本人特別喜歡西餅店，有很多傳統(tǒng)廣式小吃與西餅，這家店可以說(shuō)滿足我所喜歡的類型，主要還是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且口感味道新鮮度還很好！！

　　其中紫薯流心包最贊了?。≈恍杷膲K五，就可以吃到美味的紫薯流心包。它承包了我一星期的早餐，我沉迷于此，無(wú)法自拔。面包體很軟的，把它慢慢地掰開(kāi)兩半，竟然還會(huì)拉絲？？？太贊了吧！里面的餡料超足，紫薯泥多到溢出來(lái)。

　　我研究了一下這個(gè)店鋪的利潤(rùn)在于人流量，和平均人消費(fèi)的額度，例如一家蛋糕店的人均消費(fèi)在20元，每天的平均客流量在110名，那一天的營(yíng)業(yè)額在2200元，一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額就在6.6萬(wàn)元。

　　可以說(shuō)在蛋糕店的行業(yè)中，經(jīng)營(yíng)的毛利潤(rùn)基本會(huì)控制在65%以上，如果在以月?tīng)I(yíng)業(yè)額6.6萬(wàn)的店鋪，按65%算毛利潤(rùn)，就可以算出來(lái)每個(gè)月的毛利潤(rùn)在4.29萬(wàn)元。
 

　　1、店面租金

　　開(kāi)一家西餅店對(duì)店面面積要求不是很高，一般可以采用前面是店面，后面是烘焙室的經(jīng)營(yíng)模式，店面面積只要有35平米即可。店面一般要選在人員比較密集的商場(chǎng)或者商業(yè)街附近，一年的租金大約在5-8萬(wàn)即可。當(dāng)然，如果你想開(kāi)一個(gè)規(guī)模比較大的西餅店，那需要的店面面積會(huì)更多一些，需要投入的租金也肯定更高。

　　2、店面裝修費(fèi)用

　　一個(gè)店面的裝修風(fēng)格直接回影響到店面的經(jīng)營(yíng)，一般西餅加盟知名品牌都需要按照總部要求來(lái)裝修店面。裝修費(fèi)用一般一平米在1000元左右。裝修費(fèi)用多少就看你選擇的店面面積是多大了。不過(guò)在裝修的時(shí)候建議各位創(chuàng)業(yè)者不要只想著節(jié)省成本，一定要選擇環(huán)保材料。

　　3、加盟費(fèi)用

　　我想開(kāi)個(gè)西餅店要投資多少錢(qián)啊?要想開(kāi)一家能夠迅速盈利的西餅店，開(kāi)西餅店是最穩(wěn)妥的方法。通過(guò)加盟可以共享到總部的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)可以利用到總部的品牌效應(yīng)，迅速吸引大量顧客和品牌固有的粉絲。加盟費(fèi)用與地域、開(kāi)店規(guī)模、品牌影響力等都有關(guān)系。一個(gè)一線西餅品牌的加盟費(fèi)用一年大約在5-10萬(wàn)元。

　　4、前期準(zhǔn)備投資費(fèi)用

　　準(zhǔn)備開(kāi)一家西餅店還需要一些前期的準(zhǔn)備費(fèi)用，比如人員培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)手續(xù)辦理、水電費(fèi)、宣傳營(yíng)銷等，這些費(fèi)用一般有2-3萬(wàn)即可。

　　5、人員及原材料費(fèi)用

　　開(kāi)一家西餅店至少需要三到五名工作人員，按照每人月薪3000元計(jì)算，人員工資每個(gè)月需要支出1-2萬(wàn)。開(kāi)店需要有一定的原材料儲(chǔ)備，防止出現(xiàn)因?yàn)樵牧瞎?yīng)不及而影響正常的經(jīng)營(yíng)。原材料儲(chǔ)備不少于三天的營(yíng)業(yè)需求，一般投入在1-2萬(wàn)。

　　6、流動(dòng)資金

　　開(kāi)西餅店流動(dòng)資金也是必不可少的，一般一個(gè)小規(guī)模的西餅店需要2-3萬(wàn)元流動(dòng)資金，中等規(guī)模的西餅店需要3-5萬(wàn)元的流動(dòng)資金。
 

　　西餅店一月利潤(rùn)有多少，針對(duì)不同的面包品牌也有不同的利潤(rùn)。開(kāi)的地點(diǎn)不一樣，你所賺取的利潤(rùn)也是不一樣的，不過(guò)一般給出的建議都是不要開(kāi)在學(xué)校附近，盡量要開(kāi)在人流集中的商場(chǎng)附近或者比較有特色的地點(diǎn)。當(dāng)然了，西餅店生意最終的好壞還是與面包口感以及味道受大眾喜愛(ài)程度來(lái)決定的。所以想要開(kāi)一間比較受歡迎的西餅店，需要綜合考慮的因素有很多。

　　一般來(lái)說(shuō)，面包、西餅的銷售凈利潤(rùn)在20%～40%，中等消費(fèi)城市(城鎮(zhèn)或農(nóng)村)單店平均每天的銷售額都在300～500元以上，高峰期每天的銷售額可達(dá)1500～3000元以上，一年內(nèi)即可收回全部投資。中上等消費(fèi)城市(城鎮(zhèn)或農(nóng)村)單店平均每天的銷售額都在500～1500元以上，高峰期每天的銷售額可達(dá)3000～5000元以上。

　　生日蛋糕是西餅店產(chǎn)品的重要組成部分。同時(shí)，在所有的產(chǎn)品中，生日蛋糕的利潤(rùn)最高。每天都有人過(guò)生日，如果你能在當(dāng)?shù)刈プ∫稽c(diǎn)市場(chǎng)，就能讓你輕輕松松。我們每天按(保守?cái)?shù)字)最低銷售300元計(jì)算，一天做3-4個(gè)西餅，一般都是2-3磅的西餅，按最普通的水果西餅30元一磅計(jì)算，銷售凈利潤(rùn)按最低的40%計(jì)算(一般生日蛋糕的凈利潤(rùn)在60%以上)。即：300元×30天×12月×40%=43200元。

　　總的來(lái)說(shuō)開(kāi)一家西餅店一年下來(lái)的利潤(rùn)也有25萬(wàn)元左右。利潤(rùn)來(lái)源非常多。

　　開(kāi)了西餅店該如何進(jìn)行促銷拉人氣？

　　1、產(chǎn)品促銷

　　西餅店的促銷終目標(biāo)就是讓產(chǎn)品的銷量和實(shí)力度提高，因此，烘培店在進(jìn)行促銷活動(dòng)的時(shí)候，關(guān)鍵的還是要考慮選擇什么樣的烘焙產(chǎn)品做促銷，促銷產(chǎn)品是否對(duì)顧客有吸引力，其價(jià)格是否有震撼力，都影響著促銷活動(dòng)的成敗。既然做促銷，那就一定要讓消費(fèi)者感到真正的實(shí)惠，而且量一定要備足，不然剛開(kāi)始促銷沒(méi)多久就賣(mài)完的話，后面來(lái)的顧客就享受不到優(yōu)惠，活動(dòng)就沒(méi)有意義了。

　　2、媒體促銷

　　西餅店采取的媒體促銷目標(biāo)應(yīng)該以顧客的媒體習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合促銷產(chǎn)品的特點(diǎn)和傳遞的促銷信息，然后在考量媒體的效果和費(fèi)用之比，選擇合適的媒體渠道來(lái)進(jìn)行促銷。方便的方式就是利用當(dāng)?shù)氐墓娞?hào)大號(hào)進(jìn)行軟文促銷，集贊送禮品，轉(zhuǎn)發(fā)拿優(yōu)惠券等。

　　3、節(jié)日促銷

　　在某些大節(jié)舉行促銷活動(dòng)效果更好，因?yàn)楣?jié)日的原因，消費(fèi)者的心理會(huì)更亢奮，遇到優(yōu)惠活動(dòng)，很多人都會(huì)忍不住買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)。

　　以上這幾個(gè)西餅店的促銷方案都是非常實(shí)用的，烘焙店的經(jīng)營(yíng)者用這些方法來(lái)進(jìn)行促銷，不僅可以吸引廣大伙伴的眼球，而且還能提升烘培店的銷量，將業(yè)績(jī)提高到一個(gè)新的高度!
 

　　1、注重購(gòu)買(mǎi)核心

　　注重客戶實(shí)力次到第二次的購(gòu)買(mǎi)變化、針對(duì)不同的烘焙產(chǎn)品、不同的價(jià)格對(duì)客戶的購(gòu)買(mǎi)欲望的變化做出的準(zhǔn)確把握。

　　2、提高顧客體驗(yàn)度

　　先，分析主流客戶是否老客戶，是否目標(biāo)群體，分析顧客行為及針對(duì)顧客合理的商品推薦。

　　其次，換角度去思考顧客需求是什么?是面包產(chǎn)品的優(yōu)惠度?還是產(chǎn)品的新鮮度?

　　后，行動(dòng)性。讓顧客體驗(yàn)到情感化的服務(wù);例如進(jìn)行試吃，線上線下的互動(dòng)體驗(yàn)等方式。

　　3、顧客關(guān)系的維系

　　沒(méi)有一見(jiàn)面就熟悉的朋友，同理，想要讓顧客成為回頭客，情感維系少不了。

　　顧客維系又分為：

　　現(xiàn)有顧客的維系，是否進(jìn)行更低的折扣?更好的積分制度?更大的優(yōu)惠力度?更暖心的服務(wù)態(tài)度等都是從維系顧客的角度出發(fā)的行為。

　　激活沉沒(méi)的客戶，將沒(méi)有到店的顧客或是很少來(lái)店消費(fèi)的顧客開(kāi)發(fā)成現(xiàn)有消費(fèi)者。

　　這兩者都是維系顧客的關(guān)鍵。

　　4、個(gè)性化的營(yíng)銷

　　西餅店和其他行業(yè)一樣都需要市場(chǎng)的廣宣活動(dòng)?；ヂ?lián)網(wǎng)的時(shí)代，帶來(lái)了更多的營(yíng)銷渠道。新媒體的宣傳、銷售方式層出不窮。在這種不缺乏渠道的時(shí)代，如何制定有生命力的個(gè)性化營(yíng)銷就是西餅店各成員需要思考的一件事。

　　5、社會(huì)化營(yíng)銷

　　作為西餅店的老板，一定要清楚顧客的從復(fù)購(gòu)買(mǎi)周期。我見(jiàn)過(guò)很多食品行業(yè)的老板，凡是到他們店里進(jìn)行消費(fèi)的，那么這位顧客就會(huì)在店家的腦海里占據(jù)一個(gè)位置。記住顧客的重復(fù)購(gòu)買(mǎi)周期，可以讓西餅店的老板更好的制定有效的營(yíng)銷計(jì)劃。

　　同時(shí)，作為必須消費(fèi)品的面包食物，自然會(huì)有一定的活動(dòng)時(shí)節(jié)產(chǎn)生。那么主題營(yíng)銷活動(dòng)、口碑營(yíng)銷也是必須進(jìn)行的行為方式。

　　6、數(shù)據(jù)的分析是決定細(xì)節(jié)的關(guān)鍵

　　產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)率、瀏覽率、時(shí)段性等都是能從顧客的消費(fèi)行為統(tǒng)計(jì)出來(lái)的。越準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)分析，越能提高西餅店的營(yíng)運(yùn)效率，更能把握顧客對(duì)產(chǎn)面包產(chǎn)品的需求性。這樣有利與提高顧客的支付消費(fèi)行為。
 

　　有這么一家西餅店，開(kāi)在步行街的中間路段。這家西餅店的面積很小，里面還放了三張長(zhǎng)桌和九張四人桌，人坐進(jìn)去就覺(jué)得滿滿當(dāng)當(dāng)，還有些擠人。但即使在這樣的環(huán)境下，顧客也根本不會(huì)介意。不管是中午還是晚上，即使是下午這種冷淡的時(shí)間段，西餅店都能坐滿顧客，因?yàn)槭譂M足，這家面積這么小的西餅店還請(qǐng)了四個(gè)工作人員。其實(shí)步行街的西餅店很多，但是生意最好的，只有這么一家。

　　這么火爆的西餅店，其實(shí)背后的老板非常年輕，是一位90后小伙，今年才26歲，姓顏。顏老板當(dāng)初大學(xué)畢業(yè)之后，沒(méi)有像別的同學(xué)那樣到處找工作，反而是在學(xué)校后門(mén)的美食街開(kāi)了一家西餅店，一開(kāi)始生意并不怎么好，后來(lái)還是顏老板出了兩個(gè)妙招，才讓西餅店的生意變得非常火爆。這生意一好了，自然就得琢磨開(kāi)分店了，賺到了錢(qián)的顏老板就把主意打到步行街去了。

　　開(kāi)西餅店賺錢(qián)的經(jīng)驗(yàn)介紹

　　1、選人流量多的地方開(kāi)店

　　要想經(jīng)營(yíng)好一家私房西餅，首先還是要選好私房西餅店址，最好是人流量比較多的地方，比如說(shuō)學(xué)校附近或者是車(chē)站旁，這里每日的人流量是非常多的。特別是學(xué)生群體，可以是或他們基本上是西餅店的主要消費(fèi)人群。

　　2、開(kāi)店手續(xù)要齊全

　　選擇和店址后還這不算是重要的事，重要的是你必須要辦開(kāi)店需要辦理的手續(xù)給辦理齊全，比如說(shuō)辦理工商執(zhí)照，就需要投資者去所在地的工商所去辦理。辦理工商執(zhí)照需要投資者提供房屋租賃合同，把工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理下來(lái)后，投資者就可以開(kāi)店?duì)I業(yè)了。

　　3、味道非常重要

　　要想吸引到消費(fèi)者來(lái)你店鋪消費(fèi)，味道肯定是決定因素之一，所以西餅店口味一定要做好，要符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味，特別是西餅店的主要消費(fèi)人群，為他們提供上他們認(rèn)為能夠滿意的供應(yīng)。

　　4、考慮特長(zhǎng)

　　開(kāi)一家西餅店，要想做好，作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，也是需要下點(diǎn)功夫的。除了要好好的去經(jīng)營(yíng)西餅店外，創(chuàng)業(yè)者還需要做的一件事，那就是去考慮自己的特長(zhǎng)，把自己在西餅店的擅長(zhǎng)的一方展現(xiàn)出來(lái)，作為一個(gè)西餅店的經(jīng)營(yíng)者，就應(yīng)該需要有一個(gè)這樣的意識(shí)。

　　5、創(chuàng)新

　　還有開(kāi)西餅店，一定要有新想法，新創(chuàng)意，不要一成不變，因?yàn)楹芏嗳硕颊f(shuō)對(duì)新奇感興趣的，只有將自己的想法變成新點(diǎn)子，就能斷為店鋪增加新活力，帶來(lái)新的動(dòng)力，維持西餅店的消費(fèi)客源。

　　作為一個(gè)西餅店的經(jīng)營(yíng)者，最好是不要用輕視消費(fèi)者的念頭，要記住消費(fèi)者永遠(yuǎn)是上帝者句話，要做好對(duì)消費(fèi)者是服務(wù)，最好時(shí)代將他們打造成忠誠(chéng)的消費(fèi)者，避免自己的店生意慘淡當(dāng)然，最為重要的是，這個(gè)消費(fèi)者能夠?yàn)槟愕牡赇亷?lái)好的口碑，擴(kuò)大你的消費(fèi)量。只要你的西餅店口碑好了，你店鋪信譽(yù)、服務(wù)傳播出去了，那么來(lái)你店里消費(fèi)的人，自然也就更多了，這樣也就不用擔(dān)心生意不好的問(wèn)題了。
 

　　一、開(kāi)西餅店有哪些服務(wù)接待形態(tài)

　　1、對(duì)面式銷售形態(tài)。

　　對(duì)面式銷售形態(tài)一般以儲(chǔ)存陳列較為精心打造的產(chǎn)品在冷藏(凍)柜較多，例如各式切塊西點(diǎn)西餅、慕思類西點(diǎn)、果凍點(diǎn)心或生日蛋糕成品等，都需要由本店服務(wù)員站在冷柜一端為顧客進(jìn)行“對(duì)面式”服務(wù)。例如“收銀結(jié)賬臺(tái)”是顧客選擇產(chǎn)品后的結(jié)賬區(qū)，因此也需要采取“對(duì)面式”柜臺(tái)服務(wù)的功能。因此一般會(huì)把“冷柜”與“收銀結(jié)賬臺(tái)”服務(wù)功能的動(dòng)線結(jié)合在一起，方便服務(wù)員為顧客迅速提供敏捷的交貨服務(wù)。需要注意，一般西餅店以“論斤稱”供應(yīng)顧客的商品，雖然能夠滿足西餅店平常進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)的管理，為避免臨時(shí)接待大量顧客時(shí)，發(fā)生顧客因不耐久候的抱怨或找不到喜愛(ài)的產(chǎn)品而空手離開(kāi)現(xiàn)象，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注意規(guī)劃服務(wù)“論斤稱”區(qū)域的靈活性。

　　2、自選式銷售形態(tài)。

　　在幾家經(jīng)營(yíng)非常成功的大賣(mài)場(chǎng)或購(gòu)物中心(家樂(lè)福、沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、好又多……)，都可以感受到他們將烘焙產(chǎn)業(yè)巧妙運(yùn)用到賣(mài)場(chǎng)中，能夠讓顧客在賣(mài)場(chǎng)一邊自由參觀選購(gòu)產(chǎn)品，一邊享受21世紀(jì)流行的“五感式”服務(wù)，滿足顧客沒(méi)有外在壓力的購(gòu)物欲望，因此一般賣(mài)場(chǎng)都采取自助的陳列方式。為有效節(jié)省營(yíng)業(yè)空間及擴(kuò)充產(chǎn)品陳列數(shù)量，設(shè)計(jì)者大多會(huì)把陳列糕點(diǎn)面包層架盡量靠近消費(fèi)人群較多的區(qū)域。例如：面向行人通道或顧客坐位區(qū)都是不錯(cuò)的選擇。若賣(mài)場(chǎng)空間足夠時(shí)，還可考慮在賣(mài)場(chǎng)中心區(qū)增設(shè)“中島架”，使顧客對(duì)本店強(qiáng)烈產(chǎn)生“易看、易選、易取”開(kāi)放式服務(wù)的印象。

　　3、混合式銷售形態(tài)。

　　經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)未來(lái)產(chǎn)品銷售的特色，結(jié)合對(duì)面式與自選式成為『混合式』銷售型態(tài)，要求裝修設(shè)計(jì)師傅依照自己意愿，塑造自己喜愛(ài)的西餅店?duì)I業(yè)風(fēng)格。

　　二、利潤(rùn)與成本之間的矛盾化解

　　1、原料少買(mǎi)、勤買(mǎi)，有經(jīng)驗(yàn)的師傅都知道自己西餅店正常的銷售額。需要多少原料就采購(gòu)多少原料，遇到西餅銷售旺季的時(shí)候，就應(yīng)多去采購(gòu)幾次。千萬(wàn)不要為了省事，以為旺季銷得快，就一次性購(gòu)入很多，一旦過(guò)了保質(zhì)期，就會(huì)造成浪費(fèi)。即使沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，庫(kù)存的貨也要盡量用完再進(jìn)，以免久放變質(zhì)，影響西餅質(zhì)量。

　　2、調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略：采購(gòu)人員應(yīng)隨時(shí)了解市場(chǎng)信息及原料變化，及時(shí)通知西餅師，以便西餅師能根據(jù)市場(chǎng)信息及原料變化及時(shí)調(diào)整本店產(chǎn)品。在原料的價(jià)格發(fā)生變化時(shí)，相應(yīng)的產(chǎn)品卻銷售很好的情況下，可以多采購(gòu)一些價(jià)格低、較耐貯存的產(chǎn)品。對(duì)于價(jià)格昂貴的原料，市場(chǎng)稍微波動(dòng)會(huì)造成成本大幅度上漲，也應(yīng)隨時(shí)注意調(diào)整西餅價(jià)位。

　　3、包裝要有技巧，在視覺(jué)上先給他一個(gè)美的享受，同時(shí)他也會(huì)覺(jué)得物有所值。

　　4、西餅資金分開(kāi)，激勵(lì)員工，固定資產(chǎn)與流動(dòng)資產(chǎn)應(yīng)區(qū)分開(kāi)來(lái)，營(yíng)業(yè)額與毛利率應(yīng)該和員工的薪水掛鉤，鼓勵(lì)員工參與烘焙管理。