假設(shè)租賃50平方米的門店，房租每月1.3萬元左右，裝修門店需要花費(fèi)2.5萬元；之后，投資者到總部購買物料，大約需要3.5萬元；開業(yè)前，投資者準(zhǔn)備好員工工資、宣傳費(fèi)以及流動(dòng)資金，更能保證門店的平穩(wěn)發(fā)展，分別需要9000元、5000元、4萬元；經(jīng)營門店還會(huì)產(chǎn)生水電費(fèi)，需要1000元。綜上，一共需要12.8萬元。

　　3、小區(qū)附近

　　現(xiàn)在大家的生活水平好了，很多人選擇在外就餐，小區(qū)附近的人流量充足，且產(chǎn)品需求量較大，因此將門店開在小區(qū)附近也是非常不錯(cuò)的。假設(shè)門店面積為50平方米，每月租金為1.1萬元，裝修好門店需要花費(fèi)2.5萬元，之后到總部購買設(shè)備和食材大約需要3萬元。

　　開業(yè)前，投資者要招聘2名員工，還要對(duì)門店進(jìn)行宣傳，分別需要8000元、4000元；門店經(jīng)營過程中少不了流動(dòng)資金和水電費(fèi)，分別需要3萬元、1000元，以上費(fèi)用共計(jì)10.9萬元。

　　鴨血粉絲湯最主要的6個(gè)成本項(xiàng)目

　　1、保證金：這一品牌的保證金費(fèi)用不高，其保證金繳納完成后，商家就要按照規(guī)定經(jīng)營這一品牌門店。合約結(jié)束后，公司退還這部分保證金!

　　2、管理費(fèi)：這個(gè)品牌管理費(fèi)主要是用于支付公司為品牌提供的各類服務(wù)費(fèi)。

　　3、店鋪?zhàn)饨穑洪_這個(gè)品牌單店，店鋪?zhàn)赓U費(fèi)這個(gè)可依據(jù)商家的個(gè)人情況而定!

　　4、人工：開店人工費(fèi)并不是很高，商家雇傭1-2名員工即可。

　　5、水電：該品牌門店的水電費(fèi)并不是很高，每月也就數(shù)千元左右的開銷。

　　6、裝修費(fèi)：小淮娘鴨血粉絲店的裝修費(fèi)則是按照開店的實(shí)際面積而定。
 

　　1、我們先來看看一碗鴨血粉絲湯的成本。一只20多元的老鴨子，大概能夠做出100碗左右的湯料。而一碗鴨血粉絲湯的組成有鴨血、粉絲、香菜、豆腐泡等，以及辣椒油、干料等輔助調(diào)料，一碗鴨血粉絲湯的成本總計(jì)在3元左右以內(nèi)。

　　2、一般一碗鴨血粉絲湯的售價(jià)在10-15元左右，不同地方的鴨血粉絲店售價(jià)有稍許不同，那么一碗鴨血粉絲的毛利潤在7-12元左右。假設(shè)鴨血粉絲店的房租一年在4-6萬元，裝修費(fèi)1萬元，人工費(fèi)及水電費(fèi)等雜費(fèi)一個(gè)月在6000元左右?？鄢@些開店必要的開銷成本，一碗鴨血粉絲的凈利潤大概在3-5元。如果每天能賣出100碗鴨血粉絲湯，每日的凈利潤就在300元以上，一個(gè)月的純收入就有9000元左右。一年收入15萬元起。

　　3、通過分析可以發(fā)現(xiàn)，一碗鴨血粉絲湯的利潤是中等偏下的。但大部分鴨血粉絲店的利潤并不僅僅來源于單一的鴨血粉絲湯，還會(huì)售賣其他的食物與鴨血粉絲湯搭配食用，比如薄餅、生煎等等，這才是鴨血粉絲店能夠長久經(jīng)營下去的重要策略。

　　鴨血粉絲一碗利潤多少？鴨血粉絲的成本由壓身，湯料，輔料等組成其中更是包括鴨血，粉絲，香菜等，鴨血粉絲湯成本3元左右，一碗鴨血粉絲湯的售價(jià)在10-15左右，根據(jù)不同地區(qū)售價(jià)可能不同，所以一碗鴨血湯的毛利在7-12元左右，在把人工費(fèi)，房租等費(fèi)用七七八八費(fèi)用除去，近利潤可以維持在3-5元左右，算一只老鴨子成本20多元，大概可以做100碗的湯料，每天賣一只鴨子除去，凈利潤就在300元以上了。所以鴨血粉絲的利潤還是比較可觀的。

　　開一家成功的鴨血粉絲湯店要做好經(jīng)營策略

　　第一、路線大眾化

　　任何企業(yè)，比較后只有受到群眾的認(rèn)可，才是成功的。小吃店也需要講創(chuàng)新，講獨(dú)特，然而比較后消費(fèi)比較多的還是大眾。不僅要特色十分關(guān)鍵，產(chǎn)品還得走大眾化的品牌路線。

　　第二、選好店址

　　總所周知，店鋪要成功，很重要的一點(diǎn)就是要選好店址。店址選好了，店鋪也就成功了一半了。不過，小吃店的選址并不是很容易，選址過程中，不僅要從客流量、周邊環(huán)境等方面進(jìn)行考量，還得從當(dāng)?shù)厝司M(fèi)水平、城市規(guī)劃等發(fā)展趨勢(shì)加以考慮。

　　第三、利用品牌魅力

　　加盟商選擇加盟，很看重的一點(diǎn)就是總部的品牌知名度和品牌美譽(yù)度。因?yàn)槌尚偷钠放?，?jīng)過不斷的摸索、改進(jìn)，已經(jīng)擁有了相當(dāng)可觀的市場(chǎng)占有率和顧客。
 

　　1、鴨血粉絲的消費(fèi)調(diào)查

　　開一家鴨血粉絲店鋪主要就是為了賺錢的，所以必須要贏得當(dāng)?shù)厝藗兊南矚g。在開店之前，創(chuàng)業(yè)者需要做好相關(guān)的消費(fèi)調(diào)查，比如說當(dāng)?shù)厝藗兊南M(fèi)習(xí)慣、飲食喜好、民俗風(fēng)情等等，只有熟悉了這些方面以后才能經(jīng)營好店鋪，避免掉入創(chuàng)業(yè)道路上的坑中。

　　2、鴨血粉絲的銷售調(diào)查

　　既然創(chuàng)業(yè)者打算使用全新的技術(shù)來制作鴨血粉絲，必須要提前做銷售調(diào)查，這樣才能清楚的了解到顧客的喜愛程度。非常簡單的一個(gè)方法就是讓親戚、朋友品嘗店內(nèi)的產(chǎn)品，或者在店鋪附近進(jìn)行試吃，畢竟只有品嘗過才會(huì)得出一個(gè)結(jié)論，也能獲得消費(fèi)者們真實(shí)的建議，一旦出現(xiàn)了問題以后還能及時(shí)的進(jìn)行解決，如此一來還能避免出現(xiàn)顧客不喜歡的情況，使鴨血粉絲店內(nèi)的產(chǎn)品都能暢銷。

　　3、鴨血粉絲店鋪的宣傳

　　首先，創(chuàng)業(yè)者可以采用派發(fā)傳單的方式，這種方式是非常傳統(tǒng)的一款宣傳方式，可以直接向消費(fèi)者們推銷店內(nèi)的產(chǎn)品，宣傳效果還是比較不錯(cuò)的。其次就是創(chuàng)業(yè)者借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，創(chuàng)業(yè)者可以通過微信朋友圈集贊的活動(dòng)，提高大家對(duì)店鋪的認(rèn)識(shí)，這樣也能節(jié)省一部分的資金費(fèi)用。接下來就是口碑宣傳，為老顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在他們的人中留下一個(gè)比較不錯(cuò)的口碑，自然就會(huì)有越來越多的人前來品嘗了。而且口碑宣傳是非常有影響力的宣傳方式，希望各位創(chuàng)業(yè)者們能夠重視起來。

　　4、鴨血粉絲的產(chǎn)品

　　其實(shí)鴨血粉絲店內(nèi)的產(chǎn)品并不是固定不變的，需要隨時(shí)根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單，也可以根據(jù)季節(jié)的變化調(diào)整口味。因?yàn)楝F(xiàn)代消費(fèi)者的飲食喜好變化非?？?，只有不斷地給客人帶來新鮮感，才不會(huì)讓顧客出現(xiàn)厭煩的感覺，這樣一來店鋪?zhàn)匀欢坏木蜁?huì)積累非常的顧客資源，創(chuàng)業(yè)者們也不用擔(dān)心沒有顧客的問題了。
 

　　在彩霞街上有家賣鴨血粉絲湯的店，不僅女老板長得猶如西施般漂亮，鴨血粉絲味道也不錯(cuò)，關(guān)鍵是價(jià)格很便宜，只要3.5元一碗。這家店的老板姓童，今年26歲，原本在一家公司做文員，她的老公檀先生在一家單位當(dāng)司機(jī)，兩人月收入4000多元錢。“這樣下去，我們哪一天才能買房買車呢？”于是兩人想到了創(chuàng)業(yè)。

　　經(jīng)過一番市場(chǎng)調(diào)查后，兩人決定做餐飲，成本相對(duì)較小，投資也不是太大。于是去年9月份，童小姐選定了一處11個(gè)平方米的門面房，小店就正式開張了。

　　創(chuàng)業(yè)起步階段，由于缺乏資金，為了節(jié)省成本，小店沒請(qǐng)幫工，童小姐一個(gè)人又當(dāng)老板又當(dāng)伙計(jì)。這可難為了她，創(chuàng)業(yè)之前她嬌生慣養(yǎng)，別說做鴨血粉絲湯了，連碗都不用洗。

　　童小姐的事業(yè)得到了全家人的支持。當(dāng)會(huì)計(jì)的母親每天凌晨5點(diǎn)起床買鴨血、鴨肝，并幫她煮好。老公更是全力支持，每天上班之前，先趕到店里煮好一鍋湯料。童小姐也不輕松，每天上午11點(diǎn)開門營業(yè)，晚上11點(diǎn)關(guān)門打烊。

　　結(jié)果開業(yè)第一天只賣了2串關(guān)東煮，鴨血粉絲湯一碗沒賣掉。第二天，賣掉了2碗鴨血粉絲湯。幾天下來，童小姐積極性被打消了，又累又急的她回到家哭了。但是在丈夫的支持與鼓勵(lì)下，她又重新振作了起來。

　　接下來，童小姐對(duì)粉絲湯的味道進(jìn)行了改良，經(jīng)過上百次的實(shí)驗(yàn)，她終于成功了。漸漸地小店的生意有了起色。如今童小姐在家人的支持下，一天能賣400萬，月利潤達(dá)4萬元左右。

 

　　1、開鴨血粉絲湯店之前

　　如何學(xué)習(xí)鴨血粉絲湯配方技術(shù)，是加盟，還是自己單獨(dú)花錢去學(xué)習(xí)技術(shù)？這個(gè)需要自己想清楚。

　　店面如何進(jìn)行選址，店面的選址非常重要，這個(gè)直接影響到后期店鋪的營業(yè)額。

　　怎么樣和房東談判，這個(gè)無外乎房租的問題，這個(gè)就看個(gè)人了，或者店面的選址在哪了，還有不同的商業(yè)區(qū)，價(jià)格都是不一樣的。

　　店面如何裝修，關(guān)于，裝修我后面專門寫篇文章和大家講講。

　　需要哪些證件，這個(gè)就要涉及到和工商稅務(wù)打交道了，開小吃店并不像服裝店，小吃店涉及到食品安全這一塊，（餐飲經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記證）

　　2、開鴨血粉絲湯店的過程中

　　員工的招聘，工資的計(jì)算，怎么考核，如何管理員工，這些都要有一套自己的方法，當(dāng)然開的是夫妻店，就沒有這么多問題了，只有小兩口，賺的錢也不用分。

　　物料采購，鴨血粉絲湯所需要的原材料昨晚基本都寫出來了，具體需要哪些原材料在配方中都有，關(guān)鍵是物料該如何的采購。

　　店里要不要做促銷活動(dòng)，用什么方式進(jìn)行促銷活動(dòng)。

　　3、鴨血粉絲湯店開業(yè)之后

　　如何經(jīng)營才能盡快收支平衡，并且做到收入大于支出。

　　跟食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局、工商所怎樣處理關(guān)系。

　　在店里如果遇到有人來鬧事，該怎么辦？

　　如果店里經(jīng)營出現(xiàn)問題，是全屏自己的主觀去解決，還是和誰商量對(duì)策去處理。

　　我是從開店前，店開業(yè)，開店后，這三個(gè)時(shí)期分析了一下開店時(shí)會(huì)遇到的問題，其實(shí)，現(xiàn)實(shí)中還會(huì)出現(xiàn)各種各種的小事，我就不一一羅列，只是說了些最常見。

　　有些問題必須提前知道，如果有所失誤，損失的并不是僅僅是錢的問題，還有機(jī)會(huì)。
 

　　一、開鴨血粉絲湯怎么避免失敗

　　1、開鴨血粉絲店的失敗經(jīng)驗(yàn)之選址

　　這位創(chuàng)業(yè)者在開業(yè)的時(shí)候也做了仔細(xì)周全的準(zhǔn)備，但是選址的時(shí)候由于資金出現(xiàn)了問題，就想著開在一些人流量比較少的地方也沒問題，只要自己味道做好了，肯定也能夠吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注。

　　但是他卻忽略了一個(gè)問題，現(xiàn)在市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生了變化，酒香不怕巷子深的理念已經(jīng)不能吸引大眾的注意了，所以導(dǎo)致開店之后遲遲都沒有客流量的光顧。以至于前期事業(yè)發(fā)展不起來，后期再想要換地方的時(shí)候?yàn)闀r(shí)已晚。

　　所以大家在開鴨血粉絲店的時(shí)候，就要提前對(duì)市場(chǎng)考察，選定一個(gè)合適的區(qū)域。如果說資金過高的話，那么前期就可以稍微租的小一點(diǎn)或者是選在一個(gè)人流量合適，租金也不高的地方，這樣經(jīng)營起來都會(huì)比人流量少的地方要順利很多。

　　2、開鴨血粉絲店的失敗經(jīng)驗(yàn)之掌握制作方法

　　還有一位創(chuàng)業(yè)者在前期都做好了準(zhǔn)備，但是由于沒有掌握好鴨血粉絲的制作方法，導(dǎo)致開店之后口味不行，吸引不了消費(fèi)者的光顧，每次就是幾個(gè)人進(jìn)店。并且在后期的經(jīng)營中，他也沒有意識(shí)到是自己的口味出現(xiàn)了問題，還是按照原來的方法去進(jìn)行開展，這樣久而久之，店鋪沒有了顧客，自然也就面臨了失敗的情況。

　　所以創(chuàng)業(yè)者這個(gè)時(shí)候也要吸取他的教訓(xùn)，在開店之前就要去專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)技術(shù)，或者在開業(yè)前也可以先了解一下當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜好，根據(jù)他們的喜好對(duì)產(chǎn)品制作進(jìn)行一個(gè)調(diào)整，這樣生意才會(huì)更火熱，同時(shí)在經(jīng)營的過程中也要不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，時(shí)常保持顧客對(duì)店鋪的新鮮感。還有出現(xiàn)問題的時(shí)候就要及時(shí)找到解決的辦法，如果不確定哪里有問題也可以和消費(fèi)者溝通一下。

　　3、開鴨血粉絲店的失敗經(jīng)驗(yàn)之宣傳

　　這位創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)前期的時(shí)候，每個(gè)步驟都是腳踏實(shí)地的，但是卻忽略了宣傳的重要性，在開業(yè)的時(shí)候直接就開店了，也沒想著要招攬顧客，就在店里面等著顧客上門。但是這樣的效果肯定不好，開業(yè)已經(jīng)好幾天也依舊沒有消費(fèi)者光顧，也就導(dǎo)致了失敗。

　　所以這個(gè)案例就直接表達(dá)了開業(yè)宣傳的重要作用。在開業(yè)的時(shí)候，創(chuàng)業(yè)者一定要把宣傳活動(dòng)做好，可以利用線上營銷的方式，利用微信朋友圈去對(duì)自己的店鋪進(jìn)行宣傳，也可以采用傳統(tǒng)的發(fā)傳單方式去招攬顧客。

　　開鴨血粉絲店的失敗經(jīng)驗(yàn)主要還是從選址、宣傳和制作技術(shù)等幾個(gè)方面出發(fā)的，這就要求大家在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候要一步一步腳踏實(shí)地，把每個(gè)步驟都做好，尤其是要注意一些容易忽略的地方。

　　二、開鴨血粉絲湯店能賺到錢嗎?

　　上面說到了賠錢的可能，而賺錢那自然也是有大筆的人在賺錢，鴨血粉絲湯的成本并不高，本身鴨貨類的食物成本就低，再搭配上各種小食出售，鴨血粉絲湯的利潤能達(dá)到50%左右，這絕對(duì)算是一個(gè)較高回報(bào)的餐飲項(xiàng)目了。

　　所以總結(jié)一下，鴨血粉絲湯是一個(gè)好項(xiàng)目，但是如何將這個(gè)好項(xiàng)目轉(zhuǎn)換為錢財(cái)，這就要看個(gè)人的能力問題了，建議大家在入行之前一定要先考察一下當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)，我們可以拿出一個(gè)月的時(shí)間來找到當(dāng)?shù)氐乃募业赇?，每家店鋪觀察一周左右的時(shí)間。

　　看看他們每天的客流量對(duì)比，在從中吸取一下經(jīng)營的技巧和教訓(xùn)，只有徹頭徹尾的了解好一個(gè)項(xiàng)目，我們才能最大可能的賺到錢。永遠(yuǎn)記住一句話，再好的項(xiàng)目，不用心來做也做不成，再爛的項(xiàng)目，只要存在就證明有市場(chǎng)。