中國飲食文化博大精深，在我們腳下的每一寸國土，都可能曾經(jīng)孕育著一種美食。

　　今天給大家介紹一下一種夜市攤上賣弄的一種特色小吃，名叫“炒涼粉”，這是一種北方的夜市攤小吃。

　　每一年的夏天，我都會專門去開封吃一次夜市，炒涼粉依舊是我的最愛。

　　這種精美的小吃一般售價在10元左右，對于那些沒有吃過炒涼粉的人，我簡單的為你們介紹一下它的味道。入口即化，但不是甜的，到最里面有一股子豆瓣醬的味道，含在嘴里的時候又像是過冬，大家一定放心，這種食物是沒有危害的，它是由紅薯淀粉制作而成的，夜市攤上面這是不可或缺的美食。

　　就我知道的涼粉店有多賺錢呢？比如在地級城市開店，涼粉店鋪面積40㎡，月營業(yè)額大概2.7萬元，一年下來也有32萬元。
 

　　1、加盟費用：涼粉的現(xiàn)在的主要加盟方式是區(qū)域代理和單店特許加盟兩種方式，所以根據(jù)加盟代理的方式不同，加盟費用一般在5-10萬元不等，而且加盟保證金為2萬元，品牌使用金為2萬元，市場管理費用為0.3萬元每年。

　　2、房屋租金：一點涼粉對店面要求并不高，一般店面面積在40平米，店面選址在學(xué)校、醫(yī)院、小區(qū)或者城市主要街道附近即可，所以店面的租金一般為3000元每個月左右。

　　3、店面裝修費用：涼粉的主要特色，而不是店面的裝修特色，所以在店面裝修方面要求并不高，投資者只需要將店面整體環(huán)境做的干凈、整潔即可。所以店面裝修這塊的費用一般2萬元即可。

　　4、設(shè)備費用：涼粉所使用的費用一般和普通面館使用的設(shè)備種類相差不多，所以按照普通面廣的使用的設(shè)備購買即可，設(shè)備費用一般需要4萬元左右。

　　5、前期原材料費用：在這原材料費用方面的費用為1萬元。

　　6、人員工資和流動資金等：一般來說涼粉的店的人數(shù)為3人左右，每人每月3000元工資標(biāo)準(zhǔn)，每月的總工資支出為0.9萬元。而且還需要準(zhǔn)備至少2萬元的流動資金，以備后期的不急只需，然后每月的水電費用為0.1萬元即可。所以綜合下來再不包括加盟費的情況下，投資一個涼粉的費用為8-13萬元左右。
 

　　1、省會城市

　　比如在省會城市開店，涼粉店鋪面積40㎡，人均大約在消費15元，日均客流量100人，日營業(yè)額就可以達(dá)到1500元，月營業(yè)額大概4.5萬元，毛利潤按照62%來計算大概有2.79萬元，房租費用每月6600元(5.5元/天/平米)，人員的工資支出4000元(2000元*2人)，水電雜費1100元，一個月的月凈利潤1.62萬元，涼粉的年凈利潤可以達(dá)到19.44萬元。

　　2、地級城市

　　比如在地級城市開店，涼粉店鋪面積40㎡，人均大約在消費13元，日均客流量95人，日營業(yè)額就可以達(dá)到1235元，月營業(yè)額大概3.705萬元，毛利潤按照60%來計算大概有2.22萬元，房租費用每月5800元(4.8元/天/平米)，人員的工資支出3600元(1800元*2人)，水電雜費900元，一個月的月凈利潤1.2萬元，涼粉的年凈利潤可以達(dá)到11.24萬元。

　　3、縣級城市

　　比如在縣級城市開店，涼粉店鋪面積40㎡，人均大約在消費11元，日均客流量90人，日營業(yè)額就可以達(dá)到990元，月營業(yè)額大概2.97萬元，毛利潤按照58%來計算大概有1.72萬元，房租費用每月5000元(4.2元/天/平米)，人員的工資支出3000元(1500元*2人)，水電雜費800元，一個月的月凈利潤8400元，涼粉的年凈利潤可以達(dá)到10.06萬元。
 

　　1、涼粉加盟商業(yè)區(qū)選址

　　市內(nèi)的購物中心、超級市場、步行街附近，人流量大，指向性明確，受眾群體多，一般這樣的地方消費都屬于中、高檔次的，作為大眾美食混沌店是不錯的選擇，親民的價格，熱情的服務(wù)都能很好地留住消費者，增加再次光臨的機(jī)會。

　　2、涼粉加盟寫字樓、辦公大廈選址

　　這些地方白領(lǐng)較多，上班時間固定，用餐時間相對也會固定，此外這類人群的消費力度不弱，只要快速且口味好，基本都能轉(zhuǎn)化成忠實客戶。他們對于價格不是很看重，主要是挑剔環(huán)境衛(wèi)生與服務(wù)態(tài)度。

　　3、涼粉加盟車站、機(jī)場附近選址

　　車站、機(jī)場等地人流多是有目共睹的，出行的旅客比較注意時間，有的早出門了沒吃上飯的，下車想快點用餐的，此時恰好看到一家涼粉店，自然也會吸引其消費。在車站、機(jī)場這樣的區(qū)域，顧客的流動性非常大，需求也是很大的。

　　4、涼粉加盟批發(fā)市場附近選址

　　做批發(fā)的商販基本都是半夜起床開始工作，能夠吃到早飯的時候不多，即便是夏天早晨來一碗熱乎乎的混沌也是不錯的選擇。隨著批發(fā)市場開始營業(yè)，來批發(fā)的顧客也會多起來，正巧看到開門營業(yè)的涼粉店，來消費也是必然的。

　　5、涼粉加盟學(xué)校附近選址

　　選在學(xué)校附近，不僅可以照顧到學(xué)生的需要，家長，周圍的住戶都可以惠及到，一天都會有生意上門，而不僅僅局限于早晨。在學(xué)校附近時間好掌握，備餐量也好掌握。有充分的時間預(yù)估進(jìn)貨量。

　　6、涼粉加盟醫(yī)院附近選擇

　　醫(yī)院附近一直都是小吃市場的主推地。很多陪床的家屬沒有做飯條件，往往就會在醫(yī)院附近解決一日三餐。醫(yī)院附近適合一日三餐的開業(yè)時間，可能會有些辛苦，但回報也是相等的。

　　7、涼粉加盟成熟社區(qū)選址

　　入住率高的社區(qū)，人流量大，各年齡段的消費者都會有。無論是早起上學(xué)、上班的人，還是早起鍛煉的老人，社區(qū)里面都會有，這類街坊生意好處是穩(wěn)定，缺點是瑣碎。開門營業(yè)的時間普遍較長。在很多人印象中涼粉這類親民小吃，早晨選擇的人比較多，其實不然，在夜市，尤其是喝完酒后，很多人都愿意來一碗熱乎乎的涼粉?，F(xiàn)在夜市市場很有潛力，在這里開店，也是不錯的選擇。
 

　　1、經(jīng)營好一家涼粉店要重視店面選址

　　如何去經(jīng)營好一家涼粉店，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)驗分享一下

　　商業(yè)地段的選址是任何一個行業(yè)都應(yīng)該關(guān)注的問題，對于涼粉店也毫不例外。開一家涼粉店不需要非常大的場地，但依舊要重視選址。在選址的時候，既不能太高也不能太低。選址要考慮實際情況，如果選一個非常好的商業(yè)中心地段，同樣行業(yè)的競爭者也多，費用也高，是不太合適的?？扇绻麨榱耸″X，選一個很偏僻的地方，沒有人氣也是不行的。所以選址的時候既要考慮交通的便利也要考慮客源的多少。正確的店面選址對經(jīng)營好一家涼粉店來說是很有幫助的。

　　2、經(jīng)營好一家涼粉店要注重食材的安全和品質(zhì)

　　在經(jīng)營好一家涼粉店上，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)是必須的。食材的新鮮，和原料的品質(zhì)，都是應(yīng)當(dāng)重視的。原料采購要高品質(zhì)，高口感。涼粉的材料，在創(chuàng)新的同時，也要嚴(yán)格把關(guān)衛(wèi)生的安全。要想經(jīng)營好一家涼粉店，一定要秉承綠色健康干凈的經(jīng)營理念，一點差錯都不能出現(xiàn)，做到對每一位消費者負(fù)責(zé)任。

　　3、經(jīng)營好一家涼粉店需要創(chuàng)新經(jīng)營模式

　　隨著時代的發(fā)展，人們的生活越來越趨向于慢節(jié)奏生活，宅男宅女的現(xiàn)象也越來越普遍。線上外賣這種不出門便可以輕松獲得美食的經(jīng)營模式，也越來越受消費者的歡迎。所以想要經(jīng)營好一家涼粉店，那么就需要創(chuàng)新經(jīng)營模式，把線上外賣與線下經(jīng)營良好結(jié)合。同時在營銷上，多花點時間，將促銷滿減活動與優(yōu)惠活動相結(jié)合。

　　4、經(jīng)營好一家涼粉店要明確店鋪定位

　　經(jīng)營好一家涼粉店，要明確自己的涼粉店的定位。是一家什么樣的涼粉店?主打產(chǎn)品是哪些？主要目標(biāo)消費群體是哪些人?所在區(qū)域的商圈環(huán)境如何?同行業(yè)的競爭情況如何？明確定位，構(gòu)造一個合適的店鋪發(fā)展藍(lán)圖，對未來發(fā)展有個初步想法和目標(biāo)。朝著發(fā)展目標(biāo)一步一步腳踏實地，對經(jīng)營好一家涼粉店是很有助力的。

　　5、良好的服務(wù)態(tài)度，對經(jīng)營好一家涼粉店很重要

　　服務(wù)一直是經(jīng)營好店鋪不可或缺的一項。服務(wù)質(zhì)量服務(wù)水準(zhǔn)的高低，關(guān)系著涼粉店的發(fā)展。

　　良好的服務(wù)態(tài)度，讓顧客有賓至如歸的感覺。在餐飲這樣的服務(wù)性行業(yè)里，態(tài)度可以決定很多事情，態(tài)度好，客源就多了，而態(tài)度不好，很多簡單的事情會變得復(fù)雜，客源也毫無疑問會流失。所以要經(jīng)營好一家涼粉店，一定要有著良好的服務(wù)態(tài)度。
 

　　1961年，謝貴芳來到街辦竹器社計件做工，丈夫則到沙河水泥廠工作。1973年，丈夫去世，生活的重?fù)?dān)全部壓在謝貴芳身上。1979年，謝貴芳退休，單位一次性給了1100元。當(dāng)時，謝貴芳的四兒子楊樹安和六兒子楊樹元賦閑在家，幺兒楊小林還在讀書。謝貴芳的眉頭皺緊了：這日子怎么熬?。?ldquo;要不你還是賣涼粉嘛。”老姐妹幫謝貴芳出主意。改革開放以后，國家允許搞個體經(jīng)營，不如重操舊業(yè)，謝貴芳決定做第一個吃螃蟹的人。

　　“涼粉店”正式開張，經(jīng)營涼粉和小籠包子等。“沒有放鞭炮，沒有擺花籃，沒得任何儀式，我們在30多平方米的店鋪擺了6張桌子。四哥、六哥、老媽齊上陣，還請了兩個服務(wù)員，就算開張了。”楊小林回憶，店鋪就在當(dāng)時的勝利電影院對面，成都無縫鋼管廠、成都工程機(jī)械廠等眾多大企業(yè)都在附近，這是整條街乃至整個城東的第一家個體餐飲店，幾乎毫無競爭對手。

　　加上街坊鄰居都知曉母親的手藝，開張頭天，顧客就排了200多米。“很多顧客就蹲在路邊吃，路邊堆了一排吃過的碗筷。”一家人都沒想到，這一角錢一碗的涼粉、一角五分錢一碗的肥腸粉和4角一籠的小籠包，一天竟然賺了200多元。大約過了4個月，家里就有了萬元以上積蓄。

　　到現(xiàn)在開店20年了，如今他們的涼粉店一年收益在40萬元左右。

　　涼粉店經(jīng)營這3點少不了

　　1、開店前先做規(guī)劃

　　開一家涼粉加盟店你要有開店規(guī)劃，如今在不少加盟者因為經(jīng)驗少走向了失敗，所以掌握技巧開店是正確選擇，首先，所以考察加盟項目是關(guān)鍵，看中一個投資項目或者一個投資方向，搜集第一手現(xiàn)場資料，與這個品牌的負(fù)責(zé)人“面對面”非常必要。正規(guī)的品牌都會要求加盟者有一定的資金實力，并經(jīng)過嚴(yán)格考察才能準(zhǔn)其加盟這個項目。

　　2、利用地域優(yōu)勢

　　新手開一家涼粉加盟店必須抓緊地域的優(yōu)勢，涼粉加盟商在選址之前，首先要確定的就是客戶群的選擇，在人流量大，營業(yè)額必然較高，人口密度高的大中型居住小區(qū)，客源穩(wěn)固，可保證店鋪的穩(wěn)定性，有發(fā)展?jié)摿Φ牡刂肪褪莿?chuàng)業(yè)者密切關(guān)注的。選擇地理位置優(yōu)越的商家投資收益較高，但好地段也意味著價格較高，競爭激烈。

　　3、開業(yè)活動很重要

　　開業(yè)活動不能少，特別是促銷活動往往成為涼粉加盟商手中的利器，例如：很多加盟商可以通過促銷時候的贈品成功吸引到顧客，并且達(dá)到成交的目的，它起到一個宣傳的作用，并且還能夠通過其良好的口碑，帶動二次消費。在完全掌握了促銷的相關(guān)知識以后，還可以通過這些不起眼的小贈品，挖潛到大量的潛在顧客。幫助涼粉加盟店帶來無限的收益。
 

　　一、為什么選擇涼粉加盟店人氣這么高

　　1、涼粉加盟店經(jīng)營價位低

　　相對于大多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者來說，創(chuàng)業(yè)資金是有限的，當(dāng)然能省就省，省得越多越好，所以選擇一個投資小的行業(yè)是必然的選擇，涼粉加盟店投資比較低，所以選擇涼粉加盟店的人氣很高，薄利多銷也是一個很好的選擇，涼粉一碗的消費大概12元左右，是大眾都能接受的價格，人們高速的生活作息規(guī)律，需要快速的飲食文化，涼粉也正合契機(jī)。投資比較低，不管是食材的成本，以及餐廳的員工人數(shù)，需要的成本與工資都相對比較低，這對于大多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者來說是可以承受的，也因此大多數(shù)的人選擇了涼粉加盟店。當(dāng)今強(qiáng)調(diào)差異性、特色化和體驗經(jīng)濟(jì)的時代，消費者不僅要吃飽、吃好，還要吃得健康、吃出特色、吃出文化的需求，傳統(tǒng)方式已經(jīng)不能夠吸引顧客的關(guān)注。而且涼粉店比較專注，可以有自己的特色。大數(shù)據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：生意好的餐廳都是環(huán)境好、價格實惠、分量還足的餐廳，涼粉加盟店正好符合此三點特質(zhì)。

　　2、涼粉加盟店店面小租價裝修費用低

　　涼粉加盟店有著更小的面積需求，統(tǒng)一的店面風(fēng)格設(shè)計，統(tǒng)一的形象，都有現(xiàn)成的設(shè)計方案，直接可以使用，無需重新設(shè)計，以藝術(shù)為出發(fā)點，透過層板與畫板的對比展現(xiàn)藝術(shù)的時尚意向。讓客戶在店鋪就餐時，就能感受到簡約不簡單的用餐環(huán)境和氛圍，干凈雅致、舒適賞心、香味可口、成就小店創(chuàng)造大財富的項目。無論是成本節(jié)約，還是設(shè)計的風(fēng)格美觀，都會恰到好處，這也是選擇涼粉加盟店人氣這么高的主要原因。

　　3、涼粉加盟店學(xué)習(xí)操作技術(shù)很簡單

　　涼粉加盟店在經(jīng)營方面有豐富的經(jīng)驗，能夠系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，能夠在整體和細(xì)節(jié)方面全方位的把握涼粉制作的技術(shù)，以及運營的方法，能有效、高質(zhì)量地提高開店成功率，在強(qiáng)大的體系保證原材料的質(zhì)量、價格，將利潤受益于加盟商，給加盟商傳授更多的經(jīng)驗，把涼粉加盟店遇到的各種各樣的問題遏制于萌芽之中，由此可見選擇涼粉加盟店人氣這么也就不足為奇了。大眾餐飲比高端餐飲更容易吸引顧客進(jìn)店。

　　二、怎么銷售涼粉

　　根據(jù)美國營銷專家杰克·特勞特的理論，產(chǎn)品需要一個獨特的定位。尤其是在今天這個時代，全球化浪潮奔涌，市場上商品同質(zhì)化越來越嚴(yán)重，同樣的東西，外表差不多，價格差不多，甚至味道也差不多，那我為什么要選擇你的產(chǎn)品呢？

　　除非做到不一樣。我跟你的產(chǎn)品不一樣。只有同中求異，才是完勝的前提。從色香味到整體包裝，到衛(wèi)生營養(yǎng)健康環(huán)保，都不一樣。說到底，是思想的差異，理念的差異，境界的差異。就像一句廣告語：思想有多遠(yuǎn)，我們就能走多遠(yuǎn)。

　　差異化的前提是不能脫離實際，即消費者的實際需求，要認(rèn)真調(diào)查和了解，哪些人會消費你的涼粉？為什么消費你的涼粉？可能會有多少人消費你的涼粉？這些人在哪兒消費你的涼粉？怎么樣能讓他們更方便更好地消費你的涼粉？怎么樣讓他們吃了還想再吃，帶別人來吃？每天都要多問自己一些為什么。

　　可以廣泛而大量地品嘗一些自認(rèn)為好的涼粉，并做好筆記，記下相關(guān)涼粉任何方面的優(yōu)點和不足。比較各種涼粉的差異，看哪些地方可以學(xué)習(xí)并運用到自己涼粉的銷售中去。