無論早餐有多少種選擇，鄭州人對胡辣湯的喜愛永遠(yuǎn)沒有辦法超越。也無論你是不是每天都在喝胡辣湯，它總是占據(jù)著你心里的一個位置。看，胡辣湯對于鄭州人來說，就是這么的特殊。

　　胡辣湯一家是鄭州的代稱了，去鄭州旅游胡辣湯是必須要去打卡的。

　　我也是在一次旅游的時(shí)候吃過一次，那時(shí)候胡辣湯五塊一碗，門前屋里坐滿了人?，F(xiàn)在再來，胡辣湯還是五塊，只不過多了一種七塊的精品版。

　　據(jù)老板說，這家店開了也有六七年了。老板夫妻兩個一個在康復(fù)中街上的總店坐鎮(zhèn)，一個在這家分店。

　　這家店的利潤是真不錯，胡辣湯店的利潤通常來講是約3-6倍的成本，如果一家店鋪每個用餐時(shí)間能夠售賣出200碗的話，那么銷售額就是400-600元之間，日收益就是270-400元，月純收入0.81-1.2萬元。
 

　　1、店鋪?zhàn)饨穑阂话銇碚f店鋪?zhàn)饨鸲际茄阂桓度?，在直轄市或者省會城市的話?0平方米的店鋪一般每個月要6000左右，在地級城市同面積一般是4000左右，在縣級城市的話同面積一般要到3000左右。

　　2、店鋪裝修：各地段裝修費(fèi)用價(jià)格不一，普遍來說省會或者直轄市的裝修費(fèi)用在900一個平方，在地級城市一般是600一個平方，在縣級城市是400一個平方。

　　3、員工工資：在直轄市或者省會城市員工一般一個月工資字4000左右，在地級城市員工工資一般一個月3500左右，在縣級城市員工工資一般一個月3000左右。

　　4、設(shè)備采購：制作工具、餐具、桌椅等設(shè)備的采購價(jià)格一般在兩萬塊左右。

　　5、食材采購：胡辣湯食材來說種類不多，正常來計(jì)算初期食材、調(diào)味品等的采購費(fèi)正常在兩萬塊左右。

　　6、流動資金：每個加盟店都需要準(zhǔn)備一筆流動資金，以備不時(shí)之需，一般對于胡辣湯店鋪來說準(zhǔn)備兩萬差不多夠。
 

　　1、直轄市/省會城市：店鋪面積50㎡，月營業(yè)額45080元，除去每月開銷房租費(fèi)用28350元、人員工資20280元，月凈利潤36065元，年利潤43萬。

　　2、地級城市：地級城市店鋪大小40㎡，月營業(yè)額38640元，每月的開銷房租22680元、人員工資18720元，月純利潤30910元，年利潤37萬。

　　3、縣級城市：縣級城市店鋪面積20㎡，月營業(yè)額32200元，每月房租費(fèi)用27800元、人員工資11200元，月凈利潤21520元，年利潤25萬元。

　　開胡辣湯店的經(jīng)營技巧，開一家胡辣湯店怎么和同行競爭？

　　第一，開胡辣湯店，作為餐飲服務(wù)行業(yè)，我們肯定要做好服務(wù)工作。消費(fèi)者來消費(fèi)的時(shí)候，態(tài)度一定要平和熱情，就算生活中有不愉快的事情，也不能帶入工作中來，而且服務(wù)也要上檔次，消費(fèi)者的心情好了，自然就愿意花錢，或許你一句平常小小的問候，就會贏得一個消費(fèi)者的光臨和消費(fèi)。

　　第二，多做一些節(jié)日促銷活動，逢節(jié)假日，可以借助節(jié)日，宣傳推廣活動搞起來，比如送個禮品或者買什么胡辣湯套餐送什么小吃，買這款胡辣湯套餐免費(fèi)送飲品等等，只有做到了讓消費(fèi)者開心的消費(fèi)，他們才會在開心的同時(shí)認(rèn)可你的胡辣湯店。雖然活動看起來送出去的是虧的，但其實(shí)相反，這些優(yōu)惠最終都會轉(zhuǎn)化，消費(fèi)者會以實(shí)際消費(fèi)來傳達(dá)謝意的。

　　第三，多做市場調(diào)查，了解您開店附近的商圈和同行店面的優(yōu)勢，在你的胡辣湯店附近，哪些胡辣湯更受到廣大顧客的歡迎，然后學(xué)會制作給你的客戶，只有這樣弱化別人的優(yōu)勢，才能夠凸顯你自己的胡辣湯店的優(yōu)勢的，并且市場調(diào)查有利于你了解消費(fèi)者的消費(fèi)水平，合理的制定菜單價(jià)格。
 

　　1、開一家胡辣湯店，首先需要辦理幾個證。你需要到胡辣湯店所在的轄區(qū)內(nèi)工商所登記（登記需要帶上你的身份證），登記的時(shí)候你需要登記自己店鋪的名稱、地址等信息。當(dāng)然，你最好找個時(shí)候已經(jīng)找到合適的門店，正在裝修。門店最好選擇人流量比較大的地方，這樣人來人往顧客就多。

　　2、除此之外，還需要申請排污許可證（找個也需要到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保相關(guān)部門申請），還有衛(wèi)生許可證的申請，店鋪的工商營業(yè)執(zhí)照的申請（需要有身份證和店鋪的房屋租賃憑證），還有稅務(wù)登記證等資料的申請。需要特別說明一點(diǎn)，自己開小店，屬于個體工商戶，需要繳納5%的營業(yè)稅，并且還有城建稅、教育附加稅等附加稅（大概11%左右）。

　　3、當(dāng)你的胡辣湯店開業(yè)的時(shí)候，最好同時(shí)也在團(tuán)購網(wǎng)站上上新你的店鋪，并做一些促銷活動，比較常見的有滿xx元減XX元，或者全場N折等等，當(dāng)然還有送外賣上門免費(fèi)之類的服務(wù)型活動，在網(wǎng)上的圖片就需要特別拍照，要讓人看了就有食欲。另外，口碑也要管理好，要讓吃飯的顧客來好評曬圖。

　　4、好的胡辣湯店衛(wèi)生一定要做好，每一個角落都不能讓顧客看過去就沒有食欲，所以我們的店鋪?zhàn)詈眠x擇白色的臺面，這樣看起來非常整潔，而地面，可以選擇深色或者大紅色，這樣會讓人有食欲。另外，你的碗筷的顏色最好也是紅色或者橙色，明亮的顏色容易刺激人們的食欲。
 

　　這家早餐店的老板，就是今天要給大家介紹的案例主人公。老板姓吳，是一位40來歲的大姐。吳大姐老家是農(nóng)村的，家里條件很不好，吳大姐的父母當(dāng)時(shí)為了供養(yǎng)自己兒子，貪圖那點(diǎn)彩禮錢，把吳大姐嫁給了村里一個不會說話的啞巴光棍。

　　由于這件事，讓吳大姐非常氣憤，還因此和父母斷絕了來往。好在那個光棍人挺好，雖然不會說話，但是對吳大姐很好，人也體貼，兩夫妻日子過得也算是和美，就是有些窮苦。

　　吳大姐呢，也不是個懶惰的人，就和丈夫商量，要不兩人去鄭州找點(diǎn)活兒干，那邊賺的錢肯定多，再加上以后如果生了孩子，肯定要留在鄭州讀書的。就這樣，吳大姐和丈夫去鄭州闖蕩去了。

　　夫妻兩個人找了個工地，丈夫在工地上做事，吳大姐就在工地對面的馬路牙子上賣飲料、賣快餐，多年下來，兩人也攢了不少錢，還把兒子養(yǎng)大了。

　　前兩年，吳大姐琢磨著，兩個人這么干下去，也太累了，錢這種東西，有命賺的同時(shí)，還得有命花呢，于是兩人一合計(jì)，就在住的地方附近，開了一家早餐店。

　　有一說一，吳大姐在工地附近賣了這么多年快餐，雖然都是小本生意，但若是論起手段來，吳大姐一點(diǎn)也不比別人差。這不，早餐店開張之后，沒過多久，吳大姐就把那些同行給“打”趴下了，成為那一片的“早餐霸主”不說，還能年入20萬，這是吳大姐當(dāng)初想都不敢想的事情。

　　胡辣湯店的三大經(jīng)營要領(lǐng)

　　1、用“限時(shí)限量”制造顧客購買的危機(jī)感

　　一般顧客的購物心理，往往取決于一種臨時(shí)沖動的決定，如何激發(fā)顧客購物的“不理性”感覺，重要的不僅是營銷策劃人員采取“低價(jià)”策略而已，更重要的是要懂得營造出顧客購物的“危機(jī)感”氣氛，才能順利誘使顧客在指定的短時(shí)間內(nèi)把錢掏出來。

　　2、創(chuàng)造流行產(chǎn)品與差異化的話題

　　相較于一般購物中心內(nèi)保質(zhì)期較長的商品，胡辣湯店因?yàn)楹姹寒a(chǎn)品普遍保質(zhì)期限短，產(chǎn)品類別單價(jià)也較低，因此平常胡辣湯店在策劃“促銷活動”時(shí)，大部分業(yè)者會從“價(jià)格優(yōu)惠”下手，而很少利用產(chǎn)品的“流行話題”或“差異化”來與同行的同類產(chǎn)品實(shí)行區(qū)隔銷售作用。

　　3、沒有促銷活動不上門的對策

　　我們?nèi)粼谀成倘?nèi)，發(fā)現(xiàn)顧客群出現(xiàn)“沒有促銷活動就不上門”的激烈的反應(yīng)，就要考慮到近幾年來，當(dāng)?shù)厣瞽h(huán)境、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與服務(wù)業(yè)是否正在快速轉(zhuǎn)型。我們經(jīng)?？梢月牭皆S多胡辣湯店經(jīng)營者提出類似的困擾：產(chǎn)品打折期間，賣場內(nèi)每天門庭若市，等到打折優(yōu)惠活動停止，原來這些顧客似乎一夜之間就消失了。
 

　　一、經(jīng)營胡辣湯店加盟需要考慮什么?四點(diǎn)需了解

　　1、需要了解要胡辣湯店加盟的品牌影響力、管理制度以及培訓(xùn)指導(dǎo)能力，繼而應(yīng)該綜合考慮品牌的定位對象、提升空間以及企業(yè)的發(fā)展方向;

　　2、估計(jì)自己可以做多大的規(guī)模。這可以通過胡辣湯店加盟的官方網(wǎng)站了解加盟信息，結(jié)合自身情況選取適合自己經(jīng)營的規(guī)模;

　　3、做好資金規(guī)劃。需要準(zhǔn)備的資金包括開店資金、購取材料資金、裝修資金以及培訓(xùn)技術(shù)資金和閑雜費(fèi)用等;

　　4、做好技術(shù)儲備。想要開一家胡辣湯店加盟，有一定的技術(shù)是前提。你必須做好掌握足夠相關(guān)知識的準(zhǔn)備，并能與技術(shù)實(shí)踐相結(jié)合。好的技術(shù)在很大程度上也決定了胡辣湯店加盟日后的走勢。

　　二、行業(yè)市場前景分析

　　1、迎合市場需求

　　隨著人們生活節(jié)奏的加快，選擇出門就餐或是在家做飯都是費(fèi)時(shí)費(fèi)力的一件事，與其堵車半小時(shí)再花費(fèi)半小時(shí)尋找停車位，不如遵循就近原則，而胡辣湯這樣一種簡便快捷的小吃同時(shí)滿足了人們無暇出行和追求美味的雙重標(biāo)準(zhǔn)?？觳偷某霈F(xiàn)對人們緊湊的都市生活是一種福音，而胡辣湯食材豐富，口味獨(dú)特，無論從色、香、味任何一點(diǎn)都解決了人們選擇恐懼癥的難題。

　　2、經(jīng)營模式多樣化

　　胡辣湯口味以其又麻又辣聞名，深受廣大群眾的喜愛，而不同地域?qū)睖目谖兑虻馗牧迹瑵庀阈晾备饔胁煌?，滿足了不同口味人們對胡辣湯口感的追求。胡辣湯在經(jīng)營模式上也是很靈活的，可以自選，可以固定搭配，價(jià)位上可以統(tǒng)一價(jià)格也可以以稱重付費(fèi)。蔬菜、肉類、菌類、海鮮各類食材隨意搭配，各種口味應(yīng)有盡有。

　　3、選址的方便性

　　胡辣湯在選址上沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?，可以是具有品牌和?guī)模的高端店鋪也可以是二三十平米大眾消費(fèi)的小店，無論在商場、住宅區(qū)、學(xué)校食堂、超市以及任何想得到的地方都可以開店。

　　4、利潤可觀

　　胡辣湯項(xiàng)目小，但是市場需求大，消費(fèi)人群多，從而利潤是非常可觀的。不分一年四季，不分全天當(dāng)中什么時(shí)段，胡辣湯沒有淡旺的明顯區(qū)別，而且房租，店員支出，食材成本等方面都沒有太多的費(fèi)用，一旦穩(wěn)步發(fā)展起來，胡辣湯的收益是非?？捎^的。

　　三、選地址的秘訣

　　店址秘訣1、住宅社區(qū)：

　　住宅社區(qū)的顧客組成一般比較平均，胡辣湯店的就餐區(qū)就應(yīng)有能足夠容納人員的餐桌位，菜品選擇與搭配要相對豐富，裝修要能體現(xiàn)出親切溫暖感，以滿足大人與小孩的需求。消費(fèi)以午餐、晚餐、宵夜與節(jié)假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

　　店址秘訣2、學(xué)校園區(qū)：

　　每年扣除學(xué)生寒暑休假一般只做九個月的生意，胡辣湯店適合在大學(xué)、?？啤⒙殬I(yè)學(xué)校和初、高中學(xué)開，學(xué)生消費(fèi)族群通常消費(fèi)水平不高，但重復(fù)消費(fèi)能力強(qiáng)，容易受餐飲流行趨勢影響，因此對菜色變化要不斷創(chuàng)新，對環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒暑假期間要以周邊住家或留校人群消費(fèi)為主，生意相對會冷清些，但利潤依然能得到很好保證。

　　店址秘訣3、工商業(yè)區(qū)：

　　胡辣湯店選擇上班族群聚的地方，活動時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長，而用餐都在早上，對供應(yīng)速度要求較高，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的菜品特色，對晚餐營業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間，周六日則相對清淡。