湯包，也叫小籠湯包，是中國很出名的傳統(tǒng)小吃，也是江浙滬一帶常見的早點美食。

　　我這幾天早上啊，早飯一定要吃上一籠熱氣騰騰的小籠包，別提有多舒坦了。

　　一個大包子兩塊錢，一兩面半兩肉，加上配菜調(diào)料不到一塊錢，一倍以上的毛利率指定掙錢。按著良心包子配方，一斤面粉二斤豬肉，可做大包子20個，或者小籠包子50個。成本合到30元，五籠小包子賣50元，毛利率合67%，這還是良心商家的做法。

　　我家附近的湯包店，老板介紹說自己是加盟的品牌，在花費15-40萬元的投資開店以后，憑借著產(chǎn)品和服務上的優(yōu)勢在5-10個月的時間內(nèi)就能回本盈利。
 

　　1、房租：眾所周知，湯包并不是像網(wǎng)點一樣在互聯(lián)網(wǎng)上經(jīng)營即可，而是需要有一個真實的店面來經(jīng)營。而店面的租金多少也是參差不齊的，其中最重要的決定因素有兩個，一個是店面所在的城市地段，另一個是店面的大小規(guī)模。打個比方，倘若加盟商創(chuàng)業(yè)者所開店的城市事在廣州、上海、北京等這樣的一線城市，而且地段還是市中心，則一個月的房租費用大概為三萬塊錢，那么按照正常情況，一般店面的租期以一年為單位，因此一年的租金費用也就是36萬元。

　　2、裝修費用：當選擇好地段和確定店面之后，接下來需要忙活和慎重考慮的問題就是裝修問題了，裝修也是非常重要的，現(xiàn)在的消費者也是很看重用餐環(huán)境的。因此如果店面之前是已經(jīng)裝修過的，那么只要稍加修飾即可；倘若之前店面是沒有裝修過的，那么就需要多花點功夫和精力去進行裝修了。但總體上來說，裝修的風格還需要根據(jù)公司總部的企業(yè)文化來確定，一般情況下公司總部會采用兩種風格方案，如果選擇簡約的風格方案，則裝修費用就相對較少了，如果選擇第二個方案，也就是進行豪華的精裝修，那么裝修費用是比較昂貴的。加盟商創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)自己的經(jīng)濟能力和個人意向進行選擇。總的來說，現(xiàn)如今湯包店的裝修費用在市面上的價格為每平方米八百到一千元之間。

　　3、家具費用：湯包是一個能夠讓消費者顧客休閑娛樂的地方，因此家具方面應該選用讓人感到舒適放松的，例如沙發(fā)搖籃椅等，除此之外的家具還需要桌子，吧臺等;另外還可根據(jù)店面風格選用一些裝飾品工藝品。

　　4、設備費用：湯包要經(jīng)營起來還需要引進制作產(chǎn)品的設備，一般湯包設備的費用大概在兩萬元左右。

　　5、首次備貨費用：首次開店必不可少的就是購買原材料了，而湯包的原材料總體上比較便宜。

　　6、員工工資：開湯包依靠一個人的力量是很難做到的，因此還需要招聘員工，而一個員工一個月的工資大概在兩千到三千元左右，湯包規(guī)模人流量更大，那么需要雇傭的員工也要更多，需承擔的人工成本也就越多。
 

　　進到湯包店的平均一位顧客人均消費6元錢，如果一天能接待300人，假設你的湯包店是夫妻經(jīng)營，這樣就沒必要聘請員工，那么，一天的收入為1800元，除去成本，一天的利潤為700元左右，一個月的利潤就是700*30=21000元。這樣，開一家湯包店應該能做到4~6個月左右時間收回成本，并開始持續(xù)性盈利。如果你的湯包店客流量巨大，平均一天500人的話，那一個月的利潤就是3-4萬，一年也有35萬元。能在短時間內(nèi)快速收回投資成本?；貓笾芷诖蟾旁?個月左右。

　　當然，湯包店為了招攬人氣，還可以策劃一系列的優(yōu)惠政策，比如，在店用餐的客人免費提供一杯小杯裝豆?jié){，也可以進行產(chǎn)品組合售賣方式實現(xiàn)搭配銷售，這樣一來能吸引更多的消費者，同時還有助于提高客單價，既能讓顧客得到實惠，又能增加產(chǎn)品銷量和利潤。

　　總的來說，湯包店是一個賺錢的行業(yè)，但要講究干凈、衛(wèi)生、健康、美味，如果能做到這些，基本上算成功了90%，剩下的就是靠經(jīng)營定位、經(jīng)營策略、活動營銷等。

　　開湯包店的優(yōu)勢

　　1、傳統(tǒng)食品在人們心目中的份量越來越大，特色營養(yǎng)灌湯包營養(yǎng)健康、適合國人和口味和身體需求，適合國人的飲食習慣，這是持續(xù)不斷的消費需求。

　　2、新鮮出爐、現(xiàn)制現(xiàn)售，遠比速凍食品營養(yǎng)好口味強，這是消費選擇的必然性。

　　3、健康、方便、實惠、快捷，衛(wèi)生、，灌湯包店為人們營養(yǎng)的解決日常飲食提供新的選擇，是湯包店具有普遍適應性的關健因素。

　　4、小投資、大回報、簡單上手、持續(xù)經(jīng)營、普遍適應。

　　5、技術(shù)好掌握、口味多變化、特點鮮明、任意組合。

　　6、需求無季節(jié)性，經(jīng)營穩(wěn)定、需求持續(xù)、發(fā)展空間大是競爭力的體現(xiàn)。
 

　　1、湯包店選址要方便顧客，有利于經(jīng)營；周邊環(huán)境要清潔衛(wèi)生、無噪音和廢氣等污染。

　　2、店面以靠近交通主干道的街面為佳，或選在繁華的商業(yè)街——這些地區(qū)寸土寸金，不但人氣旺且街面條件也相對優(yōu)越，地面平坦、干凈，沒有積水和雜物。由于位置突出，很容易被顧客發(fā)現(xiàn)，形成熱鬧的銷售場面。但商業(yè)街租金昂貴，資金緊張的創(chuàng)業(yè)者須慎重考慮。

　　3、除可在較知名或繁華的地區(qū)開店外，一些有豐富客源和人口相對集中的地區(qū)也可考慮：如機場、車站、校園、小區(qū)等也是尚好的選擇。

　　總之，對于初次經(jīng)營湯包店的小本創(chuàng)業(yè)者而言，在選址上必須注意兩點：一要提前實地考察調(diào)研，可向當?shù)赝辛私庖恍┚唧w情況，掌握第一手資料后再斟酌決定，切勿倉促行事；二要事先找餐飲業(yè)專家取經(jīng)，以求得有經(jīng)驗的業(yè)內(nèi)人士的指導。由于選址問題是開店能否成功的首要環(huán)節(jié)，力求做到萬無一失，否則別說賺錢不賺錢了，不虧本都是好事。
 

　　1.飲食行業(yè)首先要注意食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量安全，這是店內(nèi)管理工作的重要環(huán)節(jié)。

　　2.注意原材料的采購，包括面粉、肉、蔬菜、調(diào)料等，一定要按照學習技術(shù)時所要求的質(zhì)量標準進行采購，如此才能保持包子的品質(zhì)；不能因為早期經(jīng)營不順，采購劣質(zhì)材料以拉低成本，這無異于殺雞取卵，小店幾乎不可能持續(xù)經(jīng)營。

　　3.由于湯包店基本上針對早餐銷售，因此前一天晚上要提前安排好第二天的工作流程，包括人員、包子的制作、店內(nèi)的清潔衛(wèi)生等。

　　4.開業(yè)初期，盡可能嘗試多做一些口味的包子，滿足客戶不同的需求，多聽取反饋意見，然后推出主打產(chǎn)品——最好是1~2種口味特別的包子，使小店擁有獨特的優(yōu)勢；同時，店主可以把采購原料在店里公示，讓顧客了解小店所銷售的包子，均采用質(zhì)量過關的原材料制作，使其安心購買。

　　5.銷售方面，應根據(jù)當?shù)亟?jīng)濟水平，確定出合理的價格：一般大中型城市，價格可定在1~3元/個，消費水平相對較差的地方，可實行饅頭買10送1的模式，特色產(chǎn)品定價可適當調(diào)高；在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，還必須有幾個薄利多銷的產(chǎn)品來平衡銷售；經(jīng)營過程中，要根據(jù)銷售情況，隨時調(diào)整口味，保證銷售量；開業(yè)初期可利用免費品嘗、買二增一等促銷方式來聚集人氣，由于包子是日常消費品，需求量大，只要創(chuàng)業(yè)者能保持產(chǎn)品的品質(zhì)和店員良好的服務態(tài)度，待客源穩(wěn)定后，幾乎不用再進行促銷，也能保持有源源不斷的顧客來購買；下午5點后，可將當天賣剩的產(chǎn)品進行折價銷售，保證每天無積壓產(chǎn)品；為了提升銷售額，小店可在每天早上兼賣豆?jié){、油條、饅頭等早餐。
 

　　1、湯包店店面位置

　　這里要分兩種情況講，一是資金比較充裕的情況，二是資金比較少的情況。如果資金比較充裕，餐飲店當然是要開在人流量大的地方，在職場上，公司越大并不一定代表機遇越多，但對于餐飲店來說，人流越大就代表著顧客量會更多。資金充足的情況下，可以考慮開在人流密集的商業(yè)區(qū)。

　　如果是資金相對來說比較緊張的情況，綜合各方面考量，可以選擇學校，小區(qū)周邊等地價相對來說稍微低一些，同時人流量也不少的地方。但是和商業(yè)區(qū)不同的是，小區(qū)和學校周圍的人流量是否大是有特定時間段的，比如放學時間和上學時間段的人流量會大，到節(jié)假日人流量就會少。

　　2、關于如何盈利老板這樣總結(jié)

　　對于成功開起了湯包店的老板來說，他認為餐飲店盈利的關鍵在于食物本身的好壞。為了保障食物的口感，湯包這種容易變味兒的食物就要采用新鮮食材。不論當天的湯包是否全部賣出去，第二天都不能要。而為了保障湯包的新鮮度，現(xiàn)做現(xiàn)賣比較好，不要有囤貨行為。食物的鮮美程度是樹立餐飲店口碑的關鍵。

　　在湯包的配方上也可以通過顧客滿意度調(diào)查來進行適當調(diào)整，對廚師可以進行專門培訓。只有食物本身的味道過關，才能獲得穩(wěn)定且讓人滿意的收入。

　　3、掌握運營技術(shù)幫你少走彎路

　　店面運營方式幾乎是每位店鋪老板的必修課。除非你是手頭非常寬松，開設店鋪自己只做名譽老板并不進行實操的，可以不用管什么店面運營外，其他的想自己手把手干的人，學習運營這關是逃不過去的。

　　在食品質(zhì)量和味道過關了的前提下銷售量自然而然會起來。然而要打響店鋪名聲在如今互聯(lián)網(wǎng)全球化的時代僅靠這些是不夠的。店面可以開通線上銷售渠道，在做得有點起色的時候采用打廣告的方式吸引人眼球，比如在商場顯眼的位置掛橫幅等。

　　如今快餐文化盛行，作為餐飲店老板也要順應這一局勢做出靈活變通。不斷地推出更符合人口味的新菜品。曾經(jīng)的湯包只能作為早餐存在，而如今時代變了，湯包帶給人的意義也就變了。它們可以是正餐之后的閑暇，可以是小姐妹聚會時吃的特色，也可以是勞累了一天的人們吃的夜宵。
 

　　1993年出生的郜少乾和郜少坤是雙胞胎兄弟，他們和同齡人李成楠、胡會乾同是去年畢業(yè)于石家莊一所大學市場營銷專業(yè)的大學生。四人在大學最后一個學期，都是按部就班地實習、找工作，所從事的工作都是銷售類的。“經(jīng)常需要出差，四處奔波，雖然工資不算太少，但是一個月下來也所剩無幾。”首先想要改變現(xiàn)狀的是郜少乾，他想用所學專業(yè)干點事兒。

　　去年5月，他和同學在畢業(yè)前聚餐時，看到一家湯包店衛(wèi)生狀況令人堪憂，便萌生出賣包子的想法。“賣包子在大家心目中是一個比較低端的行業(yè)，而且不太注意衛(wèi)生狀況。”郜少乾說，他想賣包子改變現(xiàn)在的狀況。他把想法告訴同學，并詢問是否愿意跟他合伙賣包子。郜少乾說，很多同學認為賣包子不會有前途，而且又苦又累，都拒絕了他，只有同宿舍的三個人決定同他一起賣包子。

　　開店后，四個人每天5點多就起床，先買菜，在家洗菜、切菜、調(diào)陷。四個人在店里也有明確的分工，一個人壓面，一個人賣包子，兩個人包包子。一天賣包子結(jié)束后還要收拾，洗刷蒸籠多遍等，直到晚上11點才能睡覺。

　　兩個月后，終于有了改觀，包子味道越來越好，餡的種類越來越來越多，慢慢地買包子的人每天都排起長隊，很多單位還開始訂員工餐，有的家庭聚會時會打電話訂上幾十個包子。

　　漸漸地每天包子供不應求，他們便開始琢磨開分店。今年5月，他們在裕華路上開了第二家店，從開業(yè)起顧客都排起長隊買包子，2年后開了第三家店。期間有人找他們談加盟，目前還有三家加盟店?，F(xiàn)在每個店每天能賣4000個包子，三個直營店日營業(yè)收入達近萬元。

　　開湯包店需要注意的3個事項

　　1、開一家湯包店要注意定價

　　創(chuàng)業(yè)者來說開一家湯包店可能能夠滿足自己的日常開銷，這也成為了很多創(chuàng)業(yè)者們的優(yōu)選，重要的是因為湯包店在大家的記憶當中非常鮮明，如果當天不知道早餐吃什么，那么就買兩個包子對付。因為這個原因，所以讓很多創(chuàng)業(yè)者對開一家湯包店有恃無恐，價格上往往也會出現(xiàn)一些偏差，有很多的創(chuàng)業(yè)者還推出了一些五花八門的包子形式，希望這樣能夠吸引消費者。

　　但是創(chuàng)業(yè)者一定要明白，包子在大家生活當中是比較常見的，而且也算是快餐類食物，作用是為了能夠讓自己填飽肚子。并且包子在生活當中太過于常見，因此在定價上千萬不要高于市場價，有一些包子鋪的定價往往高于市場價，可能采用了很好的原料，當然也可能有了自己的創(chuàng)新。但是這樣的湯包店未必能夠受到大眾的喜愛和接納，因此是需要注意的一個問題。

　　2、開一家湯包店要有自己的特色

　　雖然要注意定價，但是也同樣要有自己的特色，例如包子可以配上傳統(tǒng)的稀飯或者豆?jié){，還有可以供顧客選擇的其他花樣，甚至可以把這些全部做成套餐。當這些完全被推出來以后，那么一家湯包店就有了屬于自己的特色，這種特色一旦在消費者的印象當中形成，那么自然就會受到很多消費者們的追捧。而且一個套餐推出以后，顧客不用自己考慮，就能選擇愛吃的東西。

　　這個過程確實比較重要，當然必要的時候也可以推出一些活動，這些活動都能夠幫助湯包店起到很好的推廣效果，例如加一元可以獲贈一個雞蛋，或者可以像奶茶店一樣推出積分卡等。這些方式其實都非常有效，而且現(xiàn)如今越來越多的餐館也使用了這種方式，并且整個經(jīng)營狀態(tài)還非常不錯，所以湯包店可以借鑒。

　　3、開一家湯包店要注意裝修

　　雖然是一家簡單的湯包店，而且印象當中一家湯包店也不需要進行額外的裝修，所以在裝修上看上去可以省錢不少。但是想要把一家湯包店經(jīng)營得非常成功，這個問題就并不那么容易了，正常來講還是需要做好裝修，并且一定要有一個朗朗上口的名字，當客戶在提到湯包店的時候，就能夠想到自家的湯包店。

　　整體來講想要經(jīng)營好一家湯包店一定要注意接地氣，只有一家足夠接地氣的餐館，才能夠被生活當中的各個階層所記下來，這樣的話再推出自己的特色，那么整個湯包店的生意將會比較不錯，畢竟也是創(chuàng)業(yè)者們愿意看到的吧！
 

　　一、湯包市場前景好嗎?好吃經(jīng)濟大眾之選

　　1、歷史悠久

　　小籠包的歷史可上溯至北宋，尚有類似的“灌湯包子”流傳至今。清代道光年間，在今常州出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，并在開封、天津等地也得到了傳揚。

　　2、美味經(jīng)典

　　蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳，小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風味小吃之一。

　　3、利潤空間大

　　以一個擁有5000人常住人口的居民區(qū)為例，若平均每天接待600~700個顧客，人均消費2元左右，日營業(yè)額為1300元，日純利潤可達650元。若處于人口更為集中的商業(yè)區(qū)或校園附近，銷售利潤將更加可觀，很賺錢。

　　4、全年都有市場

　　小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。小籠包的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。

　　5、健康營養(yǎng)

　　制作小籠包的所有食材都以新鮮，健康，綠色為主，制作出來的產(chǎn)品也是以皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香為特色，同時高品質(zhì)食材制作的美食對于人體健康也是有很大的幫助，所有的營養(yǎng)全部留在湯汁里，那就意味著，隨著美味下肚，營養(yǎng)也跟著吃進肚子里。

　　二、湯包店開在哪里合適，開湯包店的利弊

　　1、湯包店的選址

　　每一家成功的包子店都有自己的經(jīng)營方式，選址和經(jīng)營非常重要。開湯包店這種餐飲類的一定要選擇人流量大的地方，比如學校周圍或者是車站旁邊，住宅區(qū)都是非常不錯的選擇。這些地方人們會經(jīng)常路過，早餐對人們的重要性想必大家都很清楚，有的時候買早餐包子肯定是不錯的選擇方案。

　　但是也需要注意周圍是否有類似的門店，如果較多的話可能就會很難吸引顧客，這個時候就對包子的特色有要求了，想在眾多同行中脫穎而出，不能總想著靠運氣而是自己的慧眼和對市場有著敏銳洞察力。現(xiàn)在顧客對早餐的要求更高一些，追求的是營養(yǎng)健康，不僅要好吃，更要吃好，質(zhì)量過關也是關鍵。要是早餐種類的門店較少，那么就合適了。

　　2、開湯包店的好處

　　餐飲業(yè)是一個無論到什么時候，都能夠讓大批人致富的行業(yè)，因為人是離不開吃。而湯包也是人們早上經(jīng)常會選擇的食物，它永遠都不會因為沒人吃導致倒閉，并且包子的價格低，操作起來也比較容易，投入資金少回報高，做早餐本小利大這樣對于剛創(chuàng)業(yè)的人來說是合適不過的。包子的毛利潤正?？梢赃_到百分之六七十，利潤很不錯的，并且早餐消費人群還是有很多的，只要味道做得好基本上不愁沒生意。

　　3、來湯包店的壞處

　　很多人認為開個包子店是件很簡單的事，須不知里面也是有很大學問的。湯包店一般早上晚上選擇的人會比較多，中午人就比較少，所以不能夠保證全天的利潤，并且在制作的時候也比較麻煩，需要付出很多的努力。正常吃早點從早上五點便開始了，為了保證口味和食材新鮮，你需要三點到四點就得起來準備。每天早上很早就需要起來制作這也常事。

　　同時在包子的制作過程中從面皮到做出來包子整個過程，每個步驟無不滲透過硬的技術(shù)和經(jīng)驗，包子想要有特色就需要自己不斷地鉆研，餡料的種類要多符合大眾的口味，面皮要軟硬適中，一個好的包子，那是面皮餡料完美的結(jié)合。