每次和朋友們?nèi)コ孕陆耍蟊P雞和羊肉串是必點的，再來點兒烤羊排和馕包肉，簡直太幸福了。

　　大盤雞最早流行的地方就是新疆，當時的新疆大盤雞是非常出名的，大盤雞所用的雞子，是我們平常用到的三黃雞，按照38元1份的大盤雞，他用的雞肉，大概在七兩到一斤左右，三黃雞的價格大概在六塊錢到七塊錢之間，按照最低38元1份的大盤雞，所用雞肉按一斤計算，雞肉的成本在七塊錢，再加上兩個土豆，土豆的成本價大概在三塊錢，這樣雞肉和土豆的成本價大概在十塊錢。

　　開了大盤雞店以后，一只大盤雞的價錢能夠賣到四十塊錢到五十塊錢一只，其中就可以獲得二十塊錢的利潤，這樣一天下來怎么也得賣幾十只，所以一天的利潤就有好幾百塊錢了。

　　吃大盤雞是沒有淡季和旺季的區(qū)別。即使是在炎熱的夏天，也擋不住人們進店消費的熱情，店鋪中還有配套的其他美食，可以讓消費者在店鋪中吃的盡興。
 

　　市級店：開一家市級店的餐飲店需要房租費用1.8萬元/月、裝修費用6-8萬元、人員工資3-3.5元/年、流動資金3萬元等，總的資金需要31.4-33.9萬元。

　　縣級店：經(jīng)營縣級餐飲店需要房租費用1.2萬元/月、裝修費用6-8萬元、人員工資3-3.5萬元/年、流動資金3萬元等，總的資金需要28.6-31.1萬元。

　　鄉(xiāng)鎮(zhèn)店：投資鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲店需要房租費用0.6萬元/月、裝修費用3-5萬元、人員工資2-2.5萬元/年、流動資金1.5萬元等，總的資金需要16.6-19.1萬元。

　　投資大盤雞店的選址技巧

　　技巧一：一、二線城市成本很重要

　　加盟店成本考量關(guān)系重大，加盟店需要多少租金，關(guān)系到你利潤能否維持收支平衡還略有盈余。尤其是在一、二線城市，高昂的租金讓許多創(chuàng)業(yè)者止步。要是能找到不錯的加盟店地址，而且租金相對合理，很容易就能賺到錢。

　　技巧二：三、四線城市必看“熱鬧”

　　三、四線城市沒有多少優(yōu)勢，選址可就是就要看“熱鬧”了。商業(yè)街相對比較繁華，能夠賺錢的機會越多，同時競爭越激烈。競爭不但是一種威脅，同時也是潛在的有利條件。只要把競爭對手作為一面鏡子認真分析其優(yōu)勢或劣勢，就能夠讓我們在競爭中占據(jù)主動權(quán)。

　　技巧三：農(nóng)村需求非常重要

　　不管是農(nóng)村地區(qū)還是發(fā)達城市，都必須了解市場需求量。如果周邊需求旺盛，除了成本之外還可以賺取非?？捎^的一筆利潤，那么就適合在正確的地理位置開加盟店。
 

　　開個大盤雞店一年收入大概50萬以上，主要看大盤雞店有多少桌，按照現(xiàn)在市場價一桌消費300元，10桌一天就接近5000元，那么一年下來營業(yè)額基本50萬左右。大盤雞店的利潤大概在20-30%左右，一年大概可以賺10萬元左右。

　　以100平米的小型大盤雞店面為例。

　　100平米大盤雞店，座位以50個計算，日平均上座率120%，人均消費40元，則日營業(yè)額：40*50*120%=2400元，月營業(yè)額：2400*30天=72000元。

　　成本一：大盤雞材料成本一般是35%-40%，我們按40%計算，材料成本=72000元*40%=28800元。

　　成本二：人員工資按人均3000每月元計算，5名員工一月工資=3000*5=15000元。

　　成本三：房租雜費8000元每月計算；

　　成本四：營銷費用2000元每月；

　　成本五：水電氣稅收5000元每月計算；

　　月純利：72000—28800（材料）—15000（工資）—8000（房租）—2000（營銷費用）—2000（水電氣稅）=16200元；
 

　　年純利：14200元*12=194400元。

　　一、選擇好的店址

　　樹長得好不好的看栽的地方，大盤雞店經(jīng)營得好不好也和店面位置有著莫大的關(guān)系。選址店址時要盡量選擇人流量大的位置，不能為了節(jié)省租金而求其次。人流量越大，生意就越好做，付出的租金是很容易收回來的。

　　二、做好口味

　　餐飲行業(yè)中，口味是顧客評價商家的一個重要衡量指標。口味做得不好，顧客不會來二次消費。如果大盤雞店是開在車站這樣人流量比較大的地方，口味差勁了一點倒也不會有太大的影響，但是如果周圍本身人流量就很少，口味再跟上不上去，久只能面臨被淘汰的危機了。不過，如果能選擇一個比較可靠、有名氣的大盤雞品牌加盟，這個問題就能得到很好的解決。

　　三、做好裝修

　　這一點是很多大盤雞店經(jīng)營者容易輕視的。開大盤雞店本身耗資就已經(jīng)不少了，因此很多投資者在裝修方面壓縮經(jīng)費，結(jié)果就是裝修做得不如人意，讓很多明明想來消費的顧客都流失了。一般來說，大盤雞店的裝修是比較耗資的。不但要保證水電氣線路暢通，還要安裝好換氣裝置，做好采光，給顧客營造一個舒適的用餐環(huán)境。座椅購置方面，投資者要盡量選購質(zhì)量較好的實木桌椅，這樣才能展現(xiàn)出傳統(tǒng)元素。
 

　　1、差異化賣點

　　所謂差異化，當然是與眾不同的點，能讓顧客想進你這家大盤雞店，還能記住你這家大盤雞店的點，即是你這家大盤雞店的賣點。無論是打特色鍋底、菜品、還是其他服務(wù)、環(huán)境等差異化的點，讓顧客一提到這個點就想起自己大盤雞店，這樣就算成功。當然差異化并不是臨時無用的搞搞噱頭，而是將自身的特色優(yōu)勢通過有效手段發(fā)揮到極致，這樣差異化才能創(chuàng)造價值。

　　2、質(zhì)量是關(guān)鍵

　　吸引完顧客，留不住顧客也是徒勞。大盤雞店經(jīng)營不可能只靠吸引新客來維系，更重要的是捆住顧客，讓新客變回頭客。要做到如此，質(zhì)量是關(guān)鍵，大盤雞鍋底口味、菜品品質(zhì)、大盤雞蘸料的口感等等。大盤雞店質(zhì)量關(guān)的把控有利于大盤雞店口碑積累，于大盤雞店經(jīng)營而言是一種良性循環(huán)。

　　3、性價比印象

　　為什么這里說的是性價比感受，因為隨著消費水平提升，吃大盤雞不僅僅是吃大盤雞，還是吃氣氛、吃服務(wù)……性價比已經(jīng)不僅僅只是價格問題，環(huán)境、音樂、燈光、服務(wù)等等提升美食附加值的東西都能讓食客感受到性價比，留下性價比印象，顧客花同樣多的錢在你家感覺更值自然愿意再次光臨。
 

　　運營大盤雞店需要：首先，制定詳細的管理制度，包括員工方面、廚房方面、物料方面等。大盤雞店需要管理的地方很多，要運營整個大盤雞店，需要先有詳細完善的管理制度，這樣才能保證正常有序經(jīng)營。

　　運營大盤雞店需要：做好大盤雞店的特色，打造良好的口碑。運營大盤雞店，還需要抓住自己的客戶，有特色的大盤雞店更容易做到這一點，好的口碑，好的口味，好的形象都可以幫助自己順利運營大盤雞店。

　　運營大盤雞店需要：打造專業(yè)的團隊，不管是廚師、服務(wù)員還是傳菜生等，都需要他們做到專業(yè)、熱情，這樣的團隊會保證自己的大盤雞店正常運轉(zhuǎn)，并且可以更好地服務(wù)客戶，創(chuàng)造好成績。

　　運營大盤雞店需要：及時高效處理客戶出現(xiàn)的任何問題。大盤雞店運營過程中會遇到各種各樣的問題，其中與客戶的沖突與矛盾也會影響到自己的運營，這個時候就需要及時高效處理問題。

　　運營大盤雞店需要：保持學習，用心對待工作中的任何一件事情。作為大盤雞店運營者，要多學習，多提高自己的個人眼界及能力，用心認真對待工作中的事情，可以讓自己更好的應(yīng)對經(jīng)營管理中的問題。

　　運營大盤雞店需要：保持良好的溝通能力，及能夠維系好自己的團隊，也能夠和顧客有效溝通。運營大盤雞店需要很多能力，溝通能力是必不可少的。

　　運營大盤雞店需要：利用互聯(lián)網(wǎng)平臺來做好宣傳及推廣，同時要多多開展營銷活動，促進大盤雞店的客流和消費量。開店做生意要有盈利才是真正的經(jīng)營之道，這一點很重要。
 

　　作為四大民生產(chǎn)業(yè)之一，餐飲業(yè)有著不可估量的市場前景。大盤雞市場迅速增長，甚至一度躍居餐飲業(yè)的主導地位。目前，市場上大多數(shù)大盤雞店都采用連鎖經(jīng)營模式，幾乎沒有獨立的管理模式。王小姐普通大盤雞店一年掙多少錢?市場上大盤雞店的平均規(guī)模幾乎是80平方米，這種規(guī)模的大盤雞店可以同時容納100人，中午根據(jù)40%的客流量，晚上根據(jù)80%的客流量，人均消費約80元。

　　這樣，一家80平方米的大盤雞店的營業(yè)額是每天4000元，一年收入140萬。大盤雞行業(yè)的毛利一般在60%左右，也就是說，一家80平方米的大盤雞店，一年的毛利是84萬元。然后用毛利減去日常開支和員工費用、加盟經(jīng)營權(quán)費、租賃費，計算出開設(shè)大盤雞店的凈利潤每年約30萬元，當然某個淡季和旺季因素也肯定對營業(yè)額產(chǎn)生影響。

　　大盤雞店建議選在商業(yè)街或者校區(qū)附近，這兩個地方最容易吸引顧客前來消費，開店在講究口味個性化的同時，一定要注重店面的整潔和干凈，一個清爽的環(huán)境會給顧客帶來一種舒適的心情，更多可能的消費才能出現(xiàn)。

　　大盤雞開業(yè)活動方案，從無人問津到成為大家熱議的焦點！

　　活動方案

　　如何拓展客源是目前面臨的最重要的問題。

　　后來老板做了一個活動，此舉一躍成為小巷最受關(guān)注的店鋪。

　　第一步：老板在店門口掛了一個打油詩的下聯(lián)“今天如要下館子，我就選擇大盤雞。”

　　誰能答對上聯(lián)，即可獲得半價的大盤雞一份，還可以免費送一份特色菜。這樣一來，看到橫幅的人們都想到店里試一試。

　　第二步：派人到大街小巷發(fā)宣傳單頁。

　　宣傳單頁正面上是塑造大盤雞的價值以及它獨特的口味。宣傳單頁反面是下聯(lián)。

　　只要誰答對了上聯(lián)，就可以得半價的大盤雞一份。

　　第三步：把寫對上聯(lián)的顧客們的答案貼到墻上。

　　顧客們可以貼小紅心表示支持，一個月過后，得票者最多的為第一名。第一名獎勵5份免費的大盤雞。第二名獎勵20份半價的大盤雞。

　　活動推出，這家大盤家店成為大家熱議的焦點。

　　在這次活動中，對聯(lián)和小紅心的支持屬于互動形式。5折的大盤雞和一份精美的涼菜屬于利益主張；橫幅和宣傳單頁屬于傳播方式。
 

　　一、開大盤雞店有市場嗎

　　大盤雞也是很多投資者想要創(chuàng)業(yè)的項目，導致了現(xiàn)在市場上有很多品牌的大盤雞生意也是經(jīng)營的很紅火，而且這樣的店面的投資門檻也是非常的低的，也是非常的適合現(xiàn)在的上班族創(chuàng)業(yè)。美食對于吃貨來說是完全抵擋不了的，特別是健康更美味的食物更是有誘惑力，其中就有大盤雞。

　　為了保障美食的健康對于食材的選擇都是很細心的，因為雞的品種好壞就會直接影響口感，創(chuàng)業(yè)開店，在選料上一定要嚴格，很好選擇的雞也是純良喂養(yǎng)的土雞制作會更有嚼勁，在結(jié)合了大盤雞特制的配方，想要此美食做出更正宗的味道還是要注意制作細節(jié)和技巧方面。

　　相信大家也知道大盤雞是中國比較經(jīng)典的一道菜，相信大家也都吃過吧，也可以說該美食是家喻戶曉的美食，也在不同的大大小小的餐館都有美食的身影，而這道美食起源于新疆地帶，是當?shù)匾坏篮苁翘厣拿朗常髞碓诓粩嗟陌l(fā)展，不斷的得到消費者認可，成就了現(xiàn)在大發(fā)展前景市場。

　　二、開大盤雞店如何選址？

　　1、分析人群動向同一塊區(qū)域，臨近辦公區(qū)的街道、或是臨近地鐵站的門店、或是臨近小區(qū)入口處的街道、或是臨近交通主干道路口處、或是商廣場內(nèi)交叉路口處，這些地方的生意更好。因為這些地方的人群行動線更加密集，門店的曝光次數(shù)也比較多；同時，這些區(qū)域是附近人群的高頻停留點，門店被選擇的機會更多。

　　2、門面吸引力門面的形象也是吸引顧客進店的因素之一，只不過在開店前，門面墻體、門頭、門窗等可塑造的部分需要在位置確定后才能進行。選位置時的需要注意的吸引力就在于：門口的可見區(qū)域有多寬、門頭是否易于展示到路過的人眼中、門口附近的交通狀況、門店附近的設(shè)施區(qū)域等方面，門頭易于展現(xiàn)、行人來往停留不會擁擠、門口區(qū)域敞亮易于展示產(chǎn)品信息、附近設(shè)施全面人群流量大等等，就是門面的吸引力，比如門口旁邊或者店鋪對面有個垃圾堆放區(qū)域，那肯定沒多少會來店里用餐。

　　3、注意鋪位的性價比有些店鋪的位置固然不錯，但是租金很高，與門店的消費人群定位和預估營業(yè)收入相差太大，入不敷出，這樣的位置是不建議選的。比如自助大盤雞的定價一般是幾十元錢，薄利多銷收入也不會特別高，選擇租金很高的位置，看似店里客人很多，但是每月核算下來還是虧本，在這里開店就沒什么意義。

　　2個推薦的選址

　　1、人流量的匯集點，人流量的重要性對大盤雞店利益我們不多闡述。所謂的人流交匯積點，指的就是接著附近幾條街道的樞紐，消費者無論經(jīng)過哪個街道，最終都會匯集到這個街道。

　　2、聚客點附近選址應(yīng)選在多人群聚集的點。這些地方人流量大且集中，對大盤雞人流量有積極的影響。如大型商超、大型居民區(qū)或者大學城或者學校附近等。