近日，我在嘉定發(fā)現(xiàn)一個(gè)吃貨潮人們的新晉打卡點(diǎn)，豆撈店！

　　豆撈店確實(shí)是餐飲投資行業(yè)中最具潛力的，很多投資者在看到豆撈的生意后，想萌生了開(kāi)個(gè)豆撈的想法。

　　豆撈店，麻辣鮮香、醇和厚重，七分油水三分湯、湯色紅亮清澈，鍋底不添加色素和香精，采用秘制底料，運(yùn)用純手工炒制精煉而成，久吃不膩、越吃越香。投資柒桌老豆撈店，免費(fèi)學(xué)習(xí)獨(dú)家豆撈店底料配方，消費(fèi)者喜愛(ài)柒桌老豆撈店，其加盟商自然賺錢(qián)！

　　豆撈店好吃，錢(qián)也得賺呀，就我走訪了幾家老板來(lái)看，整體而言，豆撈店的毛利率一般維持在60%-65%之間，純利潤(rùn)大概可以保持在25%-30%，這個(gè)數(shù)字算是比較中肯的。
 

　　一線城市（以北京為例）：以100㎡的豆撈店加盟店鋪為例，房租費(fèi)按200元每平每月計(jì)算，房租總費(fèi)用2萬(wàn)元每月；裝修費(fèi)以1000元每平計(jì)算，裝修總支出10萬(wàn)元；設(shè)備費(fèi)6萬(wàn)元，首批進(jìn)貨費(fèi)6萬(wàn)元，廣告宣傳費(fèi)1.5萬(wàn)元，開(kāi)業(yè)費(fèi)2萬(wàn)元，流動(dòng)資金7萬(wàn)元；人員工資按4000元每月每人計(jì)算，8名員工每月支付工資3.2萬(wàn)元，總投資50.1萬(wàn)元。

　　二線城市（以蘇州為例）：以80㎡的豆撈店加盟店鋪為例，房租費(fèi)按150元每平每月計(jì)算，房租總費(fèi)用1.2萬(wàn)元每月；裝修費(fèi)以900元每平計(jì)算，裝修總支出7.2萬(wàn)元；設(shè)備費(fèi)4萬(wàn)元，首批進(jìn)貨費(fèi)4萬(wàn)元，廣告宣傳費(fèi)1萬(wàn)元，開(kāi)業(yè)費(fèi)1.5萬(wàn)元，流動(dòng)資金5萬(wàn)元；人員工資按3000元每月每人計(jì)算，6名員工每月支付工資1.8萬(wàn)元，總投資32.9萬(wàn)元。

　　三線城市（以?？跒槔阂?0㎡的豆撈店加盟店鋪為例，房租費(fèi)按100元每平每月計(jì)算，房租總費(fèi)用0.7萬(wàn)元每月；裝修費(fèi)以800元每平計(jì)算，裝修總支出5.6萬(wàn)元；設(shè)備費(fèi)3萬(wàn)元，首批進(jìn)貨費(fèi)3萬(wàn)元，廣告宣傳費(fèi)0.8萬(wàn)元，開(kāi)業(yè)費(fèi)1萬(wàn)元，流動(dòng)資金4萬(wàn)元；人員工資按2000元每月每人計(jì)算，5名員工每月支付工資1萬(wàn)元，總投資16.2萬(wàn)元。
 

　　其實(shí)想要了解這個(gè)問(wèn)題，我們可以先了解豆撈店豆撈店的眾多優(yōu)勢(shì)。這個(gè)品牌將傳統(tǒng)肥羊鍋、麻辣鍋、豆撈豆撈店做了整合和研究，從江蘇地區(qū)誕生到現(xiàn)在已經(jīng)在全國(guó)各個(gè)城市都開(kāi)通了不同模式的加盟店，豐富而且獨(dú)特的味道讓更多消費(fèi)者都對(duì)這個(gè)品牌情有獨(dú)鐘，并逐漸成為品牌的忠實(shí)顧客，當(dāng)然也讓門(mén)店的盈利水平更好，賺錢(qián)是必然的。

　　豆撈店品牌總部研究出旗艦店、形象店和標(biāo)準(zhǔn)店三種形式，而且門(mén)店規(guī)模的不同對(duì)于門(mén)店經(jīng)帶來(lái)的消費(fèi)者者數(shù)量也是比較大的區(qū)別，如果創(chuàng)業(yè)者能力有限，選擇開(kāi)一家70㎡的標(biāo)準(zhǔn)店，基本除去相應(yīng)開(kāi)店開(kāi)銷(xiāo)每月都有至少40,000元的純利潤(rùn)，而每年的有40萬(wàn)元的收益，這是非常龐大的數(shù)據(jù)。當(dāng)然形象店和旗艦店帶來(lái)的財(cái)富標(biāo)準(zhǔn)也非常龐大，基本都能達(dá)到60萬(wàn)元之間，對(duì)于一些想要在餐飲行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展并能有所成就的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)也是非常好的選擇。

　　想開(kāi)好一家豆撈店要注意什么？

　　1、作為老板要思考，顧客來(lái)店能吃到什么

　　站在顧客角度來(lái)看，去豆撈店做什么？自然就是吃，而餐廳就是要滿足顧客的需求。這就和我們玩的養(yǎng)成游戲一樣，當(dāng)游戲人物感到饑餓時(shí)，對(duì)其投放高品質(zhì)食物能增加飽腹，同時(shí)降低人物的饑餓速度；對(duì)人物投放低品質(zhì)食物，就只能改善緩解一下人物的饑餓感。

　　甚至，游戲人物會(huì)因?yàn)槭澄锲焚|(zhì)太低而產(chǎn)生厭惡情緒。我們顧客就餐時(shí)也是同樣的道理，好吃味美的食物能讓顧客產(chǎn)生下一次再來(lái)的念頭，簡(jiǎn)稱(chēng)回頭客。而難吃的食物會(huì)讓人吃了一次就再也不想去第二次。

　　所以作為老板，要站在顧客角度去思考，想想顧客來(lái)店里能吃什么，喜歡吃什么，怎樣對(duì)店里的雞公煲進(jìn)行調(diào)配，才可以吸引更多的回頭客。

　　2、除了食物，還有什么能留住顧客

　　搞清楚顧客來(lái)店里愛(ài)吃什么，能吃什么后，就要考慮除了這點(diǎn)外，自己家的豆撈店還有什么能吸引顧客再次光顧。比如：有眾不同的裝飾和風(fēng)格，以及熱情細(xì)致的服務(wù)，或者新鮮刺激的環(huán)境體驗(yàn)等等。

　　作為老板，記住不管是開(kāi)豆撈店，還是其他餐飲店鋪，不光要保持好味道，也請(qǐng)務(wù)必要搞清楚自己能喜迎顧客的點(diǎn)在那，如果能做到讓消費(fèi)者對(duì)你印象深刻，非你不可的地步，說(shuō)明你就成功了。

　　3、結(jié)合市場(chǎng)，了解餐廳能賣(mài)的產(chǎn)品，賣(mài)多久，怎么賣(mài)

　　我們把目光從顧客身上轉(zhuǎn)回店里，作為一家雞公煲老板兼店鋪經(jīng)營(yíng)者，目光要放得長(zhǎng)遠(yuǎn)，除了搞清楚顧客需求，也要明白自己的需求，畢竟是做買(mǎi)賣(mài)的地方。所以要明確自己菜品的定位和營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題。

　　作為老板兼經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該細(xì)化自己的菜品，設(shè)計(jì)菜品的生命周期，比如冬天能賣(mài)什么，夏天能賣(mài)什么。像雞肉幾乎一年四季都能吃，但里面的配餐卻不行，而且顧客的口味、消費(fèi)習(xí)慣等都會(huì)因季節(jié)、環(huán)境改變，所以，每個(gè)菜品，經(jīng)營(yíng)者都要讓它時(shí)時(shí)常新，看消費(fèi)者膩味了，就推新菜，讓消費(fèi)者常吃常新。
 

　　1、準(zhǔn)備開(kāi)豆撈的資金

　　不管你做什么項(xiàng)目，決定你項(xiàng)目大小、規(guī)模、品質(zhì)的關(guān)鍵始終就是它，啟動(dòng)資金!你準(zhǔn)備投入多少錢(qián)?能夠承受多大的虧損?去掉需要的流動(dòng)資金后，剩下的錢(qián)夠不夠房租、裝修還有工人工資?開(kāi)店之前，先給自己的資產(chǎn)提前做一個(gè)預(yù)算，但一定要備足流動(dòng)資金，否則一旦缺錢(qián)，前面的努力都會(huì)前功盡棄!

　　2、選址和裝修的抉擇

　　豆撈是“落地生根”的實(shí)體店，所有的傳統(tǒng)餐飲業(yè)都是如此，一旦選址出現(xiàn)差錯(cuò)，那就不用指望顧客來(lái)消費(fèi)了。選址確定以后，就是豆撈裝修的問(wèn)題了，營(yíng)造出輕松的用餐環(huán)境，突出豆撈的格調(diào)和主題氣息。

　　3、組建豆撈的團(tuán)隊(duì)

　　做多大的豆撈，就要招對(duì)應(yīng)數(shù)量的廚師和員工，要合理運(yùn)用人力資源，比如和高層管理交流豆撈布局、定價(jià)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)營(yíng)策略等等，和廚師長(zhǎng)溝通菜品和底料搭配等等，和員工溝通工作分配的問(wèn)題等等。

　　4、運(yùn)營(yíng)管理

　　小店看運(yùn)營(yíng)，大店看管理。運(yùn)營(yíng)管理直接關(guān)系到一家豆撈興盛成敗的問(wèn)題，對(duì)于運(yùn)營(yíng)期間的豆撈，豆撈主要做好以下幾點(diǎn)內(nèi)容：確保產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。房租、工資、廣告、采購(gòu)等等，要盡量降低投入，堅(jiān)持“能省則省”、“錢(qián)要花在刀刃上”的觀念。預(yù)防餐飲業(yè)的兩顆定時(shí)炸彈——消防安全和食品安全，一旦出現(xiàn)這兩方面的問(wèn)題，那就可以提前關(guān)門(mén)大吉了。
 

　　1、不安焦慮促使不斷學(xué)習(xí)進(jìn)化

　　許多餐飲老板面對(duì)大環(huán)境的動(dòng)蕩都會(huì)產(chǎn)生不安、焦慮，一邊是經(jīng)濟(jì)下行，一邊是消費(fèi)升級(jí)，市場(chǎng)在變、競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、消費(fèi)者的忠誠(chéng)度低。

　　見(jiàn)識(shí)的越多越覺(jué)得自己需要學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的空間很大，改變成為了刻不容緩的事。于是開(kāi)始參加各種營(yíng)銷(xiāo)、大數(shù)據(jù)等等的培訓(xùn)，不做思考分析一味生搬硬套。

　　反觀那些大佬，每一次改變的背后是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)分析與決策的，是對(duì)企業(yè)現(xiàn)狀和未來(lái)方向進(jìn)行了深度思考而做出的決斷。不是跟風(fēng)不是效仿，是自然而然的進(jìn)化。每一步都是有其意義，符合自身發(fā)展戰(zhàn)略的。

　　2、不可或缺的商業(yè)思維

　　開(kāi)餐廳始終是商業(yè)行為，要符合商業(yè)規(guī)則，這也從根源上決定了企業(yè)和餐飲人的生存法則。

　　許多餐飲老板品牌意識(shí)低、內(nèi)部管理粗放，可卻獨(dú)對(duì)菜品緊抓不放。不做營(yíng)銷(xiāo)不做公關(guān)，只憑好口味“釣魚(yú)”。品牌缺乏勢(shì)能、知名度，對(duì)消費(fèi)者的吸引力就更低了。

　　而那些火爆的品牌早就不把精力放在“賣(mài)菜品”本身上，開(kāi)始用現(xiàn)代商業(yè)思維武裝自己。從產(chǎn)品線、供應(yīng)鏈到地段、面積、人員配置，都是從商業(yè)的角度出發(fā)，依據(jù)反饋出來(lái)的數(shù)據(jù)做決策，進(jìn)一步提高盈利。

　　大到品牌升級(jí)、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品創(chuàng)新，小到包裝、視覺(jué)、服務(wù)，打造品牌調(diào)性，并以此和顧客產(chǎn)生品牌鏈接，增加黏性提高復(fù)購(gòu)率。在打磨產(chǎn)品的同時(shí)，調(diào)整商業(yè)模式、維系客群。三頭并進(jìn)之下，穩(wěn)固生意增長(zhǎng)。

　　3、強(qiáng)大的資源整合能力

　　一個(gè)強(qiáng)大的餐飲品牌是需要供應(yīng)鏈支撐的。選擇、優(yōu)化、升級(jí)自己的供應(yīng)鏈，已經(jīng)成了餐飲的另一項(xiàng)基本功。

　　4、向內(nèi)挖掘生長(zhǎng)潛力的精細(xì)化管理

　　高房租、高人工、高成本，始終是壓在餐飲人心中的大石。但更可怕的還是包括儲(chǔ)存不當(dāng)、產(chǎn)品制作浪費(fèi)、運(yùn)營(yíng)不善帶來(lái)的原材料、人力成本等各個(gè)方面的帶來(lái)的高損耗。

　　面對(duì)整個(gè)大環(huán)境的蕭條，要想提高利潤(rùn)，無(wú)外乎兩個(gè)方法，向外拓展?fàn)I業(yè)拉動(dòng)增收，對(duì)內(nèi)則做精細(xì)化管理降低成本提高利潤(rùn)。
 

　　我以前并不是做餐飲行業(yè)的，而是和老婆一起做一家童鞋童裝店的，因服裝店壓貨太大，需要資金太高，受電商沖擊比較大,無(wú)奈之下想轉(zhuǎn)行。

　　我在網(wǎng)上看了好多的項(xiàng)目，都是動(dòng)不動(dòng)就投資十多萬(wàn)元，要不就是要求有過(guò)硬的行業(yè)技術(shù)，而且收益也都并不是很理想，還有好多人欠帳。在一次朋友聚會(huì)上，和幾個(gè)朋友談起了現(xiàn)在生意難做，朋友說(shuō)現(xiàn)在做什么不如做小吃好！雖然累點(diǎn)，但不用到處追債，投資也不大，利潤(rùn)也高，回收成本也快。聽(tīng)了朋友的話后，覺(jué)得可行，就決定改行做餐飲行業(yè)。

　　開(kāi)豆撈店這樣經(jīng)營(yíng)更好

　　1、豆撈店生意和其他生意一樣，沒(méi)有資金沒(méi)有錢(qián)是搞不起來(lái)，這里一定注意務(wù)必要考慮周轉(zhuǎn)資金，餐飲的周轉(zhuǎn)資金一定要留夠，否則很有可能生意做起來(lái)了，卻因?yàn)殄X(qián)周轉(zhuǎn)不開(kāi)的問(wèn)題倒閉。

　　2、豆撈的選址和其他的餐飲是一樣的，都是要建立在周?chē)捎萌巳罕容^高的情況下，所以不要擔(dān)心租金的問(wèn)題，只要性價(jià)比夠高，地理位置非常好，在自己的預(yù)期范圍內(nèi)，都是可以考慮的。

　　3、經(jīng)營(yíng)豆撈一定要有自己的特色，豆撈店之所以相對(duì)好弄是因?yàn)槠錁?biāo)準(zhǔn)化程度高，廚師和人員的用量少，要求低，相對(duì)成本也低，但是正因?yàn)槿绱?，所以?jìng)爭(zhēng)也是非常激烈的，如果自己沒(méi)有特色，是很容易被同行擊垮的。

　　4、豆撈的特色包括服務(wù)和裝修的特色以及餐品的特色，這些特色要通過(guò)統(tǒng)一的規(guī)劃有機(jī)地呈現(xiàn)出來(lái)，讓食客們?cè)诟泄傧硎苤姓J(rèn)同自己的豆撈。

　　5、這些都確定下來(lái)之后，就要進(jìn)行加盟或者自行設(shè)計(jì)，然后和一切開(kāi)餐廳的流程一樣，選址，租房、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等等

　　6、這里還要注意的一點(diǎn)是豆撈店除了可以堂食，也是可以外賣(mài)的，這點(diǎn)從一開(kāi)始就要考慮進(jìn)去，可以將外賣(mài)單獨(dú)設(shè)置在一個(gè)區(qū)域，避免和堂食的矛盾，雙管齊下，對(duì)生意的發(fā)展是很有好處的。
 

　　一、豆撈成功三寶

　　1、口味（大眾與穩(wěn)定的口味）

　　一家豆撈的味道，是靈魂所在，豆撈店味道上面最大的特點(diǎn)是麻辣鮮，所以在底料選擇上必須講究。

　　2、菜品（新鮮與特色的菜品）

　　與味道能比肩的那絕對(duì)是菜品，豆撈店的菜品并不要求一定要很多，但是每一道菜品必須要新鮮，食材的新鮮程度決定了其口感，一家豆撈想長(zhǎng)久存活，對(duì)菜品的把關(guān)那絕對(duì)是少不了的。

　　3、口碑（良好的口碑）

　　所謂的口碑既有前面味道與菜品上面顧客對(duì)你的認(rèn)知，更重要的是一個(gè)老板的為人處事，一家豆撈，老板如何待客，待客的態(tài)度，在某種意義上決定了你回頭客的數(shù)量，前期生存期間一個(gè)老板的為人處事決定了你在某個(gè)區(qū)域的存活率。

　　二、豆撈店怎么樣？

　　豆撈店憑借獨(dú)特的味道和超低的價(jià)格，贏得了消費(fèi)者的一致好評(píng)。豆撈店經(jīng)過(guò)多年的不斷努力發(fā)展，在行業(yè)當(dāng)中的生意越來(lái)越火，實(shí)力也變得越來(lái)越強(qiáng)大，營(yíng)養(yǎng)健康的美食，得到了無(wú)數(shù)消費(fèi)者的喜歡，是一個(gè)很有發(fā)展前途的豆撈店品牌，讓不少的加盟商看到了致富的希望，走在了創(chuàng)業(yè)的前端，在創(chuàng)業(yè)的道路上，每個(gè)人遇到這樣的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目都會(huì)心動(dòng)的。

　　豆撈店是一個(gè)健康的豆撈店品牌，發(fā)展?jié)摿Υ?。豆撈店怎么樣？豆撈店制作過(guò)程非常的講究，處處為消費(fèi)者所考慮，為了得到更多消費(fèi)者的喜歡和認(rèn)可，所有的產(chǎn)品都是選擇上乘的食材制作而成的，提高/增加的美食的營(yíng)養(yǎng)、健康和口感，越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡這個(gè)品牌，開(kāi)店的成功率可以達(dá)到99%。豆撈店作為業(yè)內(nèi)的佼佼者，擊敗了無(wú)數(shù)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，在行業(yè)當(dāng)中站穩(wěn)了腳跟，幫助很多的創(chuàng)業(yè)者賺到了大把的錢(qián)財(cái)。

　　三、開(kāi)豆撈店需要準(zhǔn)備什么

　　開(kāi)一家豆撈店需要：準(zhǔn)備豐富的資金。要想開(kāi)店，需要有一筆豐富的資金做好準(zhǔn)備，滿足自己各方面的成本費(fèi)用，包括店鋪?zhàn)赓U，技術(shù)學(xué)習(xí)，原材料采購(gòu)等。

　　開(kāi)一家豆撈店需要：取得合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。不管是開(kāi)豆撈店還是開(kāi)其他類(lèi)型的店鋪，都需要有合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，在當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)做好登記和注冊(cè)，讓自己的店鋪合法開(kāi)業(yè)，合法經(jīng)營(yíng)。

　　開(kāi)一家豆撈店需要：專(zhuān)業(yè)的技術(shù)。豆撈店也需要專(zhuān)業(yè)的技術(shù)，要去專(zhuān)業(yè)的機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，熟悉并且掌握之后才能正式開(kāi)店，也可以聘請(qǐng)有技術(shù)的廚師，不過(guò)成本相對(duì)較高，不如自己掌握更妥當(dāng)。

　　開(kāi)一家豆撈店需要：租賃店鋪。開(kāi)店需要場(chǎng)所，需要有合適的店鋪?zhàn)鲆劳?，店鋪面積可以不大，但裝修設(shè)計(jì)要用心一些，地理位置最好交通便利，人流比較多，這樣利于自己的經(jīng)營(yíng)，可以積累更多的客戶。

　　開(kāi)一家豆撈店需要：注重質(zhì)量和安全。做豆撈店需要格外注重質(zhì)量和安全，要為客戶提供優(yōu)質(zhì)的食物，保持店內(nèi)的干凈衛(wèi)生，要做到優(yōu)化自己的店鋪環(huán)境。