缽缽雞，四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史。

　　缽缽雞來自于鄉(xiāng)村，與身具來著點純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨特等優(yōu)點，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛。

　　現(xiàn)在已經(jīng)不止受到四川人民的熱愛啦，在上海也能見到缽缽雞的店了哦。

　　就我們小區(qū)旁邊的這個家缽缽雞店，老板說剛開始不會做從每天幾百塊一千塊的營業(yè)額做到現(xiàn)在每天4000-5000多有2年半時間了。

　　他這家店現(xiàn)在真的是人氣非?；鸨?，半條街的馬路牙子幾乎都擺上了這家店的小桌子，人氣高到令人咋舌。人雖多，但是卻不怎么用排隊等位，缽缽雞吃得快，翻臺自然也很快。
 

　　一家缽缽雞店的投資加盟費用，不僅要結(jié)合品牌來看，也要結(jié)合加盟城市以及門店的面積規(guī)模來看。市場上有不少缽缽連鎖加盟品牌，不同的品牌缽缽雞加盟費都是不一樣的。一般來說，市場上缽缽雞品牌的加盟費用在幾萬到幾十萬元都有，意向商們可以根據(jù)自己的需求和資金實力來選擇投資。

　　如果選擇開一家大眾品牌的缽缽雞店，門店的規(guī)模大概是基礎(chǔ)的中小型為準(zhǔn)，在一線城市加盟的話，店鋪租金情況約1萬元左右，門店的裝修費用大概投入約4萬元，設(shè)備設(shè)施費合計4萬元以上，原材料進(jìn)貨費需要3萬元，人工成本大概1.2萬元左右，另外需要廣告、水電等雜費，加盟費用合計在20萬元上下。

　　在二線城市加盟，50平米店鋪租金約8000元，裝修費3萬元，設(shè)備設(shè)施費3.5萬元，原料進(jìn)貨費2.5萬元，人工成本1萬元，加上其他費用，合計需要18萬元上下。在三線城市加盟，店鋪租金約7000元，裝修費2.5萬元，設(shè)備設(shè)施費3萬元，原料進(jìn)貨費2萬元，人工成本9000元，加上其他費用，合計需要15萬元上下。
 

　　開一家缽缽雞店，賣一塊錢一串能賺錢嗎？還是能賺錢的，要知道，缽缽雞的成本比較低，現(xiàn)在市面上賣一元一串，那其中的利潤是相當(dāng)?shù)目捎^的！一般來講，缽缽雞素串的成本在0.1元左右，一串的利潤就有0.9元，葷串的成本在0.5元以內(nèi)，一天下來，賣個幾百串，利潤較為豐厚。要想自己的缽缽雞店賺錢，還是得保證口味好，這樣才有消費者來消費，否則再便宜的價格，也沒啥人消費，也是很難賺到更多的錢的！缽問缽缽雞的味道就很不錯，選材優(yōu)質(zhì)，采用獨特的方法制作出令人青睞的缽缽雞美食，深受廣大消費者的好評和喜愛！

　　其實在缽缽雞小吃行業(yè)創(chuàng)業(yè)開店還是很賺錢的，尤其是選擇一些優(yōu)質(zhì)、靠譜的缽缽雞小吃品牌加盟，就更賺錢了，而且開店還省心，就比如說開家二十平米的缽問缽缽雞加盟店，人均消費15元，日客流量150人，日營業(yè)額2250元，月營業(yè)額6.75萬元，毛利率70%，毛利潤（月）4.72萬元，減加盟費用1.98萬元，門店租金3500元/月，水電雜費1900元，人員工資0.55萬元/月，缽問缽缽雞凈利潤（月）1.65萬元，凈利潤（年）19.8萬元，以上利潤分析為預(yù)估，僅供參考，實際盈利情況會根據(jù)地區(qū)、面積、成本、季節(jié)、市場環(huán)境等不同有所出入。

　　缽缽雞的特點有：

　　1、缽缽雞味道鮮美，有藤椒味和紅味兩種。麻辣卻清爽，藤椒清爽更悠長！是傳統(tǒng)火鍋和串串無法比擬的，是新興的健康、綠色餐飲的典范，亦是餐飲潮流的代表之作。

　　2、經(jīng)營方便售賣靈活，可攤可店，也可流動售賣，不同與傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式，沒有點菜的過程，食客沒有等餐的煩惱，快捷味美。

　　3、食用方便，豐儉可控，缽缽雞的消費方便，根據(jù)個人所需按串取食，菜品相當(dāng)豐富，可葷可素，可麻辣可清淡，葷菜素菜都是五毛一串，人均消費從幾塊到十多塊不等，在享受美味的同時，價格還十分實惠

　　4、菜品多元化，除了雞肉以外，各類時令鮮蔬，各種肉類都能做為缽缽雞的食材。根據(jù)實際銷售情況按需采買原料，菜品大多都是提前作好，無需庫存的的壓力，天天保持新鮮。
 

　　1、是重視并評估自己的資金實力。開缽缽雞店要有“多少實力做多少事”的觀念，不要過度舉債經(jīng)營；開缽缽雞店應(yīng)“做大”而非“大做”，“做大”是有利潤后再逐漸擴大，“大做”則是勉力舉債而為。只有空殼沒有實際，遇到風(fēng)險必然失敗。缽缽雞發(fā)源地是四川，要學(xué)正宗的缽缽雞技術(shù)還是到發(fā)源地學(xué)最好，成都上善佳餐飲，真實，可靠，搜一下就知道！

　　2、要有長期規(guī)劃。缽缽雞店的發(fā)展，“穩(wěn)獎永遠(yuǎn)比“成長”重要，因此要有跑馬拉松的耐力及準(zhǔn)備，按部就班，不可存有搶短線的投機做法。學(xué)正宗成都缽缽雞技術(shù),搜索,上善佳餐飲.

　　3、先求生存。開缽缽雞店應(yīng)先求生存再求發(fā)展，扎好根基，勿好高騖遠(yuǎn)、貪圖業(yè)績、罔顧風(fēng)險。必須重視經(jīng)營體質(zhì)，步步為營，再求創(chuàng)造利潤，進(jìn)而擴大經(jīng)營。

　　4、精兵出擊。開缽缽雞店初期，店鋪規(guī)模必須精簡、有效率，重實質(zhì)，不要一味追求浮華，以免徒增費用。學(xué)正宗成都缽缽雞技術(shù),搜索,上善佳餐飲.。

　　5、要有意志力。有年度計劃，有目標(biāo)，有理想，就必須要有堅強的耐心與意志力來貫徹，愈挫折愈勇，不達(dá)目標(biāo)絕不中止。

　　6、有前瞻性規(guī)劃。開缽缽雞店之前，對經(jīng)營理念、經(jīng)營方針與經(jīng)營策略均需詳加規(guī)劃，結(jié)合智慧與力量，扎好經(jīng)營根基。
 

　　1、同樣位置是我們開缽缽雞店的第一了解事項。

　　位置的選擇包含幾個小的細(xì)節(jié)，首先我們在選址的時候應(yīng)該注意的是選址的大位置在哪里，比如在小區(qū)門口，還是學(xué)校門口，又或者在商業(yè)區(qū)，不同的地方應(yīng)對的人群是不一樣的，那么就會影響開店的品類選擇有所不同，舉一個簡單的例子你開缽缽雞的店在商業(yè)區(qū)和校門口絕對不一樣。

　　其次就是注意你選點的大位置附近的人流路線，以及人流量還有你想要選擇的位置競品力度，這些都是需要考察的，很多人選擇開店，認(rèn)為只要有人就可以開了，但實際上你在街上注意有些餐飲店面明明有很多人經(jīng)過，卻真的沒有生意，而有的偏偏在巷子里面依舊有很多的人去就餐，這個也是需要考察的范圍，另外需要說的是同街的競品力度，打個比方你想做一家缽缽雞店，在你想開店的周圍已經(jīng)有了幾家，不管生意好壞，我覺得這個你都需要真的好好考慮下了。還有就是區(qū)域是做什么的？比如有的人想選擇在一個全都是做服裝的地方開餐飲，那么你一定要考察清楚，明知道生意會很好，為什么別人沒有在這里開，別頭腦一熱。租了地方裝修好了，卻不能開店給自己坑進(jìn)去了。

　　2、了解事項是成本管控！

　　成本的管控包含兩類，第一類是固定資產(chǎn)投入的硬管控，比如裝修，冰箱，甚至收銀機等等。第二個是管理成本投入軟管控，管理成本的軟管控又分為兩個方面，一是人力的成本投入，二是每日經(jīng)營的物資成本投入。

　　一般來說開店無論是開什么店最大的投入應(yīng)該都是房租和裝修的費用是最大的花頭了，除此之外就是大件的必備用品，比如開面館的需要買煮面桶，做蛋糕的需要買烤箱，賣缽缽雞的需要買幾個展示柜或冰箱。而人力沒有什么好說的，如果招人就是招人的人，如果是自己開店，自己就是人力的投入成本（自己的時間也要算進(jìn)去），還有水電，其余的大頭投入就是自己每日經(jīng)營的物資損耗，比如制作缽缽雞的調(diào)料，還有菜；為了更好地管控，這個一定要做好每日的采購數(shù)據(jù)記錄，銷售數(shù)據(jù)，（如果是電子收錢，千萬別打錯品名，賣的什么就打什么），這里打一個廣告，我們家仟冠缽缽雞調(diào)料，及時是家庭裝的一袋料也可以做3斤左右，非常劃算，想要開店的自己可以搜一搜。另外就是在這里我建議大家不管是開缽缽雞還是其他的，想要開一家門店自己創(chuàng)業(yè)前，我認(rèn)為一定要好好的想一想，靜一靜心，不要一沖動就去做！最好的建議是想到了一個項目，寫下來然后放一段時間，多考察看看自己還想不想做！

　　3、了解事項：開店時候該辦的證件一定要辦理齊全。

　　現(xiàn)在有不少的人，以為看見了一個好項目，正好有點閑錢頭腦一熱就投進(jìn)去了，頭腦一熱就在證件還沒有辦下來的時候就對外營業(yè)了，然后就被相關(guān)的部門給查封或者罰款了，然后關(guān)門修整，不知道的人還以為你家是除了什么事情呢，影響口碑不說，最后折騰了許久還虧了不少的錢。

　　4、了解事項：產(chǎn)品定價。

　　在生活中我們很多開店的人都羨慕甚至學(xué)習(xí)海底撈的服務(wù)，其實在我看來幾平方大或者十來平方單品小店，有的連座位都沒有，對于服務(wù)來說講究并不是那么多，只要不出現(xiàn)衛(wèi)生問題，只要服務(wù)員太過于過分，顧客跟服務(wù)員的溝通交流時間其實也不是很長，多數(shù)都是買賣的溝通，這樣的店相比服務(wù)我更看重的是產(chǎn)品的價格和品質(zhì)，比如美觀，比如口味。
 

　　陳先生是一位19歲的農(nóng)村小伙，看外表誰也想不到他已經(jīng)是年入幾十萬的老板了。14歲初中畢業(yè)，陳先生就北上打工了，那時候的他弱不禁風(fēng)，在北京各種臟活累活他都干過。

　　但賣體力終究不是長久之計，學(xué)點技術(shù)才是真格的。一次偶然的機會，他開始接觸四川特色小吃這個行業(yè)，那時候做這個的不多，競爭不是很激烈。小陳腦子已經(jīng)開始合計了，這個行業(yè)是不是可以做一做。

　　后面他在一家四川串串香店打工，把精力放在學(xué)習(xí)技術(shù)和服務(wù)上面，用了幾個月的時間他就已經(jīng)成為門店的服務(wù)之星了。剛開始店里生意不是很好，逐漸門店通過菜品和服務(wù)得到了顧客的認(rèn)可，生意越來越紅火。不斷的提高口味，服務(wù)水平才是關(guān)鍵。

　　幾年下來，陳先生錢攢下了一些，開始研究加盟一些別的品牌了。恰好總部對于對品牌加盟有優(yōu)惠政策，在研究了政策和資料之后，他認(rèn)為特色小吃這方面的產(chǎn)業(yè)前景應(yīng)該都不錯。但自己只是做過服務(wù)員，開店的經(jīng)驗還是欠缺。通過同行了解到一些店是可以連鎖加盟的，他覺得這樣能節(jié)省不不少時間，少走很多彎路，于是就去走訪了解。

　　門店初期收入就突破了萬元，有了穩(wěn)定的客流量。但是陳先生并不滿足于此，他主動的向消費者學(xué)習(xí)，了解大家的感受，不斷的完善服務(wù)和菜品。通過研究行業(yè)規(guī)律，在總部的建議下增加了很多菜品，包括特色冒菜、把把燒、楊枝甘露，燒仙草等等。不斷提高的菜品種類和服務(wù)品質(zhì)，讓生意越來越紅火。

　　現(xiàn)在算下來，一年陳先生的店凈收入要有幾十萬了，19歲的他，已經(jīng)成了家鄉(xiāng)小有名氣的紅人了。

　　剛開的缽缽雞店沒生意怎么引流

　　1、門頭裝修

　　人靠衣服馬靠鞍，開店也一樣一個好的門頭、一個上檔次、顯眼的牌匾會給你帶來很多意想不到的收獲。如果走在一條鬧市街上，我們會發(fā)現(xiàn)門市牌匾各種各樣，雖然近些年要求各種樣式，但在要求樣式的前提下，大多數(shù)商家都在想辦法改變自己的門頭樣式，甚至不惜加上各種跑馬燈，目的是什么？

　　不就是為了吸引顧客的眼球，吸引消費者的好奇心么？實際上，這種方式就是一種引流，而且是最小的付出，最大的效果那種，畢竟開缽缽雞店做門頭是必須的，只不過多投入一些錢而已。

　　2、傳單、小廣告

　　雖然很多人都覺得這玩意沒有效果，但各位想沒想過，如果真的沒效果，為什么還有那么多人去印制，為什么還有那么多的廣告公司承接這類業(yè)務(wù)？原因只有一個，那就是這些廣告?zhèn)鲉斡行Ч?，只是你沒看到。一個門店想要引流，發(fā)小廣告是個好辦法，但如果只是為了高轉(zhuǎn)化，就別嘗試了。

　　要知道小廣告另一個大的作用是增加門店的知名度、曝光度，而引流只是順帶。雖然衡量一個門店是否火爆的標(biāo)準(zhǔn)是營業(yè)額，但如果沒人知道這家門店又怎么引導(dǎo)顧客購買？所以，小廣告的另外一個作用就是“讓顧客知道這里有家店”，知道這家店都賣什么，什么時候去可以買得到。

　　3、特價、促銷活動

　　說實話，一個缽缽雞店想要吸引顧客，那就必須有自己的優(yōu)勢，比如味道好、菜品新鮮、價格實惠、環(huán)境舒適、交通便利、服務(wù)周到等，這都算是一個優(yōu)勢。而對于普通人來講，最有吸引力的就是實打?qū)嵉膬?yōu)惠。所以，如果想要吸引顧客，那就做做促銷活動，之后配合小廣告、傳單，來讓消費者知道你這家店在做活動，相輔相成的達(dá)到吸引客流的目的。

　　另外，缽缽雞店的衛(wèi)生環(huán)境、售賣環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、菜品質(zhì)量、菜品種類等也非常重要，顧客吸引過來是第一步，但如何將顧客永遠(yuǎn)的留在門店中，或者留下深刻的印象，這就需要看個人能力了。沒顧客不喜歡一家待人熱情、價格實惠、衛(wèi)生又好、味道又好的缽缽雞店。
 

　　一、開缽缽雞店掙錢嗎

　　1、首先需要考察缽缽雞店，在所在地區(qū)的市場上是否受大眾的喜愛，然后就是店鋪的特色，和周圍同行業(yè)店鋪的競爭優(yōu)勢在哪里，其次就是門面的選址也非常重要。

　　2、一般實體店開在人流量少的地方，即使缽缽雞店的味道再好，想要客流量高也比較困難，因此只要位置、味道、營銷、服務(wù)等方面都做好了，才能掙到錢。

　　二、為什么大多數(shù)人不掙錢

　　因為地理位置比較好，是缽缽雞店賺錢的原因之一，所以想要開缽缽雞店持久賺錢，主要需要考慮的要素有以下幾點：

　　1、店鋪面積是否合適

　?。?）選擇店鋪的時候，要考慮面積的大小，由于開缽缽雞店有很多必要的設(shè)施需要安裝，以及吧臺和操作間等都要占據(jù)一定的面積，所以這些都要仔細(xì)考慮。

　?。?）店鋪需要有充足的容量，在設(shè)施所需面積與輔助設(shè)施所需面積都分配后，仍然能保證顧客就餐的時候，有足夠的營業(yè)面積。

　　2、店鋪格局是否合理

　　缽缽雞的店鋪需要呈長方形或是方形，這是比較合理的格局，這種格局也容易安排各種設(shè)施和輔助設(shè)施，因此不會有拐彎抹角的浪費角落，而且要盡量選擇有前后門的店鋪，這樣開店的時候操作也比較方便。

　　3、店鋪是否有附加面積

　　（1）一般缽缽雞店店鋪的附加面積，是指附屬于店鋪但又不計店鋪租金的面積，同時還具有使用價值，比如店前和周圍的空地、店后的小院等，這些面積都可以用來為顧客提供額外的服務(wù)，比如停車。

　　（2）同時在夏季還可以用來擴大經(jīng)營面積，比如開辦室外夜市，一般所選店鋪有充裕的附加面積，不但變相降低了店鋪的租金，還能為增加經(jīng)營潛力創(chuàng)造有利條件。

　　4、與相鄰店鋪是否協(xié)調(diào)

　　（1）一般考慮缽缽雞店和相鄰店鋪的經(jīng)營內(nèi)容非常重要，因為有些店鋪并不是很適合做缽缽雞店近鄰，像化工商店、藥店和油漆店等。

　　（2）如果一家裝修比較高雅，主打菜也非常吸引人的缽缽雞店，它的左邊是一家汽車美容店，右邊則是一家寵物醫(yī)院，那么開業(yè)后也定會顧客寥寥，因為沒有幾個顧客會喜歡去這樣的環(huán)境中去消費的。

　　5、與住宅的距離是否合理

　?。?）而且缽缽雞店的店鋪要和居民住宅保持適當(dāng)距離，不能夠靠的太近，由于缽缽雞店的污水、排煙和噪聲，會嚴(yán)重影響居民的日常生活，因此距離太近容易引發(fā)太多麻煩，如果居民要求缽缽雞店進(jìn)行治理，就會增加不少支出。

　?。?）但是距離也不宜太遠(yuǎn)，太遠(yuǎn)的話，因為沒有幾個人就餐的時候，會選擇一家距離自己比較遠(yuǎn)的缽缽雞店，當(dāng)缽缽雞店經(jīng)營者在選擇店鋪的時候，將這些因素都考慮進(jìn)去，缽缽雞店的選址好的話，那么還是比較能夠賺到錢的。