今年比較火爆一款單品“木桶魚”，木桶魚的突然走俏，得益于《舌尖上的中國》對木桶魚的報道。在那之后，這個本來深藏在四川雅安等川西的地方菜，在餐飲市場突然遍地開花。

　　魚一直是我最愛的事物，魚肉的食材供應(yīng)非常穩(wěn)定，市場接受度很高，是公認(rèn)的健康食材，沒有疫情危險，而且寓意吉祥，還有較高的利潤。

　　在我這邊省會城市開一家80平米左右快餐木桶魚店，客單價差不多25元，外賣+堂食一天能出100單，那么日營業(yè)額是2500元，按照50%毛利率算，開木桶魚店一天能賺1250元，一年能賺35萬。

　　同時我需要提醒大家的是木桶魚開店的細(xì)節(jié)很重要，也是利潤的細(xì)節(jié)，一定不要忽視。我們首先要知道，開木桶魚店有回本周期，因?yàn)殚_店前期需要投資不少資金，一般需要3個月左右時間才能回本，所以木桶魚店第一年賺的錢不會很多。另外，木桶魚店想要賺錢，需要熟練的方法，不然就成一年虧損多少錢了，而不是賺多少錢。
 

　　1、店面租金：

　　木桶魚加盟要有合適的店面，好的地理位置可以讓木桶魚加盟店的生意更好，木桶魚加盟總部有專業(yè)的選址團(tuán)隊，可以幫助木桶魚加盟商選到性價比高的店址。目前租金成本是一線城市1萬元/月，二線城市8000元/月，三線城市5000元/月。

　　2、設(shè)備費(fèi)：

　　不同大小的木桶魚加盟店所需要的設(shè)備不同，自然設(shè)備費(fèi)用也不相同。木桶魚加盟店所需要的設(shè)備費(fèi)分別是一線城市3萬元，二線城市2萬元，三線城市1萬元。

　　3、裝修費(fèi)用：

　　不同大小的木桶魚加盟店所需要的裝修費(fèi)用也不同，木桶魚加盟店所需要的裝修費(fèi)分別是：一線城市5萬元，二線城市4萬元，三線城市3萬元。

　　4、水電雜費(fèi)：

　　水電開支是木桶魚加盟店不可少的，水電雜費(fèi)的繳納根據(jù)不同大小的木桶魚加盟店會有所差異。一般情況的水電雜費(fèi)分別是：一線城市：3000元，二線城市：2000元，三線城市：1000元。

　　5、人員工資：

　　不同規(guī)格的木桶魚加盟店，所需要的店員數(shù)量也不同，并且不同城市人力成本也有差異，目前一線城市1.2萬元/月(3000元/月/人*4人)，二線城市7500元/月(2500元/月/人*3人)，三線城市6000元/月(2000元/月/人*3人)。

　　6、首批進(jìn)貨費(fèi)：

　　開木桶魚加盟店，制作的原材料是不能少的，不同規(guī)格的木桶魚加盟店，所需要的原材料數(shù)量也不同，所需要的原材料費(fèi)用分別是一線城市1萬元，二線城市7000元，三線城市5000元。

　　7、開業(yè)/廣告費(fèi)：

　　新店開業(yè)自然需要宣傳，宣傳也是需要成本的。

　　從上面的介紹中，大家對開家木桶魚店需要多少錢都清楚了，以三線城市為例，開一家木桶魚加盟店，大概需要10萬到15萬元左右，當(dāng)然，具體費(fèi)用還需要根據(jù)實(shí)際情況決定。
 

　　現(xiàn)在開一家木桶魚店的話，店的租金大概是在6萬塊錢左右一年，開店的時候需要招聘一些營業(yè)員，3000塊錢左右一個月，每個門店配備5名營業(yè)員，加在一起是15,000左右每個月的工資，然后木桶魚店鋪需要很多的桌椅板凳之類的，這些費(fèi)用兩千塊就能搞定，木桶魚店的費(fèi)用大概是在35萬左右。

　　木桶魚店通過實(shí)體店的方式能夠吸引著很多消費(fèi)者來到這里吃飯，每個人點(diǎn)上一份美味的木桶魚，再點(diǎn)上一杯美味飲品，簡直是一種享受啊，現(xiàn)在一個門店可以銷售出去200份木桶魚，成本需要兩三塊錢，每份木桶魚可以賣出20塊錢的價格，所以每天的利潤3000塊錢左右。這樣的話一天的利潤就可以達(dá)到3000塊錢左右，一年的利潤可以達(dá)到40萬元左右。

　　開木桶魚店利用節(jié)日促銷思路賺錢

　　1、是準(zhǔn)確的定位

　　主要表現(xiàn)在主題鮮明，明確是傳達(dá)品牌形象宣傳還是現(xiàn)場售賣，不要陷入甩賣風(fēng)、折價風(fēng)的促銷誤區(qū)。另外也需要了解競爭對手的動態(tài)，特別是在幾個大的節(jié)假日，競爭對手最新的促銷意圖，比如新品狀況、折扣情況、贈品分派、新產(chǎn)品引進(jìn)等。

　　未雨綢繆做好節(jié)前準(zhǔn)備

　　假日市場的形成和發(fā)展，給餐飲業(yè)帶來勃勃商機(jī)，如何抓住機(jī)遇，擴(kuò)大假日經(jīng)營的內(nèi)涵和外延，如何遵循假日市場規(guī)律是廣大飯店餐飲經(jīng)營者所研究的課題。

　　根據(jù)節(jié)假日的風(fēng)格特色，飯店餐飲部門應(yīng)盡量營造歡樂的節(jié)日氣氛。從假日特點(diǎn)看，春節(jié)、”五一”、“十一”這三個長假也有不同特點(diǎn)。春節(jié)是傳統(tǒng)的喜慶節(jié)日．“五一”、“十一”則是休閑假日。在經(jīng)營時就要抓住這個特點(diǎn)。春節(jié)經(jīng)營就要突出喜慶氣氛，以抽獎、贈品等方式增加就餐的娛樂性“五一”、“十一”要突出休閑氣氛，從菜品、宴席的調(diào)整創(chuàng)新以及著力推廣飲食文化服務(wù)來增加休閑性，以此來吸引消費(fèi)。

　　3、確定最佳的行動方案

　　除了事前周密的計劃和人員安排，還要有一個好的方案，發(fā)揮團(tuán)隊作戰(zhàn)優(yōu)勢，團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力方能做好工作；其次是有較強(qiáng)的執(zhí)行能力，再者所有的活動安排和物料準(zhǔn)備要緊扣活動主題，總負(fù)責(zé)人要清楚活動的每個環(huán)節(jié)，了解各塊的進(jìn)度，及時發(fā)現(xiàn)和解決活動現(xiàn)場出現(xiàn)的新問題；要對參與活動的人員進(jìn)行詳盡的培訓(xùn)，把活動的目的和主旨深入傳達(dá)到每個人心中，充分調(diào)動每位員工的積極性和主人翁責(zé)任感。

　　3、確定時間安排和規(guī)劃預(yù)算

　　餐廳促銷時間宜早不宜遲，特色活動最好比對手早三四天，以免被對手搶先。再好的策劃，再好的時機(jī)，如果沒有完整準(zhǔn)確的規(guī)劃預(yù)算，屆時菜品和其它產(chǎn)品不充足，促銷品不到位，顧客該買的買不到，該拿的拿不到，也必定影響整體活動的效果。

　　4、現(xiàn)場氛圍營造

　　節(jié)日活動氣氛包括兩部分，一是現(xiàn)場氛圍，包括氣氛海報、POP張貼、裝飾物品的布置、恰到好處的播音與音樂，這些將會在很大程度上刺激顧客的購買欲望。具體而言，做好主題廣告宣傳，從色彩、標(biāo)題到方案、活動等均突出節(jié)日氛圍，以主題廣告營造節(jié)日商機(jī)；另外一種氛圍就是員工心情，這就要看組織者是否能夠調(diào)動員工的積極心態(tài)。其中最有效的方法就是制定一個恰當(dāng)?shù)娜蝿?wù)與銷售目標(biāo)，活動結(jié)束后按照達(dá)成率情況進(jìn)行獎賞。

　　5、評估總結(jié)

　　每次節(jié)日營銷整體活動都需進(jìn)行一番很好的評估總結(jié)，才能提升節(jié)日營銷的品質(zhì)和效果。比如本次活動銷量情況、執(zhí)行有效性、消費(fèi)者評價比、同業(yè)反應(yīng)概況等。分析每次活動的優(yōu)點(diǎn)和不足；總結(jié)成功之處，借鑒不足教訓(xùn)。評估總結(jié)的目的，就是為今后規(guī)避風(fēng)險、獲取更大的成功。
 

　　1、店鋪環(huán)境

　　現(xiàn)在的消費(fèi)者大多都很注重一家店鋪的用餐環(huán)境，這不僅體現(xiàn)在店鋪的衛(wèi)生，還體現(xiàn)在裝修風(fēng)格上，裝修弄的有特色、好看讓別人難以復(fù)制，可以在店面中多擺放一些綠色植物，店內(nèi)也可以多放一些輕音樂。好的用餐環(huán)境會給消費(fèi)者帶來一個愉悅的用餐體驗(yàn)，會大大增加對店面的印象分，能夠吸引眾多回頭客，從而讓經(jīng)營達(dá)到事半功倍的效果。

　　2、產(chǎn)品品質(zhì)

　　餐飲行業(yè)，最核心的是要保證產(chǎn)品的口味及品質(zhì)，包括食材的新鮮度。在制作工藝上也不要輕易去改變，要保證產(chǎn)品的味道是從開店開始一直是哪個味道，健康美味的高品質(zhì)木桶魚更能贏得消費(fèi)者的青睞。還有就是創(chuàng)新，不僅是店面要不斷推出新的口味，還要偶爾開展一些優(yōu)惠套餐，讓顧客感到一種由衷的實(shí)惠。最重要的是，誠信經(jīng)營，切不可偷工減料！

　　3、注重服務(wù)

　　消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)，消費(fèi)的不僅僅是美味的木桶魚，還有店內(nèi)的服務(wù)。提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，顧客是衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續(xù)的后續(xù)消費(fèi)，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。服務(wù)好的能夠贏得消費(fèi)者的口碑，對店面的印象好了，下次就餐的時候自然就會選擇你的店面，進(jìn)店消費(fèi)了。所以要重視店鋪的經(jīng)營細(xì)節(jié)。

　　4、學(xué)會不斷累積經(jīng)驗(yàn)

　　雖然木桶魚店投資不大，門檻低，但是不管是在現(xiàn)在的市場上還是未來市場上，競爭力肯定是無法避免的，最重要的是不斷積累經(jīng)驗(yàn)。在利潤還沒有達(dá)到最大值得時候，更應(yīng)該在平時經(jīng)營中重視累積木桶魚店管理經(jīng)驗(yàn)，包括了促銷活動，宣傳推廣，員工管理，客戶服務(wù)等。不要想著走捷徑，要學(xué)會在堅持中努力，從而獲得成功。
 

　　在浙江有一家做木桶魚的店，每到飯點(diǎn)的時候，店內(nèi)總是座無虛席，每個人面前的桌子上都擺著一盆木桶魚。這家店本來是一個川菜館，因?yàn)槟就棒~的口味出眾，所以木桶魚已經(jīng)成為了這家店的招牌美食。

　　老王啊，出生在一個窮苦家庭，從小他的媽媽就告訴他咱們家里很窮，努力讀書才是唯一的出路，所以老王從小就發(fā)憤圖強(qiáng)，刻苦讀書，希望有當(dāng)一次，能夠飛出大山變龍鳳?？墒窃旎耍贤跆焐筒皇亲x書的料，成績總是提不上去，最終還是在初中畢業(yè)就接受了打工的命運(yùn)。

　　這家小店，就是老王存了十幾年的積蓄才打下的江山，至于生意為什么這么好，還要從老王開業(yè)時候的一場活動說起。這個方案也是他開店之前，跟一個商業(yè)大佬學(xué)習(xí)的，據(jù)說百試百靈，沒想到還真的靠著這一場活動，把店鋪?zhàn)隽似饋?。那么廢話不多說，接下來我們就一起來看看老板到底是怎么做的。

　　木桶魚加盟店開店的三大建議：

　　1、店鋪選址綜合評判

　　首先開一家木桶魚加盟店，投資者需要進(jìn)行店面選址，店鋪的位置是十分重要的一環(huán)，我們需要對坐落于店鋪周圍的消費(fèi)群體進(jìn)行實(shí)地考察，針對該地段和自己的品牌店鋪進(jìn)行細(xì)訪和觀察，估算它一天的流水和客流量，另外還要對周圍人群消費(fèi)水平進(jìn)行一個大概的預(yù)算，再根據(jù)自己所要經(jīng)營的產(chǎn)品成本和利潤進(jìn)行一下預(yù)估比較，看是否適合周圍消費(fèi)人群。當(dāng)然還得考察一下店面的租金、面積、人流量等問題，全面評估是否適合開一家木桶魚店，并且能不能讓該木桶魚店可以非常迅速的發(fā)展，在當(dāng)?shù)厥袌錾下涞厣?/div>

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