怎樣才能開(kāi)好一家烤魚(yú)店？

　　烤魚(yú)是一種風(fēng)味別致的美食，曾在餐飲市場(chǎng)中掀起一波開(kāi)店熱潮，只是隨著時(shí)間的推移行業(yè)的巔峰時(shí)期已經(jīng)過(guò)去。但不可否認(rèn)的一點(diǎn)是，喜歡烤魚(yú)的消費(fèi)者極多，如今開(kāi)烤魚(yú)店還是一個(gè)比較不錯(cuò)的餐飲投資選擇。當(dāng)然，烤魚(yú)行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度還是比較激烈的，因此具備一定的經(jīng)營(yíng)技巧，是如今開(kāi)烤魚(yú)店必不可少的。

　　按客流來(lái)源的不同，可將烤魚(yú)店分為兩類。一類是主要消費(fèi)群體是周圍居民的烤魚(yú)店，小區(qū)、社區(qū)、公司企業(yè)附近的烤魚(yú)店便是典型。另一類主要消費(fèi)群體是流動(dòng)人流的烤魚(yú)店，例如繁華商圈、車站附近的烤魚(yú)店。

　　這兩類烤魚(yú)店，在經(jīng)營(yíng)上的區(qū)別是比較大的。以周圍居民為主要服務(wù)對(duì)象的烤魚(yú)店，需要著重考慮如何增強(qiáng)消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。產(chǎn)品價(jià)格、菜品口味、服務(wù)、用餐環(huán)境等自然是必須做到位的。而在這基礎(chǔ)之上，則需要另外的經(jīng)營(yíng)技巧。首先，在于必須打造門(mén)店的特色，最高做到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者想吃烤魚(yú)時(shí)，能第一時(shí)間想到自身門(mén)店。其次，可以采用曲線留客，例如采用會(huì)員卡消費(fèi)制度，只要門(mén)店受到了消費(fèi)者的肯定，這類方法其實(shí)是比較好施行的。

　　四、烤魚(yú)一條利潤(rùn)是多少？

　　按照一條魚(yú)每斤進(jìn)價(jià)為十多元，一家烤魚(yú)店每斤賣幾十元，加上調(diào)味品以及配料，這樣算下來(lái)一條3斤魚(yú)的成本價(jià)為幾十塊錢，但是售價(jià)在百元以上，毛利潤(rùn)是比較高的。利潤(rùn)的高低關(guān)鍵在你的其它費(fèi)用上,怎么控制,還有你的出售量。