解放碑繁華之外，有家留在老風情里的牛肉火鍋店。

　　店外是回水溝喧鬧的老街道，四周包圍在落后于現(xiàn)代建筑的居民區(qū)里。

　　這里也許不太適合豪放的重慶老火鍋吃法，但確適合在暖黃色燈光下與三兩友人細細品味。

　　吃過一次之后總是想起香味涌動的熱辣、不能罷休的牛肉，還有一再被隊員按頭安利的“牛油酸菜鴛鴦鍋”等等……

　　日常對火鍋的癮，勾起食欲的火花。每一張火鍋的圖片，都變成爪子在胃里撓，不爭氣的淚水就從口里流出來了。

　　牛肉火鍋店如此受人歡迎，利潤自然也不少。

　　目前火鍋行業(yè)集中度低，但規(guī)模為餐飲細分賽道中最大，經(jīng)營效率優(yōu)質(zhì)，龍頭企業(yè)擴張迅猛。預計至2022年，火鍋行業(yè)市場規(guī)模近8000億元。

　　按照實體店來說，據(jù)我了解，就目前的餐飲行業(yè)經(jīng)營率來講，火鍋行業(yè)應該是算是其中經(jīng)營率比較高的，總體能夠達到30%—50%左右。當然這并不是空穴來風，其實我們在消費時應該就可以看出來，像一盤售價為5元的娃娃菜，其成本可能不到一元，產(chǎn)品收銀率之高毋庸置疑。

　　這樣算下來的話，一個100平方米的中小型牛肉火鍋店如果經(jīng)營得當?shù)脑挘?0萬生意好不是問題。
 

　　1、開一家牛肉火鍋店需要投資店鋪成本

　　如果是計劃開一家稍微小型一點的牛肉火鍋店，但是店鋪的面積也不能過于小，不然店鋪的基本能劃分都做不到，以一家100平米的店面來計算，假設這家牛肉火鍋店開在一個二線城市，那每月的店鋪租金至少為4000元，一年就是4.8萬元。不過位于不同的商圈，價格差異還是很大的，但基本上是不會有超過10萬元的情況。

　　2、開一家牛肉火鍋店需要投資裝修費用

　　在對牛肉火鍋店進行裝修的時候，一定要規(guī)劃好各個功能區(qū)使用的面積。整個店內(nèi)的裝修風格可以采用簡單大方，但又不輸精致?，F(xiàn)在人們的整體風格傾向于極簡風，所以牛肉火鍋店的裝修風格不必太繁瑣，可以簡單但是不要粗糙。廚房的裝修可以更加簡潔，方便員工制作美食。按每平方米700元的均價計算，牛肉火鍋店的裝修費用為7萬元。

　　3、開一家牛肉火鍋店需要投資設備費用

　　牛肉火鍋店的設備主要包括桌椅，廚房用具，餐具，炊具等。一般來說，一家100平方米的牛肉火鍋店需要20多套桌椅，110套餐具，再加上廚房的相關(guān)設備，費用約7萬元人民幣。設備和設施成本包括廚房設備和前廳設備。廚房設備包括油煙機，電磁爐，消毒柜，冰箱，熱水器等。前廳設備包括收銀機，餐車，火鍋爐，煤氣罐等。而且做火鍋肯定是避免不了有很大的油煙，那抽油煙機的設備就要采用好一點的，還要再安裝相關(guān)的排煙系統(tǒng)，為的是能夠給在店里工作的人員和顧客提供一個好的環(huán)境。那這些費用估計花費在5萬元左右。

　　4、開一家牛肉火鍋店需要投資員工工資

　　算完了需要的硬件設施之外那就是員工的工資支出了，員工的質(zhì)量也決定的顧客對于這家牛肉火鍋店的印象，服務好的牛肉火鍋店肯定是要比服務態(tài)度差的店生意好，畢竟顧客到外面就餐就是為了吃個開心，誰會喜歡開開心心的來吃飯，結(jié)果卻罵罵咧咧的出餐廳呢？如若計劃為100平方米的牛肉火鍋店招納10名員工，花費在4萬元左右。

　　開一家牛肉火鍋店需要投資多少錢？總結(jié)一下上面這四個需要投資的點，在一個二線城市開一家100平方米的牛肉火鍋店大約需要17萬元左右。牛肉火鍋店現(xiàn)在還是很有發(fā)展的空間的，因為現(xiàn)在的火鍋已經(jīng)不受天氣的限制，變成了大家無論在什么時候都鐘愛的美食，有源源不斷的消費者，就有創(chuàng)業(yè)的機會。
 

　　開個牛肉火鍋店一年收入是多少?以100平米的小型牛肉火鍋店面為例。

　　100平米牛肉火鍋店，座位以50個計算，日平均上座率120%，人均消費80元，則日營業(yè)額：80*50*120%=4800元，月營業(yè)額：4800*30天=14400元。

　　成本一：火鍋材料成本一般是35%-40%，我們按40%計算，材料成本=72000元*40%=28800元。

　　成本二：人員工資按人均3000每月元計算，5名員工一月工資=3000*5=15000元。

　　成本三：房租雜費8000元每月計算;

　　成本四：營銷費用2000元每月;

　　成本五：水電氣稅收5000元每月計算;

　　月純利：72000—28800(材料)—15000(工資)—8000(房租)—2000(營銷費用)—2000(水電氣稅)=16200元;

　　年純利：32400元*12=38.8萬元。

　　要說開個牛肉火鍋店一年收入是多少?由上面的例子我們可知，開一家100平米的小型牛肉火鍋店一年可賺將近40萬元。
 

　　1、注意營銷方式

　　開牛肉火鍋店，如何讓店鋪生意興隆

　　火鍋，在全國各地有著非常大的受眾群體和多年積累下來的忠實粉絲，但即便如此，在競爭激烈的火鍋行業(yè)，想要有好的生意還是離不開營銷推廣。就拿行業(yè)以前的營銷手段來分析，常見的方式是送優(yōu)惠券或者打折，但是這樣的方式或許能夠在一段時間內(nèi)吸引一些客流，但顧客“忠誠度”并不高，一旦活動停止客流量就會明顯減少。所以正確的營銷方式應該是想辦法增加消費者粘性，讓他們感受到來自品牌的文化，對品牌發(fā)展和品牌知名度也會有很大好處。

　　2、營造用餐氛圍

　　早些年火鍋吃的是味道，十里深巷尋味都毫不夸張，但發(fā)展至今，吃火鍋更多人開始關(guān)注用餐氛圍，能夠同時擁有好味道和好的用餐氛圍的牛肉火鍋店將更能夠吸引消費者的注意。所以對于牛肉火鍋店經(jīng)營者來說，想要自己的店有好的生意，在環(huán)境打造上要更加用心，做出屬于自己的特色。

　　3、老顧客維護

　　開店做生意，我相信應該沒有人敢說自己是做一錘子買賣的，不需要維護顧客，不誤要回頭客。所有生意爆滿的店都得靠維護老顧客、產(chǎn)生二次或者多次消費來實現(xiàn)，而這其中的方式方法也有很多，比如公眾號問候及推送，比如建立會員群進行互動等，通過時不時的交流溝通或者優(yōu)惠分享增強顧客粘性，從而起到鎖定消費群體及客流量的作用。

　　一定不能小看維護顧客的重要性，在這個全民分享的時代，消費者習慣在各大平臺分享自己的消費體驗，無論是好的還是壞的；而人們習慣在消費之前通過各種平臺了解店鋪的特色及評價；這就相當于是個循環(huán)，做好顧客維護其實是在為引流新的顧客在做著鋪墊。
 

　　1、牛肉火鍋店要建立一套規(guī)范的管理制度

　　牛肉火鍋店的管理細節(jié)，一個好的店離不開這些

　　管理規(guī)章和工作程序、標準是牛肉火鍋店管理的基本要求。俗話說的好：沒有規(guī)矩不成方圓。規(guī)章、標準是牛肉火鍋店管理的依據(jù)。如果沒有相關(guān)的管理制度，那大家工作時隨心所欲、各做各的，那牛肉火鍋店里不就亂成一團了嗎？因此，牛肉火鍋店時需要制定管理制度的，而且還要嚴格的按照規(guī)定做事，上到老板，下到員工都必須嚴格遵守，沒有例外。這樣做的好處就是讓整個工作流程都井然有序，接待顧客時能夠不慌不忙，進而受到顧客的青睞。

　　2、牛肉火鍋店的管理者要主動解決問題

　　在牛肉火鍋店管理過程中，牛肉火鍋店管理者將會面臨各種問題：市場的激烈競爭、設備的老化、資金的不足、員工抱怨、部門之間的矛盾、客人的投訴等。遇到問題不逃避，主動解決問題才是一個管理者應具備的基本素質(zhì)。不解決問題的話，只會讓問題越積越多，造成無法收拾的局面。這就要求管理者要有一個良好的心理狀態(tài)以及靈活的處事方法，以應對各種突發(fā)情況和困難。

　　3、牛肉火鍋店要有預前控制

　　預前控制是牛肉火鍋店管理手段，也是實現(xiàn)到位的有效途徑。牛肉火鍋店管理到位很重要的一點是牛肉火鍋店管理者能把牛肉火鍋店的管理和服務中心錯綜復雜的問題提前控制好。心里有底了，經(jīng)營店鋪時才能比較順利，不出現(xiàn)太大的偏差。將經(jīng)營牛肉火鍋店看成一件事，那么這件事就會分為三個階段：事前、事中、事后，將這三個階段的事情都處理妥當，那管理者不僅會有很大的成就感，店鋪的發(fā)展前景也會相當不錯的。

　　4、牛肉火鍋店的管理者要勇于承擔責任

　　敢于承擔責任，關(guān)鍵時刻上得去，是牛肉火鍋店管理者在牛肉火鍋店管理到位中的作用體現(xiàn)。當牛肉火鍋店出現(xiàn)問題時，投資者應該想辦法去解決，而不是把責任推卸給別人。這樣做有兩大好處：一是及時解決問題能讓牛肉火鍋店正常運營；二是能夠給員工起好帶頭作用，讓員工在之后的工作中能夠盡職盡責。因此，責任心是管理者需要必備的。
 

　　鄭慶說，1989年他出生在河北邯鄲大名縣農(nóng)村。他兩歲時，母親就患病離世。不久，入贅到母親家的父親便棄鄭慶而去，重新娶妻成家。此后，鄭慶便由貧困的外公外婆撫養(yǎng)。“高中時，在一個同學家住了三年，那個同學的爸爸是房地產(chǎn)老板。”鄭慶坦言，沒上大學前，他看到自己和同學的家境存在天壤之別，頓生創(chuàng)業(yè)之心。

　　后來幾年就開始研究起了火鍋店，然后就和牛肉相結(jié)合，開起了一家牛肉火鍋店，反響非常不錯。

　　開牛肉火鍋店如何運營？

　　1、做好牛肉火鍋店的裝修

　　牛肉火鍋店在進行裝修時，需要多考慮目標消費者的想法。先統(tǒng)計自己的目標群體主要是哪些人，然后再根據(jù)這個群體的喜好選擇裝修所需的元素。

　　2、制定長遠的規(guī)劃

　　長期規(guī)劃最好詳細到每個時間點所需要的營銷手段，也需要制定出要完成的目標。只有做好充足的準備，才能讓牛肉火鍋店獲得長久的發(fā)展。

　　3、好味道始終如一

　　牛肉火鍋店的味道主要在于火鍋底料的選擇。火鍋底料最好找批量定制，這樣不僅省了請炒料師傅和原材料采購員的高額工資，更也省了存貯原材料的空間，性價比巨高，還可以保證好味道始終如一。

　　4、前廳人員的培訓工作

　　外出就餐，消費味道的同時享受的是服務。因此經(jīng)營牛肉火鍋店，就要對前廳服務人員做好培訓及激勵工作，雙管齊下，培訓出來的服務人員，才會讓顧客感受到賓至如歸的服務。

　　5、適時地促銷活動

　　可以根據(jù)自己的實際情況，適當?shù)倪M行一些店面的宣傳活動，在真正讓利給消費者的基礎(chǔ)上，刺激消費者的購買欲望與購買力。

　　6、不斷提供店面產(chǎn)品的質(zhì)量

　　要想得到消費者的認可，獲得一個不錯的口碑，就需要投資者能夠做好產(chǎn)品。只有產(chǎn)品的品質(zhì)高，才能夠得到消費者的認可。

　　如今火鍋美食行業(yè)的發(fā)展前景廣闊，對于很多的創(chuàng)業(yè)者來說，開牛肉火鍋店掌握好相關(guān)的經(jīng)營技巧就能夠在市場上獲取好的發(fā)展。希望今天的經(jīng)營知識分享，對你能有所幫助。
 

　　一、開好一家牛肉火鍋店需要注意什么

　　1、開牛肉火鍋店要有一個好心態(tài)

　　開好一家牛肉火鍋店注意的八大事項

　　因為開一家牛肉火鍋店會出現(xiàn)很多事情，所以創(chuàng)業(yè)者必須要有一個好心態(tài)才行。而且創(chuàng)業(yè)者在面臨困難的時候，一定要保持冷靜的心態(tài)，這樣才能井然有序的解決問題。如果創(chuàng)業(yè)者的心情煩躁的話，很難突破牛肉火鍋店的困境。

　　2、牛肉火鍋店的定位

　　創(chuàng)業(yè)者需要在開牛肉火鍋店前進行充分的市場調(diào)查，觀察周圍消費者們的消費能力和喜好，這樣才能確定產(chǎn)品的價格和裝修的風格。有了明確的定位以后，牛肉火鍋店才能朝著正確的方向走，保證店鋪的生意。

　　3、牛肉火鍋店的開店流程

　　其實牛肉火鍋店的開店流程并不復雜，只需要創(chuàng)業(yè)者準備充分的資金、合適的店鋪地址、辦理相關(guān)的證件就可以開店了。另外，牛肉火鍋店所需要證件的辦理流程需要創(chuàng)業(yè)者多咨詢當?shù)卣块T，這樣就能快速的辦理成功。

　　4、牛肉火鍋店需要重視的問題

　　其實想要開好一家牛肉火鍋店，創(chuàng)業(yè)者需要重視很多問題，比如說投資預算、員工管理、牛肉火鍋店的食材、牛肉火鍋店的特色等等，這樣才能井然有序管理好牛肉火鍋店。

　　5、牛肉火鍋店的選址

　　開牛肉火鍋店必須要充足的店面面積才行，這樣才能為消費者們提供舒適的用餐環(huán)境。需要注意的是并不是所有的位置都適合開牛肉火鍋店，要選擇人流量大的地方，比如說靠近大型的商圈和美食街等地方。

　　二、開牛肉火鍋店需要的設備清單

　　1、經(jīng)營牛肉火鍋店需要的餐具

　　餐具是經(jīng)營牛肉火鍋店過程中不可缺少的部分，一些較為精致良好的餐具能夠吸引消費者，使消費者在享受美食的同時，也能夠得到心情的愉悅。對于經(jīng)營牛肉火鍋店所需要的廚具，具體有，各種尺寸的盤子，大小不同的碗，還有一些筷子，勺子，刀叉，酒杯等必需品。關(guān)于相關(guān)餐具的數(shù)量，需要投資者根據(jù)自己店面面積的大小進行合理的評估。如果所經(jīng)營的店面較大，可以買較多的餐具。同時也要準備一些備用的餐具，以防不時之需。

　　2、經(jīng)營牛肉火鍋店需要的相關(guān)設備

　　經(jīng)營牛肉火鍋店所需要的設備一般較多，有一些必須要的加熱設備?？梢苑譃槿細狻⒐腆w酒精(蠟)、電磁爐三種。由于前兩種均使用明火，而且會有少量氣味產(chǎn)生，特別是老人小孩子用起來不夠安全、方便，所以電磁爐將其取而代之，又安全衛(wèi)生且方便操作。這也是很多家牛肉火鍋店使用的火鍋設備，所以投資者如果想進一家牛肉火鍋店，可以多購買一些電磁爐。

　　3、經(jīng)營牛肉火鍋店所需要的廚房設備

　　經(jīng)營牛肉火鍋店保鮮較為重要，所以，投資者在購買一些廚房設備時，可以選擇質(zhì)量較好地進行購買，這樣會有利于日后牛肉火鍋店的經(jīng)營，具體的牛肉火鍋店廚房用具包括：切片機，鋸骨機，四門冰箱，六門冰箱，不銹鋼保鮮工作臺，不銹鋼雙層工作臺，水池，洗碗池，碗柜，貨架，不銹鋼殘食臺，不銹鋼調(diào)理柜，消毒柜，排煙罩，灶具等。主要研制所需要的廚房設備是相對較多的，投資者可以根據(jù)自己的需要進行合理的選擇。

　　4、經(jīng)營牛肉火鍋店需要的洗滌工具

　　干凈衛(wèi)生對于牛肉火鍋店的經(jīng)營也較為重要，所以創(chuàng)業(yè)的朋友可以在經(jīng)營牛肉火鍋店時，需要購買大量的洗滌工具，這樣有利于保障牛肉火鍋店的干凈衛(wèi)生。洗滌用具包括，冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。這對于牛肉火鍋店的清潔問題較為重要。