鹵肉行業(yè)，我承認(rèn)利潤(rùn)是比較豐厚的，比如100元的東西可以賺到30以上，如果做的好生意很興隆的話(huà)，賺到100以上也不是沒(méi)有可能的。

　　回家晚了來(lái)不及燒飯，去鹵肉店來(lái)一份醬牛肉，可以說(shuō)是十分舒適了。

　　以現(xiàn)在牛肉的行情看，牛肉價(jià)格在28元/斤。今天我們買(mǎi)了30斤牛肉，共花了840元。計(jì)算為28元/斤*30斤=840元。然后我們開(kāi)始煮醬牛肉，煮出醬牛肉，我們用電子秤稱(chēng)量一下，一共出了20斤醬牛肉。那十斤就是折耗了。具體計(jì)算成本方式為：用買(mǎi)牛肉的錢(qián)840元除以煮出來(lái)的牛肉斤數(shù)20斤，得到的數(shù)為42元。就是醬牛肉的成本了。840元~20斤=42元。

　　按照最最保守營(yíng)業(yè)額來(lái)算：1500~2000元/日，利潤(rùn)最保守在30%，每天凈利潤(rùn)在500元左右，每月除去各種開(kāi)支4000元，月利潤(rùn)在11000元左右，除去每年10個(gè)節(jié)日多收入的利潤(rùn)，年利潤(rùn)也在10萬(wàn)~15萬(wàn)元。
 

　　開(kāi)醬牛肉店可以考慮選擇自己?jiǎn)胃桑且?qǐng)會(huì)做醬牛肉的師傅，或者自己會(huì)做醬牛肉也可以，這樣相對(duì)能夠減少加盟成本。一般選擇一間十幾平米的店面，加上所需的裝修費(fèi)，房租和原材料采購(gòu)，以及水電費(fèi)和員工工資，大約所需資金投入在1萬(wàn)元到5萬(wàn)元左右。加盟者也可以考慮采取加盟店的經(jīng)營(yíng)方式，選擇醬牛肉加盟店以小店為例，按照十幾平米的經(jīng)營(yíng)面積，然后加上醬牛肉店的加盟費(fèi)，以及員工工資、原材料和房租水電等費(fèi)用，所需加盟大約在5萬(wàn)元至10萬(wàn)元左右不等。

　　總體來(lái)說(shuō)醬牛肉店是很值得青睞的加盟品牌，實(shí)力很強(qiáng)，加盟費(fèi)并不是很高，優(yōu)勢(shì)也很明顯，成立到現(xiàn)在多年時(shí)間擁有了很高的口碑度，憑借著自身的優(yōu)勢(shì)更好在市場(chǎng)中立足，獲得了更多消費(fèi)者的青睞。因此對(duì)于有創(chuàng)業(yè)想法的你來(lái)說(shuō)，趕緊加入到醬牛肉店，快速完成自身的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

　　1、房租成本：在縣級(jí)城市開(kāi)店的話(huà)，人們不需要在房租方面投入太多。即使是一間30㎡的門(mén)店，也緊緊只需要人們花費(fèi)5萬(wàn)元左右的租金就可以了。一般來(lái)說(shuō)，門(mén)店的租金會(huì)在三年以上，這樣我們的門(mén)店才可以收回成本。

　　2、人工成本：50㎡的餐飲店需要加盟商準(zhǔn)備的人工不回很多，一般只需要準(zhǔn)備6個(gè)人就可以了。如果每個(gè)人的工資在2000元的話(huà)，一年只需要我們投入10萬(wàn)元的人工成本就可以了。

　　3、水電費(fèi)：經(jīng)營(yíng)一家餐飲店，水費(fèi)以及電費(fèi)會(huì)用會(huì)比較多一些，一般每個(gè)月需要1000元左右，這樣一年就需要人們可以準(zhǔn)備1.2萬(wàn)元的水電費(fèi)。

　　4、流動(dòng)資金：在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，流動(dòng)資金能夠起到的作用是非常大的。所以人們?cè)陂_(kāi)餐飲店的時(shí)候需要準(zhǔn)備5萬(wàn)元左右的流動(dòng)資金。這樣才可以讓店鋪經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)什么大問(wèn)題。
 

　　熟食這一制造行業(yè)，賺的是艱辛錢(qián)，靠的是技藝。要想做這一行，“起得比雞早，入睡比豬晚”是常態(tài)化，天沒(méi)亮還要去購(gòu)買(mǎi)一天出售需要的食物。將會(huì)許多人要說(shuō)，如今貨運(yùn)物流這般比較發(fā)達(dá)，送貨到不就就行了?前提條件是，你要有相對(duì)的方式，還得付款一定的成本才行。針對(duì)大部分挑選做熟食這一行的，大多數(shù)是小投資，可省則省。這般艱辛的早出晚歸，運(yùn)營(yíng)一家熟食店，一年大約能掙多少錢(qián)呢?下面好商機(jī)品牌加盟網(wǎng)給大家分析一下。

　　熟食制造行業(yè)與別的餐館類(lèi)型不一樣的一點(diǎn)就取決于，食物歷經(jīng)醬鹵加熟以后，會(huì)有一定的耗損。就拿大部分消費(fèi)者最?lèi)?ài)的醬牛肉舉例說(shuō)明，來(lái)表明熟食的成本及其盈利解析，有利于大伙兒對(duì)熟食的贏利狀況有一個(gè)形象化掌握。

　　現(xiàn)在市面上牛肉的價(jià)格大約是在30-40元上下一斤，歷經(jīng)醬鹵以后，一斤新鮮牛羊肉最終可以獲得的醬牛肉制成品大約只能8-9兩上下，這換句話(huà)說(shuō)有二兩耗損。那麼，清除掉人工服務(wù)、鹵料包及其水電工程的成本，一斤醬牛肉的成本為35-40元，而現(xiàn)階段熟食銷(xiāo)售市場(chǎng)將牛肉的價(jià)格廣泛都會(huì)40-60元一斤的模樣，再加上文所刨祛除的一系列成本，一斤醬牛肉能掙的錢(qián)也但是就10-20元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地談不上爆利。

　　當(dāng)然，假如是葷菜那麼盈利當(dāng)然會(huì)高上不上，可是也不容易也別嚇人。一斤也可以賺個(gè)10-15元，毛利率是非常好，可是消費(fèi)者選購(gòu)頻率比不上肉類(lèi)食品熟食，因此并不可以算作贏利的關(guān)鍵方式，頂多僅僅以便彌補(bǔ)出售缺口。

　　那么一看，假如一個(gè)熟食店運(yùn)營(yíng)穩(wěn)步增長(zhǎng)，一年出來(lái)賺個(gè)15-20萬(wàn)基礎(chǔ)也不了哪些難題。但前提條件是運(yùn)營(yíng)優(yōu)良。
 

　　1、開(kāi)醬牛肉店首先要去當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)考察，知己知彼，才能百戰(zhàn)百勝。首先要去考察當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?chǎng)，以及消費(fèi)者在醬牛肉店消費(fèi)的習(xí)慣，消費(fèi)主流的口味等，充分了解現(xiàn)有醬牛肉店的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)，為自己開(kāi)店打下基礎(chǔ)。

　　2、對(duì)市場(chǎng)有了解了，根據(jù)市場(chǎng)情況來(lái)確定自己醬牛肉店的特色，對(duì)自己的醬牛肉店進(jìn)行一定的規(guī)劃。對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的朋友需要一定的指導(dǎo)，我建議可以找，他們有專(zhuān)門(mén)指導(dǎo)開(kāi)醬牛肉店的培訓(xùn)，可以參考，這樣可以少走一些彎路，少碰一些釘子。

　　3、選店面，開(kāi)醬牛肉店和快餐類(lèi)的相似，顧客來(lái)消費(fèi)一般講究的是方便，快捷。在商業(yè)區(qū)附近，學(xué)校附近，小區(qū)附近，小吃街，步行街附近是不錯(cuò)的選擇。另外提醒：轉(zhuǎn)租店面的時(shí)候一定要慎重。

　　4、醬牛肉店面的裝修，現(xiàn)在人們消費(fèi)觀念有所改變，就餐不僅僅是吃飯了，還注重了環(huán)境和服務(wù)。一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，有時(shí)候可以成為開(kāi)店成敗的關(guān)鍵因素，餐廳裝修一定要凸顯出自身經(jīng)驗(yàn)特色的風(fēng)格。

　　5、購(gòu)買(mǎi)店內(nèi)廚房設(shè)備

　　廚房設(shè)備包括廚房3大件：電器（主要是電冰箱）、爐灶、操作臺(tái)。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)在廚具市場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)店。顧客用的碗筷應(yīng)該根據(jù)醬牛肉店的定位和特色來(lái)定。友情提示：對(duì)于不懂行業(yè)的朋友可以叫廚師陪同一起，畢竟他是在這方面很專(zhuān)業(yè)的。店內(nèi)設(shè)備主要就是桌椅，收銀機(jī)。值得注意的是桌椅的尺寸，要懂得合理利用店內(nèi)的空間。

　　6、招聘人員，醬牛肉店人員主要分為四類(lèi)：廚師，服務(wù)員，洗碗工，收銀員。人員多少結(jié)合你店面的大小來(lái)定。需要注意的就是廚師的選擇上需要慎重，因?yàn)槟愕甑某蓴∷彩顷P(guān)鍵。

　　7、原料采購(gòu),原料的采購(gòu)直接關(guān)系到成本的問(wèn)題，一般建議親力親為找長(zhǎng)期合作的原料供應(yīng)商，這樣可以節(jié)約成本，也不用每天到處采購(gòu)。

　　8、開(kāi)業(yè)宣傳，做好了開(kāi)店的準(zhǔn)備，開(kāi)業(yè)前期的促銷(xiāo)是很重要的，吸引人氣，抓住顧客這就是第一映像了。
 

　　1、醬牛肉店的選址

　　久燜提督牛肉面，設(shè)有專(zhuān)業(yè)考察店面選址團(tuán)隊(duì)，為您實(shí)地考察店面選址，好的地段會(huì)讓我們經(jīng)營(yíng)起來(lái)相對(duì)輕松很多，但是隨之而來(lái)的高額租金也是很頭疼的事情，店面的選擇還需要注意對(duì)應(yīng)的消費(fèi)人群，例如大型社區(qū)附近，人流密集的沿街，學(xué)校周邊，人流較多的商場(chǎng)等都是理想的選址地點(diǎn)，當(dāng)然對(duì)于租金也需要進(jìn)行科學(xué)的分析，如果過(guò)于高昂則完全沒(méi)有必要，畢竟一碗面也不能賣(mài)出黃金的價(jià)格，還需要注意對(duì)比刪選，找出最具有性?xún)r(jià)比的店面。

　　2、裝修與布置

　　實(shí)地考察，好的品牌必然有著統(tǒng)一的門(mén)店元素規(guī)劃，包括墻面，吊頂，墻面，燈飾，包括室內(nèi)桌椅等都有著統(tǒng)一的規(guī)定，所謂百店如一。而門(mén)店自己除了需要按照品牌要求進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)之外，也需要對(duì)店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行進(jìn)一步的細(xì)致打理，給每一位進(jìn)店的顧客一個(gè)舒適，整潔的用餐環(huán)境，舒適溫馨的環(huán)境才能顧客有一種放松感和親切感，也會(huì)讓顧客記住你。

　　3、面的產(chǎn)品質(zhì)量

　　久燜提督私房牛肉面已經(jīng)擁有近百年的歷史。創(chuàng)始人杜師傅因其燜菜而聞名全國(guó)，后晉升為提督，被人稱(chēng)為“久燜提督”。牛肉煮熟久燜、筋道彈牙，輔之以飄香可口的面條，濃香四溢，讓人垂涎不已。牛肉面要經(jīng)過(guò)九道程序，高湯燜制，保障牛肉口感細(xì)膩，軟爛。保證產(chǎn)品質(zhì)量與口感，老少皆宜。

　　4、宣傳和營(yíng)銷(xiāo)

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，活動(dòng)宣傳與推廣的方式也有更多的選擇，要讓更多的人知道你的醬牛肉店，這樣才會(huì)吸引更多的顧客，當(dāng)然適當(dāng)?shù)淖鲆恍┐黉N(xiāo)活動(dòng)也更有利于營(yíng)業(yè)額的提升，對(duì)于門(mén)店的發(fā)展有著重要的意義。久燜提督牛肉面有專(zhuān)業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，為每一位加合作伙伴提供定制化的活動(dòng)推廣方案，為門(mén)店和品牌的發(fā)展注入強(qiáng)心劑，讓門(mén)店發(fā)展更快，讓品牌走的更遠(yuǎn)。
 

　　大家好，我來(lái)自安徽合肥，做醬牛肉有七八年了，我姓張，今年快32歲了，來(lái)我們店吃醬牛肉的食客都親切的稱(chēng)呼我老張?，F(xiàn)在的你可能還靠著打工維持生活，日子過(guò)得水深火熱，渴望告別打工的命運(yùn)。

　　在外面努力工作，過(guò)年回到家看到別人混的有模有樣，有房有車(chē)，想想自己一事無(wú)成，是不是特別的懊惱，很想改變自己的現(xiàn)狀，改變自己的人生。我年輕的時(shí)候跟很多朋友也是有著相同的煩惱，但是我通過(guò)自己的努力改變了自己的命運(yùn)，我開(kāi)有一家醬牛肉店，經(jīng)營(yíng)了接近7、8年，生意非常紅火，這種紅紅火火的場(chǎng)面已經(jīng)持續(xù)了接近7、8年，我今年快35歲了，我沒(méi)有多少文化，就是憑著自己的一身做醬牛肉的好手藝，實(shí)現(xiàn)了自己的財(cái)務(wù)自由。

　　我不懂互聯(lián)網(wǎng)推廣，但我想把自己的手藝發(fā)揚(yáng)光大，讓更多的人能夠通過(guò)一門(mén)好手藝改變自己的命運(yùn)，我的醬牛肉店，現(xiàn)在每天能夠賣(mài)2000多份。

　　如何開(kāi)一家醬牛肉館

　　1、獲取手藝：開(kāi)醬牛肉館，首要的是手藝。如果你沒(méi)有這方面的一技之長(zhǎng)，或者掌握其中的秘方，那么可以考慮轉(zhuǎn)行。因?yàn)槿绻峭庑衼?lái)經(jīng)營(yíng)，只能叫投資，不叫運(yùn)營(yíng)。當(dāng)然投資也可以，但同理要投資到手藝人。獲取手藝一般方法是：祖?zhèn)鳌⒓优嘤?xùn)、資金購(gòu)買(mǎi)秘方研制、加盟等模式。

　　2、選址：也叫市場(chǎng)考察。當(dāng)你決定具備開(kāi)店的手藝和工藝流程之后，就要開(kāi)始店鋪門(mén)面的選址了，這時(shí)候就需要你對(duì)意向區(qū)域開(kāi)展實(shí)際的市場(chǎng)考察，綜合權(quán)衡當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜好、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況、地段租金成本等。

　　3、資金：選好初步意向的地段和門(mén)店后，綜合考慮店鋪?zhàn)饨?、裝修、人工成本、原材料成本等，做好資金的籌備，并做好短時(shí)間內(nèi)不盈利的心理準(zhǔn)備。

　　4、裝修和開(kāi)店前的準(zhǔn)備：具備資金和門(mén)店后，進(jìn)行門(mén)店的裝修，按照既定的策略和風(fēng)格進(jìn)行。裝修期間同時(shí)完成營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品許可、消防、健康證等飲食門(mén)店的經(jīng)商手續(xù)。同時(shí)完成店鋪員工的招聘，如果是自己當(dāng)老板掌勺，那么要盡快完成原材料供貨渠道的建設(shè)。

　　5、開(kāi)業(yè)宣傳：其實(shí)裝修期間就可以進(jìn)行第一批種子客戶(hù)的營(yíng)銷(xiāo)和儲(chǔ)備了，開(kāi)展會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)、開(kāi)業(yè)優(yōu)惠、以老帶新、口碑點(diǎn)評(píng)、地推等裂變營(yíng)銷(xiāo)，讓你的店在開(kāi)張第一天就客似云來(lái)！

　　6、后期運(yùn)營(yíng)：比開(kāi)業(yè)宣傳更重要，這時(shí)候你要注重食物的品質(zhì)、客戶(hù)的體驗(yàn)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)等調(diào)研，不定時(shí)調(diào)整你的運(yùn)營(yíng)策略。
 

　　一、醬牛肉店適合開(kāi)在什么位置？

　　第一點(diǎn)：人流量集中地區(qū)

　　我們選擇店鋪位置一定要選人流量比較大的地方，不然人流量少的地方就算你再如何宣傳和推廣都不一定能夠產(chǎn)生效益，當(dāng)然不排除一些特別的，就比如現(xiàn)在的網(wǎng)紅店之類(lèi)的，這種靠著網(wǎng)紅運(yùn)營(yíng)模式宣傳出去的可以吸引很多粉絲去關(guān)顧，但是這種有很大的缺陷，當(dāng)某一天你不在紅的時(shí)候也就是你落幕的時(shí)候。

　　第二點(diǎn)：人群流量劃分

　　我們?cè)谶x擇地址醬牛肉店的時(shí)候不要只管人流量多，還要注意這流量多的主要是什么人群，不是所有人流量多的地方就適合開(kāi)醬牛肉店，而且進(jìn)行人群劃分也有利于后面開(kāi)店后的經(jīng)營(yíng)，比好比車(chē)站，學(xué)校，公司，商業(yè)區(qū)，工廠，工地，住宅區(qū)等地方都是人流量比較高的，當(dāng)我們把當(dāng)中的主要人群分出來(lái)才能更好的選擇自己的位置和店鋪的主要針對(duì)對(duì)象。

　　第三點(diǎn)：選擇位置交通是否方便

　　我們?cè)谶x擇的位置一定要注意，你選擇的醬牛肉店鋪位置是否交通方便，如果你選擇的位置雖然是人流量很大，但是你選擇店鋪所在的位置卻不好到達(dá)，那么建議這種地方也不去選擇，因?yàn)檫@樣很多人群都會(huì)決得太麻煩了就放棄了到你店鋪的想法，如果你選擇的地方是一個(gè)大部分人只要路過(guò)這里就能一眼看見(jiàn)的地方，而且你這里周?chē)煌ㄒ卜奖?，那么人們都?huì)很原因到你這個(gè)店鋪來(lái)。

　　二、怎樣開(kāi)一家鹵菜店？

　　1、做好市場(chǎng)調(diào)研：不論開(kāi)什么店都是要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查的，對(duì)于鹵菜店來(lái)說(shuō)，就是調(diào)查看看這段時(shí)間消費(fèi)者喜歡什么樣的口味、怎樣的菜品，然后根據(jù)調(diào)查的結(jié)果，研發(fā)新菜品，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。最后再主推一波，給客人形成新的印象，又有新菜品出現(xiàn)，吸引顧客視線，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者人群。

　　2、了解消費(fèi)者需求：開(kāi)一家熟食店要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)顧客的需求，但是有些意見(jiàn)要聽(tīng)卻不能全聽(tīng)，而且要聽(tīng)的是大部分人的意見(jiàn)，這點(diǎn)尤其重要。畢竟你面向的是大眾市場(chǎng)，如果只是順應(yīng)這一個(gè)顧客的口味，那么大部分你必會(huì)失去，當(dāng)然，當(dāng)大家都說(shuō)這個(gè)口味如何如何，肯定就是你做的不好了，這個(gè)時(shí)候就是要調(diào)整鹵菜的口味了，看看是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。

　　3、了解市場(chǎng)變化：在熟食經(jīng)營(yíng)著一塊是要不斷學(xué)習(xí)的，時(shí)代在變，消費(fèi)者的喜好也在變，想要經(jīng)營(yíng)好一家熟食店，要不斷學(xué)習(xí)和自我調(diào)整。就比如現(xiàn)在的消費(fèi)者注重養(yǎng)生，喜歡綠色、純天然的食物，正因如此，從而衍生出現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)，將餐飲的透明化運(yùn)用到鹵菜行業(yè)中，真實(shí)展現(xiàn)自家好的有特色的產(chǎn)品，消費(fèi)者才買(mǎi)的放心，也會(huì)產(chǎn)生一種信任感。