前段時(shí)間我的小姐妹去上海玩了一圈，因?yàn)榕聡鴳c人太多，特意在國慶之后去的。除了看到大都市的不一樣，體驗(yàn)到那個(gè)地方的人文風(fēng)情，以及拍了幾百張的照片之后。

　　她回來問了我一個(gè)問題，說在心里想了好久還是想不出來，我問她什么問題，她說在上海見到了一個(gè)人只要50塊的自助火鍋店，在上海消費(fèi)這么高的地方，一個(gè)人50塊的自主餐點(diǎn)，能掙錢嗎？就連我們家三四線的小縣城一個(gè)自助火鍋一個(gè)人也要38塊錢。

　　說到這里相信大家也一樣好奇他們掙不掙錢，答案肯定是掙的。

　　可以肯定的說利潤是不錯(cuò)的，但是不會(huì)像那些點(diǎn)菜的火鍋利潤大，點(diǎn)菜的自助火鍋店也是吃過幾次，現(xiàn)在的話就算兩個(gè)人去吃，稍微點(diǎn)點(diǎn)東西，也要將近200塊，大家也就是生日或者朋友聚會(huì)偶爾吃一吃，但是這種幾十塊的自助就不一樣了，雖然利潤比較小，但是吃的人多，走量，下來也賺的不少。
 

　　1、品牌加盟費(fèi)

　　對于一個(gè)沒有任何創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人來講，加盟是一個(gè)最好的選擇。雖然說加盟費(fèi)會(huì)比你自己學(xué)技術(shù)要貴得多。但是加盟一個(gè)品牌之后，你就會(huì)省心的多。因?yàn)榧用说墓窘o你提供的東西十分的多。首先會(huì)給你培訓(xùn)那你掌握好的技術(shù)。而且會(huì)告訴你需要去哪里進(jìn)貨，需要買哪些設(shè)備需要怎樣的操作，以及教你一些引流的方法。而且加盟的公司一般都是比較大的公司，也有了一定的口碑。這樣你在開這個(gè)品牌店之后就不需要過多的擔(dān)心，客源方面的問題。加盟一家自助火鍋店花費(fèi)大概在兩萬元左右。

　　2、自助火鍋店的裝修費(fèi)用

　　自助火鍋店的裝修還是蠻重要的。但首先還得看你們針對的是哪些客戶。如果你們開店針對的是那些中高端的客戶，那自助火鍋店就得設(shè)計(jì)的比較舒適比較整潔。而且選址的店面要比較大。除此之外，自助火鍋店的食材也得十分的新鮮，而且食材也得是一些比較好的。但如果針對的是比較低端的客戶，那在裝修費(fèi)用單就不需要花費(fèi)很多，而且需要注意的方面也沒有那么多。所以自助火鍋店的裝修費(fèi)用大約在兩萬元到6萬元之間。

　　3、人工方面

　　雖然說開的自助火鍋店是自助的，但是人工也是少不了的。因?yàn)樾枰獪?zhǔn)備好食材供客戶選擇，而且還需要一些服務(wù)員在里面，引導(dǎo)一些顧客如何去取餐，如何去就坐等等一些方面的問題。如果開自助火鍋店比較高端滴話，那服務(wù)員的數(shù)字自然而然的也就高了，那在工資方面自然就提高了。如果針對的是一些普通老百姓的話，那服務(wù)員就沒有這么多的講究。

　　4、設(shè)備和原材料費(fèi)用

　　開一家自助餐火鍋加盟店，需要采購桌椅板凳，火鍋設(shè)備、原材料等，可以全部交給總部統(tǒng)一采購，總部和各大品牌廠商進(jìn)行合作，采購所需物料時(shí)不僅價(jià)格實(shí)惠，品質(zhì)也會(huì)有所保障，店內(nèi)全套設(shè)備費(fèi)用大概需要10萬元，原材料費(fèi)用大概需要5萬元。

　　5、流動(dòng)資金

　　加盟商還需要準(zhǔn)備一部分流動(dòng)資金，可以保障店鋪能夠正常經(jīng)營，流動(dòng)資金大概需要5-10萬元左右。

　　開一家80㎡的自助火鍋店，從前期的投入到后面生意正常的運(yùn)行，15萬元是必須要準(zhǔn)備的。
 

　　如果想要投資自助火鍋店的話，他的整體費(fèi)用大概在15到30萬之間，因?yàn)榈赇伒拿娣e不同，店鋪所在的區(qū)域不同，所以，投資費(fèi)用有著上下調(diào)整的空間。一般，市場售價(jià)大多在三元左右，醬料也都在兩元左右，如果是素菜的話，會(huì)在2到3元。如果是肉類的話，可能會(huì)在5到6元。這樣葷素搭配，給消費(fèi)者帶來了全新的飲食享受，以及較大的選擇空間，所以，開自助火鍋店，成本不低，但是利潤更高，它的利潤回饋率大概在70%左右。

　　有人曾作過詳細(xì)的計(jì)算，如果開一個(gè)自助小火鍋，他的營業(yè)額為5000元，那么純收入利潤可以保持在3000元左右，那么年收入就可以保持在30萬元以上。跟投資成本相比，投資價(jià)值還是比較大的，不過在開自助小火鍋的時(shí)候，一定要注重產(chǎn)品的口感，以及衛(wèi)生服務(wù)等方面的問題。只有這幾個(gè)方面做好了，才會(huì)有源源不斷的顧客以及收入。

　　新手應(yīng)該如何開一家自助火鍋店呢?

　　1、精準(zhǔn)定位：

　　在選址之前，必須要選擇一個(gè)便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

　　然后就要確定服務(wù)對象。要結(jié)合自助火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種;貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易"接近";環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，自助火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益;在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對一定時(shí)期的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測贏利與效益。

　　2、選對品牌：

　　有了明確的定位后，投資者選擇品牌的范圍就得到了縮小和精確，能大大提高加盟效率。而品牌該怎么選呢?一是味道要過硬，二是后續(xù)的扶持要到位，滿足以上兩個(gè)條件的品牌才能讓你更省心地經(jīng)營。

　　3、消費(fèi)者至上：

　　想要開好一家四川火鍋，除了依靠外部的力量外，還應(yīng)該貫徹消費(fèi)者至上的觀念。因?yàn)橄M(fèi)者是自助火鍋店的收入來源，想要讓你的自助火鍋店在眾多品牌中脫穎而出，就一定要從顧客的體驗(yàn)感著手，多管齊下為其營造一個(gè)愉快、舒適的用餐氛圍。
 

　　1、保持正確的心態(tài)

　　做任何一件事情都要保持正確良好的心態(tài)，從事火鍋行業(yè)之后，自助火鍋店的發(fā)展就會(huì)一直被市場所左右，當(dāng)然，其他行業(yè)也是一樣。只不過，餐飲消費(fèi)帶來的食材消耗是居民日常煮飯的好幾倍，不同食材都經(jīng)常會(huì)有價(jià)格波動(dòng)，對于大量采購食材的自助火鍋店來說，如果老板不能正視這種變化，光是市價(jià)變化，就能把人整慌。

　　對于市場變化的把控，餐飲老板也需要調(diào)整自身的心態(tài)，比如有些自助火鍋店老板，覺得物價(jià)上漲了，就開始在成本上做文章。

　　比如原本顧客都很喜歡的牛油鍋底，店家打鍋時(shí)一桌是一斤油一斤料，但是想拉高盈利，便將成本降低，把原本一桌的料、油的分量減少30%，那味道就會(huì)受到影響。還有一些老板原本采購的食材是中等偏上的品質(zhì)，但是為了壓縮成本，選擇了中等偏下品質(zhì)的食材。

　　做自助火鍋店，鍋底的味道、菜品的品質(zhì)一旦產(chǎn)生變化，質(zhì)量下降，顧客吃到嘴里的時(shí)候就能發(fā)覺，久而久之，店里就不會(huì)有什么人來了。只有先做好品質(zhì)，才能保證客源，自助火鍋是薄利多銷性質(zhì)，讓店里有人氣才是主要的。

　　2、做好充足的資金準(zhǔn)備

　　以一家500平米以上的自助火鍋店為例，菜品展示柜、冷凍冷藏柜、常規(guī)儲(chǔ)物柜、倉儲(chǔ)區(qū)都需要不少資金，更為主要的是店鋪的裝修，面積越大裝修費(fèi)用越高，但是越是大型的自助火鍋店越是吸引客人，畢竟自助火鍋的單價(jià)也不過人均幾十元。

　　裝修材料費(fèi)、設(shè)施設(shè)備、廣告宣傳、人員工資、房租水電，沒有上百萬的資金很難盤活這么大一家門店，但是這種大型門店容客量也比較高，就算是自助火鍋，月均百萬的營業(yè)額也是很正常的事。

　　所以，要想多賺錢，要想吸引顧客來消費(fèi)、轉(zhuǎn)化顧客二次消費(fèi)，讓門店的市場競爭力優(yōu)于附近的同類餐飲，老板前期都需要投入大量資金。

　　3、合適店面的選擇

　　開一家自助火鍋店之前，務(wù)必要對當(dāng)?shù)氐氖袌鲞M(jìn)行考察，要滿足一家500㎡的自助火鍋的日?？土鳎車南M(fèi)人群分布非常重要。臨近美食街、臨近交通站點(diǎn)、日?；顒?dòng)人口量大、周圍住宅區(qū)分布較近、周圍人口密度大、餐飲門店不飽和等等，都是帶動(dòng)門店客流的優(yōu)勢。

　　所以在進(jìn)行店鋪選址的時(shí)候，就需要參考多方面的因素來考察，以及在不同區(qū)域選擇意向開店的地點(diǎn)進(jìn)行考察，然后多方對比。如果自己實(shí)在沒有把握的話，可以找火鍋品牌方的人協(xié)助選址。

　　這些準(zhǔn)備工作可以說并不只是為了把門店開起來而做的心理準(zhǔn)備，也是為了日后店鋪的營業(yè)、生存、發(fā)展的打下基礎(chǔ)。讓門店從一開始，就穩(wěn)扎穩(wěn)打地立足于當(dāng)?shù)厥袌觥?br />  

　　1、開自助火鍋店吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)的技巧之開業(yè)慶典

　　因?yàn)樽灾倪@種消費(fèi)模式傳入國內(nèi)的時(shí)間還比較短，所以對于很多人來說還是不太了解的。所以為了讓更多的人了解到這種消費(fèi)模式，店鋪就可以采用舉辦開業(yè)慶典的這種模式。因?yàn)橹挥邪崖晞菰斓膲虼笠院蟛艜?huì)有可能吸引到更多人的注意力。也只有能夠吸引到更多人注意的時(shí)候才能夠有可能讓更多的人了解到自助這種新的消費(fèi)模式。

　　2、開自助火鍋店吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)的技巧之利用社交軟件

　　對于現(xiàn)代的很多人來說，人們處在一個(gè)高速發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代?，F(xiàn)在基本上人手一部手機(jī)，有手機(jī)的人們基本上也都有微信這樣的社交軟件，所以人們平時(shí)在了解信息的時(shí)候都是從社交軟件中獲得的。同時(shí)，社交軟件也成為了信息交流傳播的一個(gè)渠道，所以商家們就可以在這上面做一些文章。商家們可以通過舉辦一些朋友圈集贊的活動(dòng)來讓更多的顧客了解到店鋪的優(yōu)勢所在。

　　3、開自助火鍋店吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)的技巧之特色食材

　　對于店鋪來說，想要吸引到更多的顧客主要還是要做出一些特色的。既然在消費(fèi)模式上已經(jīng)做出了一定的創(chuàng)新，但是商家們還需要通過做出其他的特色來讓更多的人了解到店鋪更多的特色。這樣的情況下，因?yàn)槭亲灾鞯南M(fèi)模式，商家們可以自己選擇想品嘗的食材。所以商家們就可以通過增添一些比較有特色的食材來吸引顧客。
 

　　小張是地地道道的90后，今年剛剛25歲。雖然才25歲但是卻是一家自助火鍋店的老板了。小編去訪問他的時(shí)候，他很感慨的和小編說：真的很慶幸當(dāng)初選擇了自助火鍋店，所以現(xiàn)在才會(huì)比同齡人成功。小張當(dāng)初三流大學(xué)畢業(yè)，工作不好找。在父母的支持下就有了想要自主創(chuàng)業(yè)的想法，由于小張家都喜歡吃火鍋，所以就決定開一家自助火鍋店。小張也為此走訪了很多自助火鍋店，在經(jīng)過各種考察品嘗之后決定加入自助火鍋店。如今已經(jīng)過去3年了，小張的成功可以說是自助火鍋店加盟案例中比較優(yōu)秀的了。

　　如何經(jīng)營好一家自助火鍋店

　　1、制定合理的計(jì)劃

　　經(jīng)營好一家自助火鍋店首先需要有詳細(xì)的經(jīng)營計(jì)劃，找到適合自己的管理方案，并且能夠很好的挑選合適的人才去執(zhí)行。

　　2、經(jīng)營口碑

　　自助火鍋店經(jīng)營好需要好的客戶口碑，需要有源源不斷的客流，這就需要自己的食材選擇好，讓自己的菜品更齊全，這樣會(huì)讓更多的顧客光顧。另一方面可以制定自己的特色，做到人無我有，人有我優(yōu)。

　　3、價(jià)格制定要合理

　　價(jià)格太高，許多顧客會(huì)望而卻步；價(jià)格太低，商家的利潤就不夠了。自助火鍋店的價(jià)格很重要，合理的價(jià)格不僅讓自己有利潤空間，還能讓客戶感覺到實(shí)惠，促使自己的顧客光顧的多。

　　4、定期開展活動(dòng)

　　自助火鍋店也可以利用一些節(jié)假日、店慶等來開展?fàn)I銷活動(dòng)，一方面擴(kuò)大自己的自助火鍋店名氣，一方面吸引更多顧客。

　　5、做好食品安全管理工作

　　餐飲行業(yè)除了口味和特色之外，還需要做到食品安全，需要為顧客提供給一個(gè)安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境，這也會(huì)讓自己的自助火鍋店越開越好。

　　6、打造高質(zhì)量的服務(wù)團(tuán)隊(duì)

　　自助火鍋雖然是顧客自助的，但服務(wù)團(tuán)隊(duì)也不能少，并且盡可能禮貌微笑服務(wù)，滿足顧客需求，會(huì)讓自己的自助火鍋店獲得更多的支持和好評。
 

　　一、自助火鍋店經(jīng)營需要怎么做

　　1、自助火鍋店經(jīng)營需要：首先，要羅列計(jì)劃。經(jīng)營自助火鍋店也好，經(jīng)營其他餐飲行業(yè)也罷，都需要有詳細(xì)的經(jīng)營計(jì)劃，需要讓自己找到適合自己的管理方案，并且能夠很好的挑選合適的人才去執(zhí)行。

　　2、自助火鍋店經(jīng)營需要：選擇好食材，制作好菜品。自助火鍋店經(jīng)營好需要好的客戶口碑，需要有源源不斷的客流，這就需要自己的食材選擇好，讓自己的菜品更齊全，這樣會(huì)讓更多的顧客光顧。

　　3、自助火鍋店經(jīng)營需要：制定合理的價(jià)格。自助火鍋店的價(jià)格很重要，合理的價(jià)格不僅讓自己有利潤空間，還能讓客戶感覺到實(shí)惠，促使自己的顧客光顧的多。

　　4、自助火鍋店經(jīng)營需要：定期開展活動(dòng)，吸引更多的顧客前來消費(fèi)。自助火鍋店也可以利用一些節(jié)假日、店慶等來開展?fàn)I銷活動(dòng)，一方面擴(kuò)大自己的自助火鍋店名氣，一方面吸引更多顧客。

　　5、自助火鍋店經(jīng)營需要：制定自己的特色。自助火鍋店也和其他類型的飯店一樣，需要有自己的特色，是在其他的自助火鍋店享受不到的，這個(gè)時(shí)候可以幫助自己的自助火鍋店塑造好的口碑。

　　6、自助火鍋店經(jīng)營需要：做好食品安全管理工作。餐飲行業(yè)除了口味和特色之外，還需要做到食品安全，需要為顧客提供給一個(gè)安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境，這也會(huì)讓自己的自助火鍋店越開越好。

　　7、自助火鍋店經(jīng)營需要：打造高質(zhì)量的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。自助火鍋雖然是顧客自助的，但服務(wù)團(tuán)隊(duì)也不能少，并且盡可能禮貌微笑服務(wù)，滿足顧客需求，會(huì)讓自己的自助火鍋店獲得更多的支持和好評。

　　二、開一家自助火鍋店怎么樣，有前景嗎？

　　火鍋店是很多人都愛吃的美食，特別是在聚餐的時(shí)候，吃火鍋店往往是受歡迎的選擇。但是，現(xiàn)在很多火鍋店店都沒有什么特色，味道都差不多，菜品都差不多，價(jià)格還都很貴。雖然現(xiàn)在人們的收入提高了很多，但是對于很多人來說，吃火鍋店的時(shí)候都不敢放開肚皮吃。這種情況下，很多人就想開自助火鍋店店，那么，開一家自助火鍋店店怎么樣呢？有前景嗎？

　　其實(shí)，相比于傳統(tǒng)的火鍋店，自助火鍋店還是有不少優(yōu)勢的。首先就是自助火鍋店對顧客的吸引力更強(qiáng)。不管是什么時(shí)候，人們都是喜歡性價(jià)比高的產(chǎn)品的，自助火鍋店就非常有性價(jià)比。一般來說，只需要支付50元到100元左右，就可以盡情地吃自助火鍋店了，不管是肉類、蔬果還是海鮮，應(yīng)有盡有。如果去傳統(tǒng)火鍋店店用餐，花費(fèi)只會(huì)多不會(huì)少，而且不一定盡興。因此，如果能開一家物美價(jià)廉的自助火鍋店店，相信會(huì)有不錯(cuò)的生意。