很多人不太相信小小的蛋撻店開一家火一家。

　　說起蛋撻，很多人第一時間想到的是港式蛋撻或葡式蛋撻，但是太原有一對90后小夫妻堅持純手工蛋撻，曾創(chuàng)下一年賣出800萬個，平均不到兩秒就賣出一個！

　　老板是在偶然的機會下學(xué)習(xí)的制作蛋撻的技術(shù)，后來考察了各個方面，干脆就在一所大學(xué)的校門口租了一間15平米的店面，開始創(chuàng)業(yè)賣起了蛋撻。

　　“要做就做本地最好吃的純手工蛋撻。”張偉和李惠利充滿了無比的信心，因為考察完其他蛋撻店和糕點店，他們發(fā)現(xiàn)有些蛋撻雖然好吃，但過于油膩，而且還特別甜。

　　而他們的純手工蛋撻，不僅松脆香滑，還帶有一種濃郁的芝士風(fēng)味，特別符合當?shù)啬贻p大學(xué)生的口味。

　　甚至現(xiàn)在入駐的外賣平臺月銷售也在上千單，老板和我聊天的時候別說笑的有多開心了。
 

　　首先要想到的就是開蛋撻店的房租費，其次就是選好店鋪或，還有對店鋪進行一番修葺費用，然后就是開蛋撻店所需要的工具設(shè)備了，像單層單盤的烤箱一臺，大致需要650元左右，然后還有冰柜、壓面機等，加起來要花費大致3000元左右，然后就是做蛋撻的小設(shè)備。比如說走錘、搟面杖、打蛋器、量杯、烤盤等等這些加起來大約也需要350元不等

　　然后就是蛋撻的原料成本預(yù)算了，一個蛋撻的成本大約在5角以下，而蛋撻是最低售價是1.5元一個，如果按每天賣200個計算的話，那么營業(yè)額就是300元，在去掉成本100元，加上人工等費用80元，若如果是自己做的話會更少，那么這一天下來的純利潤最少也有120元。當然如果你蛋撻店的地點選的好的話，而你蛋撻的口味也很多，那么你就會賣的更多一些。

　　其實開店要投入的成本還要看地區(qū)和位置來算，比如說你在省級地區(qū)開店的戶啊，那么所需要的費用就會比較多一些，大概需要15萬元左右。而如果你是在市級地區(qū)和縣級地區(qū)開店的話，由于物價水平較低，所以你需要花費的費用也會相對少一些的，大概開店的成本需要10萬元和8萬元左右。
 

　　提及蛋撻，想必大家都比較熟悉，特別是在大都市，蛋撻已成為時尚人群下午茶的必選甜品。蛋撻在甜品行業(yè)中處于領(lǐng)導(dǎo)地位，擁有多年的運營經(jīng)驗和專業(yè)的研發(fā)團隊，制作出的蛋撻酥香松脆，美味飄香，得到無數(shù)消費者的喜愛。蛋撻加盟，開店就能快速。

　　說到蛋撻這種精致的小吃，很多人會想起蛋撻這個項目。該品牌已經(jīng)運營了有幾十年之久，遍布了中國各個城市。那么蛋撻一年賺多少呢？餐飲店的收入一般需要結(jié)合兩個方面去分析，一個是產(chǎn)品的價格，另一個是客源量。從價格來看，它并不是什么很貴的產(chǎn)品，一個蛋撻的價格只有1元到5元的樣子，在任何人都買得起的水平內(nèi)。雖然蛋撻的制作成本確實不高，但該品牌的售價稱得上是良心的。

　　從客源量來看，品牌絲毫不用經(jīng)營者擔(dān)心。蛋撻的知名度早已傳遍了大江南北，不談好不好吃，人們在看到這個品牌的門店時，都愿意掏錢嘗試一下。興趣是蛋撻門店新客的來源，而味道就是回頭客的依據(jù)了。多年來，品牌一直堅持著原始的配方與做法，讓蛋撻的外層酥脆，內(nèi)里柔滑，奶香蛋香十足，連上面的焦糖都呈現(xiàn)出了一定的質(zhì)感，為產(chǎn)品增添了一絲焦脆的口感。所以對于一家品牌門店來說，一年的收入可以達到40萬到80萬的樣子，減去各項成本費用，凈利潤在二三十萬這里。

　　蛋撻店要怎么運營？

　　1、選好經(jīng)營位置

　　開店淘蛋撻店首先就是要找到合適的經(jīng)營位置，選擇一些消費市場比較龐大的地方，這些地方一般消費者都比較多，而且對以后經(jīng)營的盈利也會更大。

　　2、做出自己的特色

　　現(xiàn)在蛋撻店行業(yè)的高利潤也吸引著眾多的投資者，蛋撻店在市場上也是越來越多，而如果能夠在蛋撻豐富自己的產(chǎn)品特色，也能使自己在市場上站穩(wěn)腳跟。

　　3、注重促銷

　　開店要注重發(fā)展?jié)撛诳蛻舻拇黉N，比如說可以定期進行一些海報宣傳，或者說針對不同的店內(nèi)產(chǎn)品，進行不同的買贈活動，通過促銷來讓自己店鋪獲得更大的知名度，以期增加店鋪影響力。

　　4、服務(wù)要熱情

　　打開門做生意，服務(wù)也是很重要的，要熱情的對待每一位顧客，給顧客留下良好的初次印象，增加店鋪的吸引力。
 

　　蛋撻加盟店如何選址開個蛋撻店：其一，對于人流量調(diào)查結(jié)果的分析。誠然，人流量是決定門店的一個重要因素，但是了解客流的消費目標，才是更為重要的工作。要研究門店的有效客流量是多少?例如上海的豫園商城是集園林，廟宇，市場為一體的商業(yè)區(qū)，每天客流量在數(shù)十萬以上，但是客流的大部分是旅游的，不是買客，消費目標是旅游和餐飲。如果在這里選擇開近萬平米的大百貨商店，則是肯定不行的，應(yīng)在預(yù)測了有效客流的預(yù)期購買量之后再做決定。

　　開個蛋撻店：其二，對于競爭對手的分析。對競爭對手的分析可以分為業(yè)內(nèi)競爭和行外競爭兩種形式。隨著市場競爭的加劇，為了吸引更多的顧客群體，為顧客提供一站式購物，常常會看見門店出售的商品與商店的類型毫不相關(guān)的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象被稱為掠奪式銷售。

　　開個蛋撻店：其三，地理位置。在顧客購物時由于總是選擇商店地址便利的原因，所以辨別競爭對手的時候，店址的臨近程度是門店選址的重要因素。要正確的判斷商圈內(nèi)顧客的習(xí)慣性行走路線，先占領(lǐng)有利地位，為門店的成功做好準備。

　　開個蛋撻店：其四，成本的核算。連鎖門店成本的核算相信不用我多說。但有一點應(yīng)當注意：連鎖門店的成功之道在于利用規(guī)模經(jīng)濟的邊際效益，而有些門店的位置距離中心庫房很遠，尤其是剛好很過貨車一日的行程。如果門店之間距離很近(在互不影響額達情況下)，就可以節(jié)省相當一筆費用，例如兩個門店可以共用一個店長，商品配送更為便利等等。

　　開個蛋撻店：其五，交通狀況，一家大型商店在決定租賃前，通常的做法是與當?shù)卣逃懶碌慕煌ň€路。如果商店或店標在遠處或至少驅(qū)車經(jīng)過時很容易被看到，作為選址它的優(yōu)勢就會增強，明顯的店標實際就是一種廣告，它能讓人因一時沖動而停下來。一個道路狹窄，單行線，甚至經(jīng)常交通堵塞的街道上的門店，相信是不會有顧客愿意經(jīng)常登門拜訪的。
 

　　王艷是成都理工大學(xué)英語專業(yè)的本科生，上學(xué)時她萬萬沒能想到自己今后會成為一個小老板，雖然如今她只是在這所雙一流大學(xué)門口開了一家小店，但是憑借著勤勤懇懇的工作，加上好的產(chǎn)品，小店年銷售額在幾年前就已經(jīng)達到了近十萬元，為大學(xué)生們做有營養(yǎng)的蛋撻，自己也賺到錢了，讓她找到了自己的人生價值。

　　2012年，王艷和大多數(shù)的大學(xué)生一樣在自己工作遇到瓶頸的時候選擇辭職創(chuàng)業(yè)。

　　可是王艷大學(xué)時期并沒有注意到創(chuàng)業(yè)的商機，突然想到創(chuàng)業(yè)，不知如何開始，做什么？這成了最大的難題，她每天都在四處考察，偶然聽到朋友說現(xiàn)在的蛋撻很受歡迎，成都的大學(xué)生都很喜歡吃，她再三考慮之后，終于和父母開誠布公：和父母借錢買設(shè)備，學(xué)技術(shù)。但是沒有想到父母并不支持她創(chuàng)業(yè)，母親更是說：“就當給你花錢買個教訓(xùn)。”最終還是給她兩萬元。

　　面對著父母的懷疑，王艷想著證明自己，整整一個月時間她都在學(xué)習(xí)技術(shù)、做市場調(diào)研，王艷最終在一個月之后選擇了一家大學(xué)對面開了一家蛋撻店，面對著高昂的租金，王艷不得不加倍工作，每天起早貪黑的做蛋撻，每個蛋撻最后都是王艷自己手工做的，機器只是負責(zé)和面和攪拌雞蛋，每天早上8點到晚上十點，不斷的有大學(xué)生光顧王艷的蛋撻店，這其中不乏很多回頭客。最多的一天王艷賣了2000個蛋撻。有時候王艷也會搞活動，雖然收入少了，但是對于小店的知名度提高了，對于今后的發(fā)展很有必要。在開店6個月之后投資的2萬元就回本了。

　　2015年中秋節(jié)，全家人來到成都，看到女兒的生意做的有條不紊，王艷的父母很欣慰當初給了她兩萬元的創(chuàng)業(yè)資金，當時王艷的月銷售額已經(jīng)達到了十萬元，凈賺3-4萬。如今王艷的生意早就不是當初大學(xué)門口的小蛋撻店了，她已經(jīng)將生意做到了成都市區(qū)內(nèi)，準備積累資金在開連鎖店。

　　開蛋撻店做好服務(wù)真的非常重要

　　第一，微笑在日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

　　第二，精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。甜品店員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧。"千里之行，始于足下"，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。

　　第三，準備即要隨時準備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好?？傮w而言，創(chuàng)業(yè)開蛋撻店，想經(jīng)營好自己的蛋撻店，在眾多蛋撻店中脫穎而出，必須端正自己的心態(tài)，把最佳的狀態(tài)帶到創(chuàng)業(yè)中來，才能走得更遠，才能應(yīng)對市場上的各種殘酷競爭，這樣你的蛋撻店才能永葆青春，屹立不倒!
 

　　一、開蛋撻店怎么做推廣

　　1、蛋撻店面裝修決不能草率。蛋撻店店面裝修要做好不一定就要花費大量的資金去設(shè)計裝潢，最重要的一點則是要做到店面布局整齊，衛(wèi)生、干凈。甜品店的墻壁最好貼上墻紙，可以配合季節(jié)采取不同色系的墻紙，當然，商品的陳列也要整齊!

　　2、派發(fā)宣傳單。蛋撻店印刷宣傳單需要的成本不高，但很多宣傳單都是給人家手上一接，然后一扔就沒了，這樣在街上漫無目的發(fā)是沒用的，所以要根據(jù)甜品店產(chǎn)品的消費群體有針對性的發(fā)放。

　　3、辦會員卡或者積分卡。辦會員卡或者積分卡是蛋撻店一個很好的宣傳做法，能大大提高蛋撻店消費者的回頭率，銷售額會在短期內(nèi)有個很好的提升。很多蛋撻店老顧客為了能換到禮品，會介紹一些新朋友過來購買。

　　二、開蛋撻店怎么定價

　　1、定價以成本來定。

　　多數(shù)蛋撻店主要是根據(jù)成本來確定食品為中心的訂價策略常使用兩種不同的方法飲料的銷售價格，蛋撻店的成本加成訂價法。即按成本再加上一定的百分比訂價，不同餐廳會采用不同的百分比。這是最簡單的方法。蛋撻店的目標收益率訂價法。即先定一個目標收益率，作為核定價格的標準，根據(jù)目標收益率計算出目標利潤率，計算出目標利潤額。在達到預(yù)計的銷售量時，能實現(xiàn)預(yù)定的收益目標。

　　2、以需求為中心。蛋撻店以需求為中心的訂價策略，蛋撻店理解價值訂價法。餐廳所提供的食品飲料其質(zhì)量、作用，以能服務(wù)、廣告推銷等"非價格因素"，使客人對該餐廳的產(chǎn)品形成一種觀念，根據(jù)這種觀念制定相應(yīng)的、符合消費者價值觀的價格。蛋撻店的區(qū)分需求訂價法按照不同的客人，不同的地點、時間，不同的消費水平、方式區(qū)別訂價。這種訂價策略容易取得客人的信任，但不容易掌握好。

　　3、以競爭為中心。蛋撻店以競爭為中心的訂價策略，以競爭為中心的訂價策略由于不以成本為出發(fā)點，也不考慮消費者的意見，這種策略往往是臨時性的或在特殊場合下使用的。必須深入研究市場，充分分析競爭對手，否則，很可能定出不合理的菜單價格。