在很早以前粉面只是北方地區(qū)的主食，而如今粉面已經(jīng)成為了全國(guó)各地的主食選擇之一。

　　牛肉飯也是我們貴陽人早餐的最佳選擇。

　　我通過走訪多家品牌加盟店，結(jié)合人均消費(fèi)終將該品牌店每碗米粉的價(jià)錢定在了16元錢，僅供大家進(jìn)行參考。那么，它家每碗牛肉粉的利潤(rùn)是多少?據(jù)了解，這家牛肉粉每碗的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)可達(dá)百分之50。也就是說商家每賣一碗16元的牛肉粉，可從中收益8元的利潤(rùn)。

　　就我家附近的牛肉粉店老板介紹說啊，他曾經(jīng)也沒想過會(huì)這么賺錢，畢竟一碗牛肉粉百分之50的利潤(rùn)，不是任何一個(gè)同行品牌都可以做到的。大家可別小看這每碗8元的盈利，年經(jīng)營(yíng)下來可讓商家收入35萬元!

　　最后呢老板也是建議大家還是投資一家好的品牌比較重要，比較更容易打開市場(chǎng)，品牌運(yùn)營(yíng)多年，有著豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，有了這些經(jīng)驗(yàn)的幫助，您的創(chuàng)業(yè)之路會(huì)更加的輕松，不止可以規(guī)避創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，還可以獲得更多的成功保障。
 

　　1、首先從店鋪的租賃看：

　　十平米是一個(gè)很小型的店鋪了，門店內(nèi)至多放個(gè)兩三套桌椅。所以從實(shí)際來看的話，像這樣的一家牛骨湯牛肉粉面店，在招呼客人的時(shí)候靠的是擺放在門店外面的桌椅。

　　這么看來，我們就能了解到，十平方的牛骨湯牛肉粉面店需要的是相對(duì)獨(dú)立的店面，店面外有足夠的空地去擺放可移動(dòng)的桌椅。而且，像這樣的快餐項(xiàng)目，肯定要開在人流量較大的區(qū)域，比如商業(yè)街、車站、辦公樓、高校附近等地。因此，這家十平方的牛肉粉面店，每月的租金會(huì)達(dá)到兩三千的樣子。

　　2、其次從設(shè)備、物料的采購(gòu)看：

　　牛骨湯牛肉粉面的烹飪很簡(jiǎn)單，無非就是需要幾口大鍋，去烹煮牛骨高湯，用來煮熟面條、粉絲一類的主食，還有就是鹵一些牛肉、牛筋、牛雜等。

　　另外，像廚房設(shè)備、冰柜、冰箱、空調(diào)等，都是實(shí)體餐飲店中不可缺少的一些基礎(chǔ)用具，至于收銀系統(tǒng)的話，看經(jīng)營(yíng)者的需求，可買可不買。至于物料、原材料，指的是牛肉，牛骨，這部分的費(fèi)用是比較高的，而且要選好優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商。

　　所以這家十平方的牛骨湯牛肉粉面店在設(shè)備、物料方面的采購(gòu)成本約在2萬到5萬間。

　　3、然后看雜項(xiàng)費(fèi)用：

　　雜項(xiàng)費(fèi)用在總成本中的占比是不大的，但同樣不能忽視。像牛骨湯牛肉粉面店需要考慮到的雜項(xiàng)費(fèi)用有日常水電費(fèi)、設(shè)備損耗費(fèi)、人員費(fèi)、流動(dòng)資金、證照辦理費(fèi)等，總數(shù)目一般不會(huì)超過萬元。

　　該項(xiàng)目屬于快餐，日常的營(yíng)收主要看人流量，所以門店需要設(shè)立在較為繁華的地段內(nèi)，但因?yàn)槭椒竭@個(gè)面積是小的，因此租金不會(huì)太高。再結(jié)合門店的裝修費(fèi)，設(shè)備的采購(gòu)費(fèi)，雜項(xiàng)費(fèi)用支出等方面去看的話，我們可以大概了解到，該店的前期總投入約在8萬到10萬間。
 

　　米粉其實(shí)也分很多種類，像湖南米粉，以細(xì)而柔聞名；廣西的米粉則相對(duì)要粗不少，與筷子頭差不多大小；還有不少地區(qū)的米粉，則是寬而薄的長(zhǎng)條狀。但是，無論哪個(gè)地區(qū)的米粉，單從產(chǎn)品利潤(rùn)來看，開牛肉粉店都是比較賺錢的。

　　不同地區(qū)的米粉制作工藝雖然各有千秋，但是制作的原材料大多是以稻米為主，成本相對(duì)較低。所以牛肉粉店的進(jìn)貨價(jià)格也是極低的，一般在3元左右一斤，而一斤米粉差不多能烹煮出三碗成品，即便是算上各種菜碼、調(diào)料等，一碗米粉的原料成本無非也就兩三元。而當(dāng)今市場(chǎng)上米粉的單碗售價(jià)，基本都在8元及以上。足以可見，牛肉粉店經(jīng)營(yíng)者可獲利的空間之大。

　　除了巨大的利潤(rùn)外，開牛肉粉店的市場(chǎng)前景也是較好的。米粉本身雖然具備著小吃的屬性，卻是更多是被當(dāng)作主食，而且是三餐皆宜的食物。所以市場(chǎng)上很多牛肉粉店，在用餐高峰時(shí)間都處于爆滿狀態(tài)。此外牛肉粉店的生意基本沒有淡旺季之分，其可供消費(fèi)者自行挑選的多種口味，足以充分滿足南北各地的老少食客，加之歷史流傳下來的飲食習(xí)慣，本身具備著濃厚的文化底蘊(yùn)，牛肉粉店如今在市場(chǎng)上還是極有活力，且發(fā)展空間很大。

　　當(dāng)然，具備適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)空間和發(fā)展市場(chǎng)，只是開牛肉粉店賺錢的基礎(chǔ)，更多的還是需要看米粉的銷量。但是經(jīng)營(yíng)餐飲店，銷量往往是不能確定的，畢竟有著諸多市場(chǎng)因素干擾。像門店的選址、產(chǎn)品的味道、服務(wù)態(tài)度、價(jià)格定位、同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手……等等都直接影響著米粉的銷量。就按目前市場(chǎng)上一般牛肉粉店的經(jīng)營(yíng)狀況來看，每月純盈利3萬元左右，是比較常見的。月入3年，年入35萬元左右，開一家牛肉粉店只用4個(gè)月就可以回本了。

　　想開牛肉粉店需要注意什么？

　　1、針對(duì)消費(fèi)人群

　　開牛肉粉店不能盲目。不要看別人開什么賺錢我就開什么。開店前要對(duì)消費(fèi)人群有一個(gè)徹底的分析了解，我所在的這個(gè)區(qū)域人們消費(fèi)情況如何，人口的比例，以及人們的收入，職業(yè)，喜好等。接下來依據(jù)這些調(diào)查結(jié)果開設(shè)店鋪和設(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)原則。

　　2、選好地址是關(guān)鍵

　　我們?cè)谧约洪_店時(shí)首先要做的就是選好開店的地址，地址重不重要呢？答案是肯定的，只有地址選好了，我們?cè)诮?jīng)營(yíng)時(shí)才會(huì)占據(jù)有利的地位。選址要考慮很多因素，比如看這個(gè)地方是否缺這一行業(yè)，這里以前發(fā)展的是什么，現(xiàn)在還適合嗎......等等。選址時(shí)一定要注意多方面考慮，這樣相當(dāng)于為我們的成功多買一份保險(xiǎn)。

　　3、活用廣告

　　社會(huì)廣告布滿了大街小巷，在開店時(shí)要利用好廣告的優(yōu)勢(shì)，為我們的店做一個(gè)很好的宣傳。也可以去街上發(fā)傳單，增加我們店的知名度，也可以在店門口設(shè)置一個(gè)音箱錄上我們店的信息然后放出來。用各種方法提高牛肉粉店的曝光度，尤其是在開業(yè)的時(shí)候，可以多做一些推廣的活動(dòng)。
 

　　1、大桌變小桌

　　其實(shí)就餐的顧客以單人居多，而且很多人不愿意與陌生人同桌吃飯，造成雙排四人座上只有一人用餐，而外面卻排著長(zhǎng)隊(duì)。另外，很多顧客吃完飯，就坐在沙發(fā)上休息聊天，停留時(shí)間過長(zhǎng)。所以不妨把大桌變小桌，讓店內(nèi)人流量更多。

　　2、重金尋租、尋人廣告，提升知名度

　　牛肉粉店如何開?店老板采取了一個(gè)常人不敢嘗試的方法--在當(dāng)?shù)氐闹髁髅襟w上重金做廣告，而廣告的種類不是宣傳門店，而是尋租和尋人廣告。具體而言，尋租廣告的大體意思是“店面生意好，打算開分店，重金尋店鋪”;尋人廣告“店面生意好，打算招聘新的員工”。

　　3、“餐外工程”細(xì)致入微，抓住顧客的“胃”

　　該店只銷售牛奶或奶制飲料。據(jù)老板介紹，一是飲用牛奶或奶制品飲料能有效緩解辣子對(duì)舌頭的刺激，同時(shí)讓舌頭上的味蕾更敏感，能更加刺激食客的食欲;二是食用奶制品飲料能有效保護(hù)食客的胃，避免食客胃口因辣子的刺激而難受;三是奶茶等奶制品飲料的利潤(rùn)空間高于其他飲料。

　　4、標(biāo)準(zhǔn)餐變個(gè)性餐，“變”出客流量

　　老板認(rèn)為牛肉粉屬于快餐，自然要與國(guó)際品牌看齊，要走標(biāo)準(zhǔn)化，于是他將牛肉粉變成一人餐、情侶餐、家庭套餐等十幾種標(biāo)準(zhǔn)餐，可效果不理想。問題出在標(biāo)準(zhǔn)餐上，牛肉粉與西式快餐大的區(qū)別是其“DIY”性，因個(gè)人口味不同，顧客愿意食用自己搭配的食品，并非標(biāo)準(zhǔn)化食品。

　　開牛肉粉店這4個(gè)經(jīng)驗(yàn)，開店更容易成功

　　1、提升對(duì)職工的能力提升，降低錯(cuò)漏

　　在牛肉粉店加盟店的管理方法中，出現(xiàn)過許多那樣的狀況，例如新職工在工作中前期，一直不正確持續(xù)，沒法超過店長(zhǎng)助理規(guī)定，沒法以客戶為中心，進(jìn)而必須水平上危害了牛肉粉店加盟店的服務(wù)水平，出現(xiàn)這一狀況，就必須牛肉粉店加盟店長(zhǎng)助理提升對(duì)職工的能力提升，而并不是只圖做好自己的，沒去具體指導(dǎo)新職工。

　　2、重視標(biāo)準(zhǔn)溝通交流步驟，提高凝聚力

　　假如在牛肉粉店加盟店，針對(duì)這件事兒，沒有1個(gè)作業(yè)流程，那麼就會(huì)出現(xiàn)甲覺得該那樣做，乙覺得該那般做的狀況，自始至終沒法達(dá)成協(xié)議，相互配合也就非常容易出難題了，搞好標(biāo)準(zhǔn)溝通交流步驟，難題大自然得到解決。

　　3、設(shè)定工作中獎(jiǎng)勵(lì)制度，提高工作積極性

　　以自我為中心能夠說成人的本性的部分，放到牛肉粉店也是，經(jīng)常是門店職工一開始工作中時(shí)熱情高漲，工作效能也高。過過段時(shí)間，卻發(fā)覺工作經(jīng)歷是長(zhǎng)進(jìn)了許多，反倒工作效能卻減少了。它是因?yàn)榈昝嫒狈κ袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及工作中激勵(lì)制度設(shè)計(jì)方案，沒有按時(shí)開展活動(dòng)主題，職工的怠倦心態(tài)不但會(huì)危害工作效能，更會(huì)毀壞顧客選購(gòu)沖動(dòng)。

　　4、店長(zhǎng)助理不用事無巨細(xì)，合理安排

　　店長(zhǎng)助理的重中之重是制訂店面的總體總體目標(biāo)和方位，是全部店面的引領(lǐng)者，具體指導(dǎo)其他的小伙伴向相同恰當(dāng)?shù)姆轿还餐瑠^斗，二不應(yīng)當(dāng)諸事言傳身教，事無巨細(xì)，事無大小地開展管理方法，這般不但消耗牛肉粉店加盟店長(zhǎng)助理的活力，每日忙碌瑣碎，還會(huì)使店面深陷沒有人具體指導(dǎo)方向的窘境，最后對(duì)銷售業(yè)績(jī)無利。
 

　　隨著科技的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步有很多的女性選擇自己創(chuàng)業(yè)，不在依賴任何人，那就看看湖南女性如何創(chuàng)業(yè)呢?有一位大三的女學(xué)生創(chuàng)業(yè)開了個(gè)牛肉粉，雖然店面不大，但是卻在開業(yè)后的20天就擁有了過萬的收益。

　　這位讓人驚奇的女子就是王好，從小就十分的獨(dú)立自主，在大學(xué)的時(shí)候更是兼職做過不少的事情，做過促銷、發(fā)過傳單，甚是還擺過地?cái)?，而正是因?yàn)檫@些經(jīng)歷讓她累積了不少經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)，她也因此攢下了創(chuàng)業(yè)的資金。大三女生如何創(chuàng)業(yè)?因?yàn)橛辛诉@些經(jīng)歷，王好的創(chuàng)業(yè)之路變得更加通暢了。

　　創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目那么多，而做什么就成為大家煩惱的問題。王好選擇開了個(gè)牛肉粉，這是因?yàn)樵诟咧挟厴I(yè)的時(shí)候，她曾經(jīng)在一家牛肉粉打工，發(fā)現(xiàn)能夠掙不少錢，于是，她毅然選擇了開牛肉粉。

　　通過這樣學(xué)會(huì)了技術(shù)之后，很快，王好的牛肉粉就開張了，在一棟寫字樓里，不到四十平米的店鋪。開牛肉粉要多少錢呢?花費(fèi)不高，銷售的品種多，很快，她的牛肉粉就得到了白領(lǐng)一族們的喜愛，而王好也得到了極大的利潤(rùn)回報(bào)，她就這樣得到了成功!

　　各種促銷活動(dòng)

　　1、活動(dòng)一：會(huì)員活動(dòng)

　　牛肉粉店的加盟店開業(yè)初期主要是鎖定人流量，可以嘗試辦會(huì)員卡、充值等活動(dòng)，消費(fèi)者只要繳納或者充值一定的費(fèi)用就可以參加會(huì)員活動(dòng)，例：會(huì)員打折，充值送錢，入會(huì)送禮等。

　　2、活動(dòng)二：參加店內(nèi)活動(dòng)有禮

　　在牛肉粉店開店初期或者經(jīng)營(yíng)中都能進(jìn)行，用一些活動(dòng)吸引顧客，如：點(diǎn)贊、評(píng)論、同行優(yōu)惠等，可以用送優(yōu)惠券、打折、送禮等作為活動(dòng)的吸引點(diǎn)。

　　3、活動(dòng)三：免單、吃霸王餐活動(dòng)

　　每天或者每月，找到固定的節(jié)點(diǎn)開展活動(dòng)，用抽獎(jiǎng)、抽簽等方式選出一名或者多名幸運(yùn)顧客免單，因?yàn)槊鈫问亲畲罅Χ鹊膬?yōu)惠，所以會(huì)對(duì)消費(fèi)者有一定的觸動(dòng)，活動(dòng)也會(huì)比較好開展。

　　開店容易守店不簡(jiǎn)單，牛肉粉店也需要通過促活、消費(fèi)引流的方式保持人氣，平時(shí)應(yīng)該多借鑒一些好的活動(dòng)案例，結(jié)合所在市場(chǎng)，因地制宜的開展活動(dòng)，這才是正確的經(jīng)營(yíng)之道。
 

　　一、如何裝修牛肉粉店?

　　門頭設(shè)計(jì)

　　吸引顧客的眼球首先是門頭的風(fēng)格設(shè)計(jì)，這是給顧客的第一印象，要能夠清晰辨認(rèn)，別致有吸引力，并且能讓人醒目且容易記住。這是能否吸引顧客的一個(gè)首要大前提，所以招牌的設(shè)計(jì)裝潢要符合店內(nèi)的主題，有特色固然重要，但不要讓消費(fèi)者產(chǎn)生不倫不類的感覺。要讓人第一眼看到就能第一時(shí)間感覺到這是家牛肉粉店，要知道，可以用一些食品的元素，比較溫和的色彩，需要干凈，整潔，明亮?？蓞⒖伎觳偷甑脑O(shè)計(jì)，明亮的紅色、黃色可以增進(jìn)食欲且提高人們的速度。

　　所以第一，店面的門頭設(shè)計(jì)必須符合牛肉粉店的行業(yè)特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上使人一目了然，突出牛肉粉店的經(jīng)營(yíng)特色。第二，要符合主要目標(biāo)對(duì)象的審美情趣。第三，店面的裝潢要與原建筑風(fēng)格及周圍店面相協(xié)調(diào)統(tǒng)一。第四，招牌上的字號(hào)大小要適宜，過大會(huì)使招牌顯得太擠，破壞整體布局，可通過襯底色來突出點(diǎn)明。

　　店內(nèi)的氣氛、色彩和照明

　　很多人認(rèn)為牛肉粉店只要食物味道與質(zhì)量有保證，便會(huì)招徠客人，其實(shí)不然，店內(nèi)的色調(diào)往往會(huì)影響人的食欲和心情。燈具形態(tài)與牛肉粉店的整體裝飾風(fēng)格應(yīng)一致;達(dá)到牛肉粉店氛圍所需的明亮、柔和、自然的照度要求;一般不適合采用朝上照的燈具，因?yàn)檫@與就餐時(shí)的視覺不吻合。還有需要知道輔助燈光主要不是為了照明，而是為了以光影效果烘托環(huán)境，因此，照度比餐臺(tái)上的燈光要低，在突出主要光源的前提下，光影的安排要做到有次序，不紊亂。

　　桌椅的風(fēng)格設(shè)計(jì)

　　創(chuàng)新的年代，如果還是追求以前年代的千篇一律，就會(huì)被社會(huì)所淘汰，桌椅也如此，店內(nèi)可使用不同風(fēng)格的桌椅，許多人買大餐臺(tái)主要是趕時(shí)髦、圖好看，并不了解自己的真正需要，牛肉粉店應(yīng)舒適、增近胃口，用餐本身具有交流、娛樂的含義?，F(xiàn)在家里吃飯，即便有客人，也都是親朋好友，所以都相當(dāng)隨意、親密、平等、民主的。不是一本正經(jīng)的宴會(huì)，也不是匆匆忙忙的快餐。這樣的就餐應(yīng)該是相當(dāng)休閑的。

　　收銀臺(tái)的設(shè)計(jì)

　　這是需要理解消費(fèi)者的消費(fèi)行為分析，當(dāng)進(jìn)入結(jié)賬環(huán)節(jié)的時(shí)候，顧客應(yīng)該是屬于一個(gè)滿足感的時(shí)期，一般牛肉粉店都需要顧客親自到收銀臺(tái)去結(jié)賬，那么收銀的位置路線必須要人性化的規(guī)范，如果我是顧客，去買單要左拐右拐才能到收銀臺(tái)的話，就會(huì)大大減少我對(duì)這家牛肉粉店的印象分。這也涉及到下面的一個(gè)問題。就是空間動(dòng)線布局問題。

　　二、開一家過橋牛肉粉店需要注意哪些問題?

　　1、定位自己的顧客群體：一般過橋米線消費(fèi)者都是中低收入者，城市最常見的為年輕女性群體或?qū)W生。大多數(shù)女性都比較喜歡刺激性的食物，而學(xué)生則最喜歡低廉實(shí)惠的餐飲，10-15元的消費(fèi)對(duì)于打工族和學(xué)生族來說都能接受。

　　2、顧客消費(fèi)心理以及定價(jià)：一般進(jìn)入過橋牛肉粉店消費(fèi)的大多數(shù)都是收入不高的社會(huì)底層，也就決定了他們的消費(fèi)能力有限，同樣的東西完全可以訂出不同的價(jià)位，記得一點(diǎn)：你要靈活的掌握著所有的主動(dòng)權(quán)!

　　3、口味技術(shù)：好吃的過橋米線能讓人吃完難忘!就算你再好的服務(wù)衛(wèi)生位置也彌補(bǔ)不了這點(diǎn)上的不足，你賣得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服務(wù)和管理，不愁生意做不好，基本上根據(jù)我的調(diào)查很多店都存在或多或少的不足。技術(shù)的好壞決定著你的后期發(fā)展，想把事業(yè)做大開分店連鎖店一定要技術(shù)過硬，不要腦袋里總想著免費(fèi)的餡餅!

　　4、店面地址的抉擇：有了上面的定位那么我們選擇店面時(shí)心里就會(huì)打起小算盤，把店開在什么位置最為合適。當(dāng)然是人越多的地方越好。希望佳肴匯飲食文化傳播培訓(xùn)的回答對(duì)想開牛肉粉店的朋友有所幫助，祝大家開店成功!