作為一個重慶火鍋頭號粉絲，無論炎熱和寒冷，都抵擋不了我想要吃火鍋的心，在重慶有家老火鍋，僅憑正宗的麻辣鍋底，讓我吃了一頓還想吃一般流連忘返吶，他家的麻辣鍋底真是絕了，超香醇牛油味兒，還有特色鴛鴦鍋可以選。

　　開一家火鍋店那利潤真的不用說，開一家100平米火鍋店，人均消費約90元。店內(nèi)每日客流量能夠達到70人左右，加盟商通過這項投資，每個月可獲得7萬元的凈利潤。加盟店年凈收益高達84萬元以上，這么賺錢的項目，相信你一定心動了!

　　要我說啊火鍋在中國有上千年的歷史，可謂是長盛不衰的典型代表，層出不窮的火鍋店遍布全國各地、街頭巷尾，占據(jù)著我國餐飲消費市場半壁江山。

　　所以說如今還能選擇開火鍋店的人真的是非常智慧的選擇。
 

　　店鋪成本：雖然是小型小火鍋店，但是店鋪面積也應(yīng)該至少為100平米，按照二線城市的市場價格，每月的店鋪租金至少為4000元，一年就是4.8萬元。

　　店鋪裝修：小火鍋店中，后廚只需要進行簡單裝修，而前廳則需要極其精致，所以，按照平均價格每平米700元計算，那么么，小火鍋店裝修的費用就是7萬元。

　　設(shè)備費用：小火鍋店的設(shè)備主要包括桌椅、后廚用具、餐具、烹飪設(shè)備等。通常情況下，100平米的店鋪需要20套桌椅，100套餐具，再加上后廚設(shè)備，總體費用應(yīng)該在6萬元左右。

　　開個小火鍋店的成本多少?再算上宣傳費、流動資金、水電等費用，開個小火鍋店至少需要20萬元左右。

　　3種規(guī)模店面成本分析

　　1、大型店

　　大型店店鋪面積100平方米，房租每月算一萬元，裝修費每平方米200元，就是2萬元，購買設(shè)備的費用為6萬元，員工工資每月3000元，100平方米的店鋪大概需要十個員工，那每月需要支付員工工資3萬元，首批原材料費用3萬元，預(yù)留流動資金2萬元，開業(yè)費3萬元，總費用為17萬元

　　2、中型店

　　店鋪面積80平方米，每月房租8000元，裝修費每平方米200元則需要1.6萬元，設(shè)備購買4萬元，前期原材料投入2萬元，開業(yè)費2萬元，員工工資每人每月3000元，一共8人，則需支付員工工資2.4萬元，另外留1.5萬元的流動資金，總費用為14.3萬元。

　　3、小型店

　　小型店店鋪面積60平方米，每月房租6000元，裝修費每平方米200元則需要1.2萬元，設(shè)備購買2萬元，前期原材料投入1萬元，開業(yè)費1萬元，員工工資每人每月3000元，一共6人，則需支付員工工資1.8萬元，另外留1萬元的流動資金，總費用為8.6萬元。
 

　　目前，市場上的小火鍋店主要有自助和點單兩種，一般的小型小火鍋店多為點單式，所以，下面，小編將就點單式小火鍋店，為大家作詳細介紹。

　　根據(jù)市場現(xiàn)狀，一般，小火鍋店每天約計有10-20批顧客，每批2-4人，也就是說，每天大約有20-80人(取中間值50)，人均消費為37元，所以每天的營業(yè)額就是：37*50=1850元，如果每月經(jīng)營29天，那么，每月的店內(nèi)收入就是53650元。同理，開個小火鍋店一年收入就是：53650*12=643800元。

　　開個小火鍋店一年收入多少?總的來看，除去成本，開個小火鍋店一年純利潤至少在30萬左右，利潤率高達50%，所以，也難怪這么多投資商都會選擇火鍋這一加盟項目呢!各位，現(xiàn)在大家都已經(jīng)看過小火鍋店的收入了，有沒有很心動呢?如果心動了，那還等什么，快快行動，開啟你的投資之旅吧!

　　新手開小火鍋店的七大注意事項：

　　1、前期調(diào)查：計劃開店區(qū)域的周邊市場調(diào)查，如消費者經(jīng)濟實力、消費習(xí)慣、消費喜好等，這對日后店鋪的菜品定價尤為關(guān)鍵。

　　2、店面規(guī)模：根據(jù)整體投資預(yù)算和周邊人氣確定開店面積大小，資金充足情況下，建議比周圍同類業(yè)態(tài)的店規(guī)模大，如果資金緊缺建議放棄。

　　3、店面選址：選擇人氣高、居住人口密集的地方。

　　4、門店定位：確定旋轉(zhuǎn)小火鍋店的類型、經(jīng)營的菜品、店鋪裝修風格等。

　　5、店面裝修：根據(jù)投資預(yù)算、定位來確定裝修，切記要注意通風，盡量選擇暖色系營造舒適感。

　　6、開業(yè)宣傳：開業(yè)前15-20天在當?shù)刈龊瞄_業(yè)前期宣傳，如新媒體營銷、發(fā)傳單、公眾號推廣等。

　　7、人員管理：堅持用人不疑、疑人不用的準則，做到張弛有度，增強員工對門店的歸屬感。
 

　　1、加盟開一家小火鍋的店面要注意把握住消費者心理

　　一家店面要想加盟經(jīng)營的好，就要抓住消費者的心理，那么如何抓住消費者的心理呢？下面介紹一點，按照地區(qū)區(qū)域來規(guī)劃產(chǎn)品。如果一家加盟店面的地址是在郊區(qū)，那么就要注意的內(nèi)容是，店面的菜品的量比較足，味道要以麻辣為主（這是小火鍋店面的主打特色）。如果加盟店面的地址是在商業(yè)區(qū)的話，因為消費者的消費能力普遍比較大，那么店面的產(chǎn)品需要注意的是菜品成色、擺盤要注意技巧，還要注意花式擺盤，味道要以清香回甜為主，這樣才能更好的吸引消費者的關(guān)注。

　　2、加盟開一家小火鍋的店面要注意店面的規(guī)模

　　店面的規(guī)模對于店面的發(fā)展也很重要，這也是運營過程中比較重要的一個環(huán)節(jié)，一般店面的裝修等內(nèi)容也都要和店面的規(guī)模相一致。加盟一家店面，在一般的情況下，店面的規(guī)模也要盡可能的高于周邊同類型的店面，這樣會顯得本家店面的等級比較高。但是，如果經(jīng)營者手中的資金比較有限的話，那么還是要的克制一點的，因為店面比較大，也就預(yù)示后期維護的資金比較大，那么經(jīng)營就會出現(xiàn)麻煩。

　　3、加盟開一家小火鍋的店面要注意裝修設(shè)計

　　上面簡單介紹了，一家小火鍋店面要注意規(guī)模設(shè)計，而和規(guī)模設(shè)計相一致的是店面的裝修設(shè)計。因為裝修設(shè)計要盡可能的迎合消費者。裝修風格是消費者對本家店面的首先印象。很可能這個環(huán)節(jié)會為本店營造更多的回頭客。而裝修設(shè)計的原則一般是：如果是偏遠地區(qū)，面對的是工薪階級，那么裝修就要簡單一點；如果是面對的是貴氣的客人，那么裝修設(shè)計就要大氣一些。

　　4、加盟開一家小火鍋的店面要注意選擇好的位置

　　加盟開一家小火鍋店面要選擇一個好的位置，因為一家店面的成功率大約是在百分之八十左右。而在開店面的時候要盡量避免強勁的競爭對手，但是有些地方卻存在古玩一條街，小吃一條街等等受消費者歡迎的地方。因此選擇開店的位置的時候，要注意觀察周邊的環(huán)境，如果是小吃一條街，那么這樣的地方是比較受消費者歡迎的，周邊如果再沒有同類型的店面，那么這會更加的好。
 

　　這家店的老板是位90后的小伙，徐老板是大學(xué)一畢業(yè)就開始接手這家餐飲店，屬于家族傳承。老的徐老板在放手那天起就領(lǐng)著老婆去海南度假去了。

　　要我說這老徐屬實霸氣，為了鍛煉兒子，竟然敢拿自己的店做學(xué)費，絕對是個狠人，不知道是對自己的家底有信心，還是對自己的兒子有信心。

　　結(jié)果也自然時候非常不錯，這是一家150平米的小火鍋，別看店面不是特別大，但是利潤可還真不少，一年賺個二十來萬輕輕松松，關(guān)鍵在于這家90后小伙的管理制度非常的不一般，具體情況我們可以一起往下看看吧。

　　小火鍋店管理制度服務(wù)員管理

　　1、小火鍋店服務(wù)員的考勤制度

　　首先，服務(wù)員在上班之前必須要進行打卡，嚴禁超過上班點進行打卡。其次就是工作人員穿上工作服后，向領(lǐng)班、組長或廚師報到。同時服務(wù)員在上班時間必須要堅守崗位，不可以串崗以及擅自離崗，也不能做任何與工作無關(guān)的事情。然后就是服務(wù)員的婚假、產(chǎn)假和喪假可以按照企業(yè)有關(guān)規(guī)定進行辦理。

　　2、小火鍋店服務(wù)員的著裝制度

　　首先，服務(wù)員在工作時間必須要穿工作服，同時也要保證衣服干凈整潔，這樣才能給顧客留下一個好的印象。其次就是在工作時間必須要穿工作鞋，不要穿拖鞋或涼鞋，這樣容易顯得小火鍋店不專業(yè)、不正宗。而且工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)場所穿著，不能穿著工作服進入工作區(qū)域以外的地方，以免影響到品牌的聲譽。此外，服務(wù)員也要按規(guī)定進行著裝，不能隨意的進行打扮。

　　3、小火鍋店服務(wù)員的獎懲制度

　　根據(jù)小火鍋店的管理規(guī)定，創(chuàng)業(yè)者可以通過員工們的工作情況，對符合獎勵條件的員工給予內(nèi)部獎勵，激勵著他們進行好好工作。而且小火鍋店的獎勵應(yīng)是精神和物質(zhì)的結(jié)合，因為這直接關(guān)系到員工的榮譽和利益。獎勵包括榮譽、獎勵和獎金。同時，對于那些辦事拖拉不積極的員工，也要進行相關(guān)的處罰，比如說降職、停職、扣發(fā)工資和獎金等等。

　　4、小火鍋店服務(wù)員的安全操作規(guī)程

　　首先，服務(wù)員必須要在上班期間保持集中的注意力，不能胡思亂想，以免影響到大家的工作。而且廚房里面的設(shè)備應(yīng)由合格人員定期檢查，以防止事故發(fā)生，保證服務(wù)員的安全。然后就是廚師使用廚房設(shè)備，必須嚴格遵守正常的操作規(guī)程，新員工必須由主管人員對其進行設(shè)備使用方法的培訓(xùn)。

　　同時油炸鍋在使用過程中，不能隨便離人，以免出現(xiàn)意外問題。并且當?shù)毒吆弯h利的器具落地途中，服務(wù)員千萬不要用手接，以免出現(xiàn)危險情況。此外，服務(wù)員在上菜的時候，一定要注意保護好自己，避免出現(xiàn)燙傷的情況。
 

　　一、小火鍋加盟應(yīng)該如何選址？

　　考察市場

　　在選址的時候不要盲目，不要隨便找一個地方就輕松開店了，這樣很可能導(dǎo)致直接失敗。小火鍋加盟店該怎么選址在選址的時候一定要考察市場，要了解清楚當?shù)氐南M水平和檔次，根據(jù)人群來決定合適的開店地址。

　　人口密度

　　小火鍋加盟店是為廣大消費者們提供著餐飲服務(wù)，所以想要收獲更多利潤的話，那么就一定要有人流上的保障。如何開旋轉(zhuǎn)火鍋加盟店?小火鍋加盟店如何選址呢?要考察人口密度，選擇在人多的地方開店很重要。

　　消費需求

　　開小火鍋加盟店的時候要了解清楚消費需求，跟著大眾的需求走，這樣才能夠贏得好生意。跟著消費需求走，在白天人口多的地區(qū)開店，為消費者們提供著更多的方便性，這樣也能夠獲得更多好生意。

　　二、如何經(jīng)營小火鍋店

　　要想經(jīng)營好小火鍋店，加盟商要先確定好合適的可靠品牌，對進一步提高加盟成功率而言，也有一定的積極作用。如果能夠加盟一個較好的比較小火鍋店的話，就可以憑借火鍋原有的消費市場建立好的口碑和市場美譽度，同時，還可以進行一系列的食材以及蘸料的宣傳等，宣傳讓消費者能夠了解到火鍋的品牌；同時，現(xiàn)在很多小火鍋店都在大力的推銷營銷政策、一系列的優(yōu)惠活動來吸引到消費者的眼球，比如滿減活動、優(yōu)惠券活動以及代金券等各種各樣的活動，是非常吸引消費者的，這樣就可以讓更多的消費者能夠重復(fù)消費；小火鍋店還可以在互聯(lián)網(wǎng)以及各種各樣的媒體廣告平臺上進行宣傳活動，這樣就能夠不斷地讓自己的品牌吸引到更多的消費者。