火鍋真的不愧是治愈系的美食，相比川菜、粵菜受眾群體也有不喜歡他們的，但是火鍋真的可以包容一些啊！你要問我為什么這么覺得？因?yàn)橄啾绕鹞壹腋浇幕疱伒旰推渌啾?，火鍋店的排?duì)數(shù)量明顯比其它店鋪高！

　　開始我朋友打算在這附近開火鍋店我還有點(diǎn)不認(rèn)可，因?yàn)檫@里并不是什么繁華的城市里面，而且算是郊區(qū)的地方。結(jié)果現(xiàn)在我去他店里也得預(yù)約啊，這要是沒提前說，那可老老實(shí)實(shí)排隊(duì)一個(gè)小時(shí)以上了。

　　他店里消費(fèi)人群主要集中在21-30歲，收入集中在3000-10000元。那么人均消費(fèi)幾百元還是不成問題的，按照現(xiàn)在市場價(jià)一桌消費(fèi)300元，10桌一天就接近5000元，那么一年下來營業(yè)額基本40萬左右?；疱伒甑睦麧櫞蟾旁?0-30%左右，一年大概可以賺20萬元左右。

　　私下里一起吃飯，大家都非常羨慕他，他也不藏著掖著什么怎么做營銷，怎么做活動，怎么才能更好的賺錢，都總結(jié)出了一套經(jīng)驗(yàn)分享給大家。
 

　　1、房租

　　一二線線城市的房租費(fèi)用是比較高的，20萬塊你就只能選擇把一個(gè)火鍋店開在次一級的城市或者較為偏遠(yuǎn)的區(qū)域，可以租一個(gè)100平米左右的商鋪。按照標(biāo)準(zhǔn)火鍋?zhàn)赖拇笮∫约昂髲N需要占有的面積來看，可以擺下5--7張桌子，盡量選擇可外擺的鋪?zhàn)?mdash;—3萬左右（轉(zhuǎn)讓費(fèi)不高或無轉(zhuǎn)讓費(fèi)的情況）。

　　2、裝修

　　咱就別想著能裝修的多么豪華了，可以簡單刷下漆，風(fēng)格可以參考簡約樸素的風(fēng)格，大約2.5萬可以搞定。

　　3、火鍋設(shè)備

　　比如火鍋?zhàn)酪伟?，餐具啊，后廚設(shè)備這些，其實(shí)可以在二手市場上去淘，很多二手市場的火鍋設(shè)備其實(shí)都是7，8成新的，這樣又能節(jié)約下不少成本（小編之前見過一個(gè)客戶，全買實(shí)木桌椅，一套新實(shí)木桌椅就接近5000元）。

　　4、人員費(fèi)用、水電雜費(fèi)

　　后廚：墩子（刀工）：2位一個(gè)月大概4000元，一個(gè)負(fù)責(zé)葷菜區(qū)（兼兌鍋），一個(gè)負(fù)責(zé)素菜區(qū)（兼做員工餐），墩子一定得選有在火鍋店工作經(jīng)驗(yàn)的，也知道怎么擺盤看起來份量很多又節(jié)約菜品。

　　洗碗工：1位左右2500元（兼后廚整理菜品）

　　大廳：服務(wù)員2-3位左右，2500-3000元，大廳服務(wù)，營業(yè)前幫助后廚整理菜品等工作。

　　收銀員前期可以由自己擔(dān)任（兼采購），這樣你能每天盤算收入支出，也便于你對火鍋店的管理。等火鍋店慢慢步入正軌之后，可以招聘一個(gè)收銀員。

　　5、其他費(fèi)用

　　大約包含：食材采購費(fèi)用、開業(yè)宣傳費(fèi)用、試營業(yè)費(fèi)用、預(yù)留儲備金等；

　　這些都解決之后，剩余問題就是選料了。10萬塊錢就不考慮請師傅炒料了，要知道炒料師傅的工資每個(gè)月基本開在7000-10000左右。而且現(xiàn)在火鍋市場的趨勢都是由自己炒料轉(zhuǎn)變成用成品底料，因?yàn)檫@樣才能有更多的時(shí)間專注店面的管理經(jīng)營。市面上的底料價(jià)格差異在幾塊錢一斤左右，這種價(jià)格差異體現(xiàn)在品質(zhì)和味道上。小編建議想開火鍋的老板多考察下火鍋市場，選出最適合自己的底料，也不要太在鍋底成本上過度糾結(jié)，要知道，你的味道選的對，以后鍋底費(fèi)是絕對會賺回來的，如果你用的底料只圖便宜，你覺得你付出的隱形成本（自己調(diào)整鍋底，用料量多）跟鍋底成本相比夠么。

　　以上呢，就是假設(shè)在一個(gè)三線城市開一家100平方米火鍋店的簡單費(fèi)用預(yù)算，看了之后你就知道開個(gè)火鍋店大概需要20萬元（以上費(fèi)用核算，不能適應(yīng)每個(gè)地區(qū)喲；小編在這只是提供一下費(fèi)用核算的方向，需要各位潛在的老板們，根據(jù)自己當(dāng)?shù)厍闆r再一次進(jìn)行核算）。
 

　　餐飲行業(yè)作為人們“衣食住行”四大生活行業(yè)之一，其市場前景不可估量。近幾年，火鍋市場極速增長，一度躍居餐飲行業(yè)中的霸主，占據(jù)了整個(gè)行業(yè)20%左右的市場份額。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)2021年火鍋行業(yè)收入將增加至5843億元。

　　現(xiàn)在市面上火鍋店多數(shù)是加盟連鎖的模式，自主經(jīng)營的幾乎沒有。在這兒我們就以火鍋加盟店來計(jì)算，市面上普通大小的火鍋店差不多都是100平米大小，這樣大小的火鍋店可以同時(shí)容納40人就餐，中午按照百分之40%的上客率，晚上按照100%的上客率計(jì)算，可以得出一天的客流量在60人，人均消費(fèi)為80元左右。這樣算下來一家100平大小的火鍋店一天的營業(yè)額為3600元，在將去一部分的必要開銷，一年就是150萬元。

　　當(dāng)然以上數(shù)據(jù)只是這家火鍋店的營業(yè)額，火鍋行業(yè)中毛利潤一般都在60%左右，也就是說一家100平米左右的火鍋店，一年的毛利潤在122萬元。再用毛利潤減去日常的開支以及員工費(fèi)用、加盟費(fèi)、房租費(fèi)，計(jì)算得出開火鍋店一年的凈利潤在60萬元左右，再考慮一定的淡季和旺季因素，最終的利潤在50萬還是很合適的。（上述數(shù)據(jù)僅供參考）。
 

　　一、客戶需求量

　　我們想要知道開一個(gè)火鍋店賺不賺錢，當(dāng)然是客戶需求量占主要位置了。當(dāng)代的人們，不管是在炎熱的夏季，還是在寒冷的冬季，火鍋都是大家所熱愛的，所以，單單從市場營銷角度來說，開個(gè)火鍋應(yīng)當(dāng)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇了。而且，因?yàn)槌曰疱仌r(shí)是根據(jù)個(gè)人拿取材料的，所以也很少出現(xiàn)材料浪費(fèi)的情況，這無疑也節(jié)省了成本。

　　二、不需要過高的技術(shù)

　　我們大家都知道火鍋有單鍋和鴛鴦鍋，作為店家的我們，并不需要非常高超的技術(shù)，只要你能夠把底料配好，還有保證材料的新鮮程度就可以了。所以，這就省了一筆需要請專業(yè)大廚的費(fèi)用了。

　　三、想要賺錢應(yīng)當(dāng)做到幾點(diǎn)

　　以上說到的是開火鍋店能夠節(jié)約成本，但是如果你真的想賺錢，以下幾點(diǎn)是必須做到的。首先，要想保持顧客人流量，我們必須把火鍋店開在繁華地段，這是不可避免的。因?yàn)?，一般情況下來說，除非你家的店真的特別特別好吃，不然是很少有人會跑到偏遠(yuǎn)的地方去吃火鍋的。其次，精心周到的服務(wù)是不可人缺少的，我們必須秉承著顧客就是我們的上帝的準(zhǔn)則去為他們服務(wù)，這樣的話，就能夠給顧客朋友們留下一個(gè)良好的印象，從而為自己的店鋪打下好的口碑。最后一點(diǎn)，也是最為重要的一點(diǎn)，我們一定要保持設(shè)備的易操作程度和食材的新鮮度，因?yàn)檫@直接關(guān)系到了顧客的滿意程度。
 

　　1、管理容易。不太依賴后廚，好壞在于對食材原材料的把控，又是最利于復(fù)制的餐飲模式，關(guān)鍵是老少皆宜，有華人的地方都喜歡火鍋。北方涮羊肉，四川涮毛肚，沿海煮海鮮，絕對的餐飲第一品類。

　　2、火鍋店的工作沒有中餐繁瑣。無論是時(shí)間上、工作量上、工藝流程上均占優(yōu)勢。

　　3、火鍋味覺特點(diǎn)鮮明。高水平火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長、厚味老道、回味無窮。青年人喜歡口感刺激，恰恰這類群體又是餐飲業(yè)消費(fèi)的主力軍。

　　4、吃法新穎最宜喝酒聊天。吃火鍋有很強(qiáng)的參與性，人人都有互動，大家都不拘謹(jǐn)。吃火鍋?zhàn)允贾两K菜品都不冷，熱鬧而隨意。

　　5、火鍋口味五花八門，辣的、酸的、香的、清淡的、點(diǎn)火的、不點(diǎn)火的、有湯的、無湯.......
 

　　“我10歲就到鎮(zhèn)里上學(xué)，由于家里窮，一日三餐都是海菜，早上是海菜湯、饅頭、咸菜，中午是海菜湯、饅頭，一吃就是5年，現(xiàn)在一提海菜我還反胃。”那時(shí)，姜道澤的夢想就是能過上好日子。

　　大學(xué)畢業(yè)后，他也能賺工資了，但工資很低。一個(gè)在深圳外企工作的同學(xué)回來請他吃飯，讓他印象特別深刻。“我不會點(diǎn)菜，最后點(diǎn)了15元一碗的冷面，當(dāng)時(shí)就覺著冷面能賣到15元一碗。我自己也要創(chuàng)業(yè)。”他一個(gè)人來到長春，賣過藥品、做過保健品，還賣過服裝。“成功第二力，應(yīng)該有能力。”他說，能力是創(chuàng)業(yè)的保障，能力既包括一個(gè)人的聰明才智、人際關(guān)系等，也包括一個(gè)人對事業(yè)的認(rèn)知度和熱情程度，還包括一個(gè)人的管理能力等素質(zhì)。

　　在創(chuàng)業(yè)路上，他曾經(jīng)嘗到失敗的滋味。“成功第三力是眼力，很多人覺得找準(zhǔn)市場這是眼力，我覺得眼力的最高境界應(yīng)該是能否看清自身。”現(xiàn)在干點(diǎn)什么能掙錢？1999年，長春國展購物中心開業(yè)，帶動了高檔服裝銷售的熱潮，他也投身服裝銷售，選擇了一個(gè)好的品牌代理。但他發(fā)現(xiàn)自己選的服裝并不好銷。這讓姜道澤認(rèn)識到，自己在這方面缺乏眼力。必須選擇自己有眼力的行當(dāng)創(chuàng)業(yè)，這是他總結(jié)出的第三條經(jīng)驗(yàn)。

　　5年前，姜道澤在事業(yè)最谷底的時(shí)候，又一次面臨選擇。這一次，他想做出自己的品牌。1999年春季，姜道澤在外出旅游時(shí)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐尼u湯味道特別好，他想為什么不能開一家有特色的餐飲店呢？那年冬天，姜道澤在延邊跑了幾十個(gè)村莊，尋訪做醬高手拜師學(xué)藝?？墒?，手藝終于學(xué)會后，卻發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)醬湯只能保證一鍋湯的味道，用到火鍋里千煮百涮必然失去醬香的味道，于是，他用了整整一年時(shí)間，將36種谷物藥材研制成涮多久都保留醬香的火鍋醬湯底料。2001年春節(jié)，姜道澤靠著借來的10萬元資金，用獨(dú)家研制的大醬熬燉牛排的火鍋店開張了?；疱伒暝絹碓交鹆耍钔臅r(shí)候月營業(yè)額竟達(dá)到20萬元。到了2005年夏天，姜道澤已經(jīng)在長春開了三家店，資產(chǎn)過百萬元。

　　1、賺錢方法之引流

　　引流先吸引別人的關(guān)注。他們推出了一個(gè)130塊錢的雙人套餐。我們收5塊錢。5塊錢辦一張會員卡，就可以帶一個(gè)朋友來免費(fèi)吃我們130塊錢的套餐。怎么樣，有吸引力吧？可是是有條件的！他們把“5塊錢吃雙人套餐”做了一個(gè)海報(bào)，上面要求轉(zhuǎn)發(fā)并集夠10個(gè)贊。由于熱愛美食的吃貨數(shù)量龐大，所以此舉在關(guān)注量上成功形成了新一輪裂變。因此，在這個(gè)火鍋店開店之前的兩周，就有5000張這種卡賣出去了。但這樣開店注定是賠錢的。來的人越多，不是賠的越多嗎？接下來我們看他后面的套路。

　　2、賺錢方法之充值送卡

　　充卡充值3000元送6000送的6千元包含100瓶啤酒、100瓶王老吉涼茶、50張600元的火鍋抵扣券，火鍋店人均消費(fèi)在100元左右。消費(fèi)者充值3000元，不僅獲得一張擁有3000元的主卡，成為了火鍋店的會員，顧客還會得到50張600元的副卡。主卡是顧客本人，副卡既可以自己用也可以拿給親戚朋友使用，也可以發(fā)給員工使用。火鍋雖然好吃但也不可能天天都吃。消費(fèi)者有主卡，副卡肯定自己也是用不完的。同時(shí)還有一個(gè)協(xié)議，只要副卡來吃火鍋，還會給主卡返30元，沒有利益的推廣人人都不會積極。

　　活動副卡，細(xì)節(jié)分析這個(gè)活動送出去的副卡，對于火鍋店來說是非常的重要，是整個(gè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中最重要的。（本專欄涵蓋了各行各業(yè)的成功實(shí)踐案例，教你吸引顧客，鎖定顧客，賺大錢，方法簡單，容易復(fù)制并套用。歡迎關(guān)注！歡迎購買！祝大家都生意火爆?。┫M(fèi)者拿到副卡送出去，給親戚朋友同事或者下屬，每一次的消費(fèi)，對主卡都會有返點(diǎn)。通過這種方式，主卡的持卡人如果將所有的卡送出去，每一張卡額度都被用光，那么主卡的持卡人就可以獲得1500元的返點(diǎn)。
 

　　一、吃火鍋有什么注意事項(xiàng)？

　　1、一熱當(dāng)三鮮。吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

　　2、半生不熟。吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃，否則很有可能被寄生蟲入侵。

　　3、冷熱混吃。忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病，冷熱時(shí)間間隔長點(diǎn)為宜。

　　二、吃火鍋有什么好處？

　　夏天吃火鍋：伏天進(jìn)補(bǔ)、提神解疲、營養(yǎng)健康。

　　冬天吃火鍋：御寒暖胃、營養(yǎng)吸收、新鮮放心。

　　三、火鍋店適合自己開嗎？

　　開店創(chuàng)業(yè)如果沒有任何經(jīng)驗(yàn)，也沒有進(jìn)貨渠道等，最好是走加盟的路子。這樣不必?fù)?dān)心貨源更重要的是可以復(fù)制總部成功的經(jīng)營模式。需要注意的是一定要選對品牌，這樣才能立于不敗之地。選品牌的時(shí)候先電話或者在線咨詢一下相關(guān)情況！

　　四、沒經(jīng)驗(yàn)的人怎么開火鍋店呢？

　　沒有經(jīng)驗(yàn)的人怎么開火鍋店呢？對于沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)又或者是跨行創(chuàng)業(yè)開火鍋店的人來說，沒有經(jīng)驗(yàn)不是大問題，大的問題是沒有經(jīng)驗(yàn)還要眼高手低，想一口吃出個(gè)大胖子。創(chuàng)業(yè)對于沒有經(jīng)驗(yàn)的人來說并不那么簡單，要考慮的事情有很多。那么到底該怎么做呢？

　　沒經(jīng)驗(yàn)的人如何開一家火鍋店呢？沒有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)新手們開火鍋店，必須要先清楚自己這一家火鍋店的定位，思考好開店規(guī)模，必須要從實(shí)際出發(fā)，多考慮自身情況的多做打算，多假設(shè)以后可能會出現(xiàn)的經(jīng)營情況和解決措施，不要盲目魯莽，可以多吸取同行經(jīng)驗(yàn)但不要全盤照搬，因?yàn)檫m合別人的不一定也適合自己。

　　五、沒經(jīng)驗(yàn)的人創(chuàng)業(yè)開火鍋店需要注意什么？

　　沒有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者開家火鍋店需要注意什么呢？開家火鍋店當(dāng)然是要看地區(qū)人民的飲食口味了，其實(shí)現(xiàn)在大多數(shù)地方的人們都愛吃火鍋，所以說火鍋店的市場還是很有前景的，根據(jù)不同地區(qū)的人們飲食口味對火鍋店的口味種類做出調(diào)整，可以多加些不同的種類。在開業(yè)前多做調(diào)查和宣傳，在店鋪裝修選址方面也要做好計(jì)劃。

　　其實(shí)沒經(jīng)驗(yàn)的人開一家火鍋店也不能說很困難，只是需要耐心以及毅力，凡事都要有個(gè)過程循序漸進(jìn)，對于異想天開貪圖便利的創(chuàng)業(yè)者來說，無論做什么生意都是做不成的，只有腳踏實(shí)地才是好辦法。沒有經(jīng)驗(yàn)，那么就多去學(xué)習(xí)，向有經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)，多做準(zhǔn)備，多思考。畢竟現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展飛快，可供學(xué)習(xí)的途徑非常多。